Ảnh: Diana Rattray
- Tổng cộng: 25 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 3 pound (48 phần)
Penuche là một loại kẹo giống như kẹo mềm làm từ đường nâu, bơ và sữa, và chỉ đơn giản là có hương vị vani. Nó có màu nhạt hơn màu nhạt thông thường, và có hương vị gợi nhớ đến caramel. Khi chuẩn bị, sử dụng nhiệt kế kẹo đáng tin cậy để đảm bảo kết quả tốt nhất.
Mẹo nấu ăn: để kiểm tra giai đoạn bóng mềm (khi nó đã sẵn sàng để đặt), thả một lượng nhỏ xi-rô thả vào nước lạnh. Nó đã sẵn sàng khi nó tạo thành một quả bóng, nhưng đủ mềm để làm phẳng một chút khi nhặt bằng ngón tay (234 ° đến 240 ° trên nhiệt kế kẹo).
Thành phần
- 2 pound đường nâu nhạt
- 1 cốc sữa bay hơi
- 1/2 chén bơ không ướp muối
- 4 muỗng canh xi-rô ngô nhẹ
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê vani
- 1 1/2 chén hồ đào xắt nhỏ
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Trong một nồi vừa, trộn đường nâu, sữa, bơ, xi-rô ngô nếu sử dụng và muối. Nấu, khuấy, cho đến khi đường tan. Nấu mà không khuấy cho đến khi đạt đến giai đoạn bóng mềm * hoặc đến 236 F đến 238 F trên nhiệt kế kẹo. Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội đến ấm (khoảng 120 ° F).
Thêm vani. Đánh cho đến khi dày và không còn bóng. Nếu sử dụng máy trộn đứng nặng với mái chèo, đừng thêm hồ đào cho đến bước cuối cùng. Hãy chắc chắn để xem nó một cách cẩn thận.
Ngay sau khi hỗn hợp mất độ bóng và bắt đầu giữ hình dạng của nó một chút, khuấy trong hồ đào và lan trong chảo. Đổ vào chảo vuông 9 inch bơ hoặc chảo 11x7 inch. Khi chắc, cắt thành hình vuông.
Thẻ công thức:
- tin giờ chót
- Brown Sugar Fudge
- Penuche
- tráng miệng
