Hình ảnh Martin Aidach / Getty
- Tổng cộng: 20 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 5 phút
- Năng suất: 1 cốc (16 đến 24 phần)
Zingy, tangy, hơi nóng chaat masala là gia vị hoàn hảo. Nó có được hương vị đặc biệt của nó từ muối đen được sử dụng để làm cho nó. Mặc dù thường được sử dụng như một loại gia vị trong nấu ăn, chaat masala chủ yếu được sử dụng như một món trang trí trong các món salad, chaats (tên gọi chung của đồ ăn nhẹ Ấn Độ), đồ uống như nước chanh Ấn Độ, các bữa ăn như cà ri và hoa cúc, v.v. chỉ dưới 1 chén masala, vì vậy hãy nhân các thành phần nếu bạn cần thêm.
Hãy chắc chắn sử dụng chaat masala tự chế của bạn trong vòng 2 đến 3 tháng kể từ khi làm, vì các thành phần sẽ mất hiệu lực nếu được lưu trữ quá lâu. Lưu trữ masala của bạn trong một hộp thủy tinh, ở nơi khô mát. Không lưu trữ nó với các loại gia vị khác vì các thành phần trong chaat masala (đặc biệt là muối đen) rất thơm và các loại gia vị khác sẽ có mùi thơm của nó. Đây là một công thức cơ bản nhưng khi bạn đã thực hiện một vài lần và khi bạn đã quen thuộc với các thành phần và cách chúng nếm với nhau, bạn cũng có thể thử nghiệm với các kết hợp khác của các loại gia vị (tăng một số và giảm các loại khác) để làm sự pha trộn tùy chỉnh của riêng bạn! Hay nói, là một tài tài của, qua, qua, qua một tài khác, qua giữ, qua một tài khác
Thành phần
- 3 muỗng canh hạt thì là
- 1 muỗng canh hạt rau mùi
- 1 1/2 muỗng cà phê hạt saunf / thì là
- 4 muỗng canh bột xoài / amchur thô
- 3 muỗng canh muối đen
- 1 1/2 muỗng cà phê tiêu đen (mặt đất mới)
- 1/4 muỗng cà phê hing / bột asafetida
- 1 1/2 muỗng cà phê bột gừng
- 1 muỗng cà phê khô, bột bạc hà
- 1 1/2 muỗng cà phê ajwain / hạt carom
Các bước để làm cho nó
Thiết lập một vỉ nướng phẳng trên lửa vừa. Khi nóng, đặt hạt thì là, rau mùi và hạt thì là vào đó.
Rang khô các thành phần này cho đến khi hạt bắt đầu tối hơn một chút và bắt đầu tỏa ra mùi thơm của chúng. Khuấy thường xuyên trong khi rang, để tránh hạt bị cháy.
Khi hạt đã rang, lấy chúng ra khỏi vỉ và trải lên đĩa để nguội.
Khi nguội, trộn hạt với tất cả các thành phần khác trong một máy xay cà phê sạch, khô, hoặc máy xay thực phẩm và xay cho đến khi bạn có được một loại bột mịn, mịn. Các chaat masala bây giờ đã sẵn sàng để được sử dụng.
Lời khuyên
- Rắc chaat masala vào hầu hết mọi món salad xanh để thêm đá. Thêm một nhúm chaat masala vào nước chanh và khuấy để cho nó ăn ngay lập tức. Các món ăn chay của Ấn Độ có hương vị đặc biệt tốt với một ít chaat masala. Sau khi món ăn được nấu chín và bạn đã tắt lửa, rắc một vài nhúm chaat masala lên trên cùng của món ăn và đậy nắp ngay lập tức. Hãy ngồi trong 2 đến 3 phút và phục vụ. Thưởng thức!
Thẻ công thức:
- đồ gia vị
- người Ấn Độ
- mùa đông
- trộn gia vị
