Hình ảnh 4nadia / Getty
Xylitol đang ngày càng trở nên phổ biến như là một chất thay thế calo thấp hơn cho đường. Hợp chất hóa học này thường được tìm thấy trong các sản phẩm thực phẩm ít đường được chế biến thương mại hoặc không có đường như kẹo, kẹo cao su và kẹo bạc hà. Nó được sử dụng như một thành phần trong các phiên bản ít đường của những thực phẩm này. Xylitol ngọt như đường nhưng có lượng calo ít hơn khoảng 40% so với đường thật. Nó cũng đã trở nên phổ biến như là một thịnh hành của sâu răng, nhưng điều này không được hỗ trợ đầy đủ bởi các bằng chứng khoa học. Đối với những người mắc bệnh tiểu đường, Xylitol không có bất kỳ tác dụng nào đối với lượng đường trong máu. Không giống như đường, nó được chuyển hóa mà không cần insulin.
Nó là một phần của một nhóm chất ngọt được gọi là rượu đường có thể được tìm thấy tự nhiên trong một số cây. Trong khi tên cho thấy nó có chứa rượu, nó thực sự không. Thay vào đó, nó là một chất, ở dạng nguyên chất, là một chất rắn không màu hoặc trắng. Nó trông và có vị rất giống đường thật và cũng hòa tan trong nước hoặc chất lỏng.
Mua thế nào
Bạn có thể đã thấy Xylitol được bán trong các túi lớn hơn trong các sản phẩm như Perfect Sweetener và Xylosweet. Mặc dù không phổ biến trong các cửa hàng tạp hóa tiêu chuẩn, những sản phẩm này có thể được tìm thấy trong một số cửa hàng thực phẩm đặc biệt hoặc có thể được mua thông qua một nhà bán lẻ trực tuyến. Xylitol được bán ở dạng bột, trong một, hai, ba túi. Giá khoảng $ 7 mỗi pound.
Những sản phẩm này được thiết kế để sử dụng trong nhà như một chất thay thế đường và được sử dụng như là một sự thay thế chính xác cho đường. Xylitol vẫn giữ được vị ngọt ngay cả khi tiếp xúc với nhiệt độ cao và cung cấp khối lượng và kết cấu, không giống như một số chất thay thế đường khác.
Cách sử dụng
Các trang web của nhà sản xuất cho các sản phẩm này cung cấp một số công thức nấu ăn và mẹo nấu ăn với các sản phẩm của họ mà bạn có thể thử hoặc bạn cũng có thể thử nghiệm các sản phẩm này trong công thức nấu ăn của mình. Hãy nhớ rằng trong khi xylitol giống như đường, thì nó không nên có kết quả giống như sử dụng đường thật. Thường thì kết cấu, độ ẩm và màu nâu sẽ bị ảnh hưởng khi sử dụng chất thay thế đường.
Quan ngại về an toàn
Cũng như các chất thay thế đường khác, nếu tiêu thụ với số lượng lớn xylitol có thể gây ra tác dụng giống như thuốc nhuận tràng. Ngoài ra, đối với những người nuôi thú cưng, điều quan trọng cần biết là xylitol và các sản phẩm làm từ xylitol không được coi là an toàn cho chó hoặc chồn của bạn ăn và có thể gây chết người nếu tiêu thụ. Thực tế đó một mình có thể khiến một số thợ làm bánh tò mò tránh sử dụng xylitol trong các món ngọt của bạn. Theo FDA, chủ sở hữu thú cưng nên liên hệ với trung tâm kiểm soát chất độc thú y hoặc thú cưng của họ ngay lập tức để được tư vấn nếu họ biết hoặc nghi ngờ rằng thú cưng của họ đã ăn phải một sản phẩm của con người có chứa xylitol. Hãy cẩn thận nếu bạn là chủ sở hữu thú cưng và dự định có đồ nướng có chứa xylitol trong nhà của bạn với chúng.
