Viajor / Flickr
- Tổng cộng: 3 giờ 40 phút
- Chuẩn bị: 3 giờ
- Nấu: 40 phút
- Năng suất: 15 miếng (6 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 236 | Calo |
| 12g | Mập |
| 28g | Carbs |
| 6g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 15 miếng (6 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 236 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 12g | 15% |
| Chất béo bão hòa 2g | số 8% |
| Cholesterol 9mg | 3% |
| Natri 412mg | 18% |
| Tổng lượng carbohydrate 28g | 10% |
| Chất xơ 4g | 16% |
| Protein 6g | |
| Canxi 101mg | số 8% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Acarajé là một đặc sản của bang Bahia ở Brazil, và một món ăn đường phố và đồ ăn nhẹ bãi biển nổi tiếng. Đậu mắt đen, tẩm ướp với tôm khô và hành tây, được tạo hình thành các món rán và chiên sâu trong dầu cọ (dende), sau đó tách ra và đổ đầy các loại nhân khác nhau, như vatapa, hoặc trong trường hợp này là hỗn hợp tôm và hành tây cay. Mặc dù tôm khô là một thành phần truyền thống trong acaraje, nhưng chúng có xu hướng truyền đạt một hương vị rất mạnh. Trong phiên bản nhẹ hơn này, món rán nấu chín được tách ra và sau đó chứa đầy tôm tươi và hành tây caramel.
Phương pháp truyền thống để chuẩn bị những món rán này khá tốn nhiều công sức - nó bao gồm ngâm đậu khô mắt đen và sau đó loại bỏ vỏ. Công thức này là một phiên bản phím tắt sử dụng đậu đen mắt đóng hộp, giúp tăng tốc quá trình rất nhiều nhưng không hoàn toàn xác thực. Vì bạn đã đi lệch khỏi truyền thống với công thức này, hãy thử kết hợp acaraje với các chất độn phi truyền thống, chẳng hạn như salad ham, phô mai pimento, tapenade ô liu, v.v.
Thành phần
- Đối với việc điền:
- 1 củ hành tây
- 1 muỗng cà phê bột ớt
- 1 chén tôm nhỏ (tươi hoặc đông lạnh, bóc vỏ và bỏ gân)
- 2 muỗng canh dầu cọ (hoặc dầu ô liu)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Dành cho các Fritters:
- 2 lon đậu đen mắt
- 1 tép tỏi
- 1 củ hành tây
- 1 quả ớt nhỏ
- 1-2 muỗng canh bột
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Dầu cọ 2 inch và / hoặc dầu thực vật để chiên
Các bước để làm cho nó
Làm đầy: Cắt lát hành tây thật mỏng. Đặt hành tây thái lát vào chảo với dầu ô liu hoặc dầu cọ, rắc muối và bột ớt, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi chúng mềm và có màu nâu vàng (khoảng 15 phút).
Thêm tôm và xào cho đến khi tôm có màu hồng. Hủy bỏ từ nhiệt và nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Để qua một bên.
Làm rán: Xả kỹ hạt đậu đen và đặt chúng vào máy chế biến thực phẩm. Xắt nhỏ hành tây và tỏi, và thêm nó vào đậu Hà Lan.
Loại bỏ hạt và các phần màu trắng từ bên trong của ớt chile và thêm vào bộ xử lý.
Xử lý hỗn hợp chỉ cho đến khi được trộn rất kỹ, thêm một muỗng canh hoặc hai nước hoặc nước dùng nếu cần.
Thêm bột bằng muỗng canh, cho đến khi hỗn hợp đủ cứng để giữ hình dạng. Chia thành 15 mảnh và tạo hình thành những quả bóng hoặc hình bầu dục bằng lòng bàn tay.
Đun nóng dầu cọ 2 inch và / hoặc dầu thực vật trong nồi trên lửa vừa cao. Chiên vài rán cùng một lúc cho đến khi nâu ở tất cả các mặt. Để ráo nước trên đĩa lót bằng khăn giấy. Fritters có thể được giữ ấm trong lò nướng 200 độ.
Tách một nửa và rán với một thìa hỗn hợp hành tây và tôm. Phục vụ ấm áp.
Thẻ công thức:
- đậu
- Món khai vị
- Latin
- buổi tiệc
