Chuck Kahn / EyeEm Getty
- Tổng cộng: 2 giờ 50 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 2 giờ 30 phút
- Năng suất: 3 pound (8 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 778 | Calo |
| 42g | Mập |
| 42g | Carbs |
| 59g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 3 pound (8 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 778 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng chất béo 42g | 54% |
| Chất béo bão hòa 22g | 111% |
| Cholesterol 163mg | 54% |
| Natri 702mg | 31% |
| Tổng lượng carbohydrate 42g | 15% |
| Chất xơ 6g | 20% |
| Protein 59g | |
| Canxi 127mg | 10% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Brisket là cơ sở cho một món thịt bò thơm lừng và thịnh soạn với khoai tây, hành tây và ngô. Bộ râu được làm chậm trong 2 tiếng rưỡi, vì vậy hãy lên kế hoạch trước. Bạn có thể muốn nấu thịt ức trước một ngày để bạn có thể làm lạnh nó để loại bỏ dầu mỡ. Sau đó hâm nóng, thêm rau và kết thúc.
Thành phần
- 2 muỗng canh mỡ xông khói hoặc dầu thực vật
- 3 pound thịt bò (cắt mỡ và cắt thành hình khối 1/2 inch)
- 3/4 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
- 1 củ hành lớn (xắt nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 4 chén thịt bò (tốt nhất là nước dùng ít natri tự chế hoặc đóng hộp)
- 2 lon (4 ounces mỗi loại) ớt xanh xắt nhỏ (để ráo nước)
- 2 pound khoai tây vỏ đỏ (chà và cắt thành miếng 1 inch)
- 2 cốc hạt ngô tươi hoặc tan đá
- 1/4 chén rau mùi tươi (rau mùi) hoặc rau mùi tây (xắt nhỏ)
- 1 chén bột
Các bước để làm cho nó
Trong một lò soong lửa lớn hoặc lò Hà Lan, làm nóng mỡ xông khói trên lửa vừa. Nêm thịt bò với muối và hạt tiêu. Làm việc theo từng đợt để tránh đông đúc, thêm miếng thịt nướng và nấu, thỉnh thoảng xoay, cho đến khi chín đều các mặt, khoảng 8 phút. Chuyển thịt ức vào đĩa.
Thêm hành tây và tỏi vào hầm và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi hành tây được làm mềm, khoảng 4 phút. Khuấy trong kho thịt bò.
Trả lại râu vào nồi và thêm ớt. Đun sôi ở nhiệt độ cao, bỏ qua bất kỳ bọt hình thành trên bề mặt. Giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt ức mềm, khoảng 2 tiếng rưỡi.
Trong 30 phút cuối, khuấy khoai tây, ngô và ngò.
Hủy bỏ từ nhiệt và để yên trong 5 phút. Bỏ qua bất kỳ chất béo từ đầu hầm. (Việc loại bỏ chất béo sẽ dễ dàng hơn nếu món hầm được làm lạnh đến nhiệt độ phòng, được đậy kín và làm lạnh qua đêm. Loại bỏ chất béo cứng trên bề mặt. Hâm nóng lại trên lửa nhỏ trước khi tiếp tục.)
Trong một bát nhỏ, đánh 1 chén chất lỏng nấu ăn với bột cho đến khi mịn. Khuấy và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt đặc lại, khoảng 3 phút. Nêm hầm với muối và hạt tiêu bổ sung; phục vụ nóng. Đóng băng và luyện tập tốt.
Nguồn công thức: bởi B. Byron Price (William Morrow)
In lại với sự cho phép.
Thẻ công thức:
- Khoai tây
- ủy thác
- phía Nam
- ngã
