Ảnh: Diana Rattray
- Tổng cộng: 2 giờ 45 phút
- Chuẩn bị: 25 phút
- Nấu: 2 giờ 20 phút
- Năng suất: 8 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 201 | Calo |
| 8g | Mập |
| 17g | Carbs |
| 16g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 8 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 201 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 8g | 10% |
| Chất béo bão hòa 2g | 12% |
| Cholesterol 36mg | 12% |
| Natri 393mg | 17% |
| Tổng lượng carbohydrate 17g | 6% |
| Chất xơ 4g | 15% |
| Protein 16g | |
| Canxi 71mg | 5% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Thưởng thức những hạt đậu mắt đen đầy hương vị này như một phần của bữa tối ngày tết may mắn của bạn hoặc làm cho chúng cho một bữa ăn hàng ngày. Hãy chắc chắn để thêm một chảo hoặc chảo bánh nướng xốp hoặc bánh ngô mới nướng và một bên rau xanh xào vào thực đơn của bạn.
Mua một miếng thịt lợn không xương và cắt khoảng 8 đến 10 ounce thịt. Đóng băng phần còn lại của vai thịt lợn hoặc cho vào nồi nấu chậm để kéo bánh mì thịt lợn vào ngày hôm sau. Bạn thậm chí có thể sử dụng vai thịt lợn băm nhỏ còn sót lại trong món ăn.
Thành phần
- 1 pound đậu đen mắt khô
- 8 đến 12 ounce thịt lợn vai không xương hoặc thịt lợn mông (cắt thành miếng nhỏ)
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 4 dải thịt xông khói (thái hạt lựu)
- 1 chén hành tây (xắt nhỏ)
- 1/2 chén cần tây (xắt nhỏ)
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 3 đến 4 chén nước dùng gà (không ướp muối hoặc ít natri)
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen (mặt đất mới)
- 1/2 muỗng cà phê cayenne
- 1 đến 1 1/2 cốc nước (hoặc để che)
- 1/2 muỗng cà phê gia vị Cajun hoặc Creole
Các bước để làm cho nó
Cho đậu mắt đen vào một cái bát hoặc chậu lớn và đậy nắp lại hoàn toàn bằng nước mát. Ngâm hạt đậu đen trong 6 giờ hoặc qua đêm.
Rửa sạch và để ráo đậu đen mắt nhiều lần. Đặt chúng sang một bên.
Trong một lò Hà Lan lớn hoặc stockpot trên nhiệt độ trung bình cao, làm khô các miếng thịt lợn trong dầu thực vật cho đến khi nâu.
Thêm thịt xông khói vào nồi và nấu, khuấy, trong 2 phút.
Thêm hành tây và cần tây và tiếp tục nấu, khuấy, trong 5 đến 7 phút hoặc cho đến khi thịt xông khói được nấu chín và hành tây có màu nâu nhạt.
Thêm tỏi và nấu trong 1 phút.
Thêm 3 chén nước dùng gà và bột tỏi, hạt tiêu đen và cayenne. Đem đun sôi. Giảm nhiệt xuống thấp và đun trong 45 phút hoặc cho đến khi miếng thịt lợn cảm thấy mềm.
Cho đậu Hà Lan đã ráo nước vào nồi cùng với 1 đến 1 1/2 chén nước để đậy nắp. Đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa trong khoảng 1 đến 1 tiếng rưỡi hoặc cho đến khi hạt đậu mềm nhưng vẫn giữ được hình dạng của chúng. Thêm nhiều nước dùng gà khi cần thiết để giữ cho đậu Hà Lan được bao phủ trong khi họ nấu.
Nêm nếm và thêm gia vị Cajun hoặc Creole và muối, nếu cần.
Lời khuyên của chuyên gia
Sử dụng phương pháp ngâm nhanh để giảm thời gian chuẩn bị. Cho đậu mắt đen vào một cái nồi lớn và đậy nắp lại bằng nước (khoảng 6 cốc cho 1 pound). Đun sôi nồi ở nhiệt độ cao, sau đó di chuyển nó ra khỏi đầu đốt, đậy nắp và để đậu Hà Lan trong nước trong một hoặc hai giờ trước khi bạn xả chúng ra và tiếp tục với công thức.
Thẻ công thức:
- đậu
- bữa tối
- phía Nam
- bữa ăn tối gia đình
