Bồn tắm

Beurre noisette công thức: cách làm, sử dụng và ăn bơ nâu

Mục lục:

Anonim

Spruce

Beurre noisette , phát âm là burr-nwah-ZET, là một thuật ngữ tiếng Pháp của "bơ nâu" hoặc nghĩa đen là "bơ hazelnut." Nó thực sự là một loại gia vị một thành phần, bơ không ướp muối, nấu trong chảo cho đến khi nó chuyển sang màu nâu vàng. Bơ kết quả có hương vị hạt dẻ và được thêm vào rau, mì ống, cá, trứng ốp la hoặc thịt gà. Cá vược với nấm beurre noisette là một bữa ăn phổ biến.

Spruce / Ellen Lindner

Cách làm bơ nâu

Như bạn có thể biết, bơ có điểm khói thấp nên việc nấu nó đủ nhẹ để "làm nâu" cho mục đích này cần một chút kiên nhẫn và chính xác. Đây là một kỹ thuật nấu ăn đòi hỏi sự chú ý liên tục. Không để chảo không có người trông coi hoặc rời mắt khỏi bơ nâu. Thực hiện theo các mẹo này để làm bơ nâu của riêng bạn.

Đầu tiên, sử dụng chảo có đáy không tối - chảo inox hoạt động kỳ diệu. Làm nóng chảo trên lửa vừa. Hãy nhớ rằng, quá nhiều nhiệt sẽ làm cháy bơ, vì vậy hãy bắt đầu từ từ. Cắt bơ thành những cái dĩa cỡ muỗng và tách chúng ra. Bắt đầu thêm bơ vào chảo đun nóng mỗi lần một lần, lắp ráp bơ cạnh nhau. Sử dụng máy đánh trứng khi bơ tan chảy, xoáy bơ để nó chín đều. Thỉnh thoảng xoay chảo để đảm bảo không bị bỏng bơ. Bơ sẽ bắt đầu nổi bọt sau 30 giây hoặc lâu hơn. Tiếp tục khuấy liên tục khi bơ bắt đầu tan chảy và protein có màu nâu. Giữ một mắt trên màu của bơ. Bạn đang tìm kiếm một màu nâu vàng. Khi bạn thấy điều đó, hãy đổ bơ ra khỏi chảo vào một cốc latte lớn hoặc một số hộp đựng cách nhiệt khác.

Bạn có thể sử dụng bơ nâu để hương vị rau củ nướng, lên trên bánh ngọt nướng hoặc làm nước sốt cho các món mì ống như gnocchi. Nếu bạn không sử dụng tất cả ngay lập tức, hãy bảo quản trong hộp kín tối đa hai tuần.

3 loại bơ nâu phổ biến

Thông thường có bơ vàng nâu, nâu nâu và gần như đen. Sự khác biệt của họ có liên quan đến hương vị và sử dụng. Bơ nâu càng đậm, chúng càng tương phản với các món ăn ngọt như galette táo. Bơ nâu nâu bổ sung tốt cho cá và mì ống. Nhẹ nhất của bơ nâu là tốt nhất trong các món ăn như bí đao nướng hoặc cà rốt, được sử dụng trong món salad trộn hoặc thậm chí được sử dụng trong kem bơ.

Công thức bơ nâu tuyệt vời

Khi gravies đi, bơ nâu là tốt nhất với thêm các loại thảo mộc và gia vị. Sage, hoa oải hương, tarragon và húng tây chanh là những bổ sung tuyệt vời cho một công thức bơ nâu cơ bản. Dưới đây là 5 công thức sử dụng bơ nâu trong món khai vị: