Hình ảnh Philippe Desnerck / Getty
- Tổng cộng: 3 giờ
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 2 giờ 30 phút
- Năng suất: 16 bát (16 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 94 | Calo |
| 0g | Mập |
| 18g | Carbs |
| 6g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 16 bát (16 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 94 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 0g | 1% |
| Chất béo bão hòa 0g | 1% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 553mg | 24% |
| Tổng lượng carbohydrate 18g | 6% |
| Chất xơ 4g | 16% |
| Protein 6g | |
| Canxi 57mg | 4% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Về mặt kỹ thuật, borscht là bất kỳ loại súp hầm nào. Tuy nhiên, loại nổi tiếng nhất ở Mỹ được làm bằng củ cải và có màu đỏ rực rỡ. Borscht củ cải này bao gồm cả bắp cải là tốt; Nó được đóng gói với củ cải đỏ nướng, hành tây, bắp cải và đậu trắng. Một món hầm hoàn hảo để làm cho nó qua một đêm mùa đông lạnh. Thịt gà làm tại nhà thêm một độ sâu của hương vị bị thiếu trong các loại đóng hộp, nhưng món súp này ngon ngay cả khi được làm bằng nước cũ cho một phiên bản chay ngon.
Công thức này làm đủ cho một đám đông nhưng cũng đóng băng cực kỳ tốt, và là một điều trị để rút ra khỏi tủ đông và làm nóng sau một ngày dài làm việc. Nó đặc biệt thỏa mãn khi nuốt chửng vào một đêm tuyết hoặc mưa.
Thành phần
- 1 chén đậu cannellini khô, hoặc đậu trắng nhỏ khác
- 6 củ cải lớn (khoảng 2 pounds)
- 2 muỗng canh dầu ô liu, dầu thực vật hoặc bơ
- 2 củ hành vừa (giảm một nửa và thái lát mỏng)
- 1 muỗng cà phê muối, cộng thêm hương vị
- Tùy chọn: 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- Bắp cải xanh 1 đầu, Savoy hoặc Napa (được cắt lát và cắt lát mỏng hoặc cắt nhỏ)
- 2 muỗng cà phê hạt giống
- 8 chén nước dùng gà, hoặc nước dùng thịt bò hoặc rau
- Tùy chọn: nước chanh (để nếm)
- Trang trí: Sữa chua nguyên chất, kem chua, hoặc crème fraîche
- Trang trí: Rau thì là tươi
Các bước để làm cho nó
Cho đậu vào một cái nồi lớn và thêm nước lạnh để đậy nắp. Đun sôi, đậy nắp, tắt lửa và để yên trong 1 giờ.
Để ráo nước và cho đậu trở lại nồi. Đậy lại lần nữa bằng nước lạnh, đun sôi, giảm nhiệt để đun nhỏ lửa và nấu cho đến khi đậu mềm đến cắn, khoảng 20 phút. Để ráo đậu và đặt chúng sang một bên.
Trong khi đó, lò nướng nóng sẵn đến 350 F. Bọc củ cải trong một tờ giấy nhôm lớn, đặt trên một tấm nướng và nấu cho đến khi mềm khi xỏ bằng nĩa, khoảng 45 phút. Để củ cải ngồi cho đến khi đủ mát để xử lý.
Gọt vỏ củ cải (da của chúng sẽ dễ dàng bị bong ra sau khi được rang) và nướng chúng trên mặt lỗ lớn của dụng cụ nghiền hộp. Để qua một bên.
Trong một nồi lớn trên lửa vừa cao, thêm dầu, hành và muối. Nấu, khuấy thỉnh thoảng, cho đến khi hành tây mềm, khoảng 3 phút.
Thêm tỏi, nếu sử dụng, và nấu cho đến khi có mùi thơm, khoảng 1 phút.
Thêm bắp cải, khuấy để kết hợp, và nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi bắp cải héo, 3 đến 5 phút.
Thêm hạt caraway và củ cải đường nghiền. Khuấy để kết hợp.
Thêm nước dùng và đun sôi; giảm nhiệt để giữ lửa nhỏ, thêm đậu và nấu cho đến khi rau mềm và hương vị hòa quyện, 15 đến 20 phút.
Thêm muối và nước chanh, nếu sử dụng, để hương vị. Ăn nóng, với một ít sữa chua hoặc kem chua và rắc thì là, nếu bạn thích.
Thẻ công thức:
- đậu
- món ăn phụ
- đông âu
- mùa đông
