Hình ảnh Chris Winsor / Getty
- Tổng cộng: 70 phút
- Chuẩn bị: 60 phút
- Nấu: 10 phút
- Năng suất: 3/4 lb (12 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 139 | Calo |
| 0g | Mập |
| 36g | Carbs |
| 0g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 3/4 lb (12 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 139 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 0g | 0% |
| Chất béo bão hòa 0g | 0% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 4mg | 0% |
| Tổng lượng carbohydrate 36g | 13% |
| Chất xơ 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Canxi 2mg | 0% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Công thức fondant cơ bản này là một công thức fondant truyền thống, cổ điển. Đó là giả kim loại của loại bếp tốt nhất - bạn bắt đầu với đường, nước và xi-rô ngô, và kết thúc bằng một hỗn hợp đường trắng, dẻo. Loại làm kẹo này đã không còn được ưa chuộng trong những năm gần đây, nhưng tôi nghĩ có một điều gì đó để nói về kỹ thuật và công thức nấu ăn đã vượt qua thử thách của thời gian.
Kẹo mềm mà bạn sẽ nhận được từ công thức này là mịn và mềm và có thể được sử dụng để phủ bánh, hoặc được sử dụng làm cơ sở cho kẹo mềm và kẹo kem như bơ. Nếu bạn đang tìm kiếm một phương pháp nhanh hơn, tôi khuyên bạn nên thử Marshmallow Fondant thay thế.
Hãy chắc chắn kiểm tra hướng dẫn hình ảnh để làm kẹo mềm tự chế!
Thành phần
- 2 cốc đường
- 1/2 cốc nước
- 2 muỗng canh xi-rô ngô nhẹ
Các bước để làm cho nó
Chuẩn bị máy trạm của bạn bằng cách đặt một tấm nướng lớn trên mặt bàn hoặc mặt bàn chắc chắn và rắc nhẹ bằng nước.
Kết hợp đường, nước và xi-rô ngô trong một cái nồi vừa trên lửa vừa cao.
Khuấy cho đến khi đường tan, sau đó đậy nắp chảo và để xi-rô đường sôi trong 2-3 phút.
Tháo nắp và tiếp tục nấu xi-rô, không khuấy, cho đến khi đạt 240 độ F (115 C).
Đổ xi-rô đường lên tấm nướng đã chuẩn bị.
Cho phép nó ngồi ở nhiệt độ phòng trong vài phút.
Sau 2-3 phút, chạm nhẹ vào xi-rô bằng một ngón tay. Khi trời ấm nhưng không nóng, nó đã sẵn sàng để làm việc.
Làm ẩm một thìa kim loại hoặc dụng cụ nặn bột bằng nước, và sử dụng dụng cụ cạo để đẩy xi-rô thành một đống ở giữa tờ.
Sử dụng một chiếc thìa nhựa hoặc thìa gỗ đã được làm ẩm, bắt đầu để kem, hay làm, kẹo mềm theo mô hình hình số 8.
Tiếp tục cạo fondant vào trung tâm, vẽ hình số 8, sau đó cạo lại với nhau. Lúc đầu, fondant sẽ rất trong và lỏng, nhưng nó sẽ dần trở nên đục và kem hơn. Sau 5-10 phút, fondant sẽ trở nên rất cứng, vụn và khó thao tác.
Khi fondant đạt đến trạng thái này, làm ẩm tay của bạn và bắt đầu nhào nó thành một quả bóng như bột bánh mì. Khi bạn nhào, fondant sẽ bắt đầu kết hợp với nhau và sẽ trở nên mềm mại và mịn màng hơn. Dừng nhào một khi fondant của bạn là một quả bóng mịn mà không bị vón cục.
Tại thời điểm này, fondant của bạn có thể được sử dụng để nấu chảy và đổ. Nếu bạn muốn làm kẹo fondant có hương vị, tốt nhất bạn nên làm chín kẹo mềm trong ít nhất 12 giờ để có được hương vị và kết cấu tốt nhất. Để làm chín kẹo mềm, hãy đặt nó vào hộp nhựa kín khí, ấn bọc nhựa trực tiếp lên bề mặt của kẹo mềm và đóng chặt nắp. Làm chín kẹo mềm ở nhiệt độ phòng, hoặc nếu nó nóng, trong tủ lạnh. Sau khi chín, kẹo mềm có thể được tạo hương vị, cuộn và tạo hình theo bất cứ cách nào bạn muốn. Nếu nó cứng, bạn luôn có thể nhào bằng tay trên một bề mặt được phủ bột đường, cho đến khi dễ quản lý. Công thức này tạo ra khoảng 3/4 lb fondant.
Nhấn vào đây để xem tất cả các công thức kẹo mềm!
Thẻ công thức:
- Kẹo
- kẹo mềm
- bánh quy và kẹo
- Người Mỹ
