© 2008 Barbara Rolek được cấp phép cho About.com, Inc.
- Tổng cộng: 30 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 10 phút
- Năng suất: 6 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 376 | Calo |
| 12g | Mập |
| 46g | Carbs |
| 21g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 6 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 376 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 12g | 15% |
| Chất béo bão hòa 4g | 18% |
| Cholesterol 164mg | 55% |
| Natri 897mg | 39% |
| Tổng lượng carbohydrate 46g | 17% |
| Chất xơ 3g | 11% |
| Protein 21g | |
| Canxi 199mg | 15% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Pho mát chiên Bulgaria hoặc Kashkaval Pane là một món khai vị được làm bằng cách nướng và chiên phô mai kashkaval. Kashkaval là loại phô mai nửa cứng, màu vàng nổi tiếng của Bulgaria được làm từ sữa cừu có thể cay hoặc nhạt nhẽo. Nó tuyệt vời để xay, nấu và nấu chảy, và tương tự như pecorino của Ý hoặc kasseri của Hy Lạp, nhưng có thể có hương vị khác nhau như phô mai provolone và thậm chí là hăng (không có bất kỳ dấu hiệu nào của nấm mốc).
Nếu phô mai kashkaval không có sẵn, provolone hoặc fontina của Ý hoặc halloumi từ Síp có thể được sử dụng.
Kashkaval là một món ăn đường phố Đông Âu được ưa chuộng vì tính di động và độ giòn, ngon của dưa. Nó cũng phổ biến trong các quán rượu và câu lạc bộ, và tương tự như Syr Smazeny của Séc ngoại trừ biến thể của Séc được làm bằng phô mai Edam, Gouda hoặc Thụy Sĩ.
Một cách khác để thưởng thức Kashkaval là trong bánh sandwich phô mai nướng Đông Âu này trên bánh mì lúa mạch đen. về pho mát Bulgaria và các sản phẩm sữa, dưới đây, sau khi hướng dẫn công thức này.
Thành phần
- 1 pound kashkaval (hoặc phô mai provolone, fontina hoặc halloumi)
- 2 đến 3 chén bột mì đa dụng (khi cần)
- 2 đến 3 quả trứng lớn (đánh đều)
- 2 đến 3 chén vụn bánh mì (tươi, hoặc vụn bánh panko hoặc bữa ăn matzo)
- Trang trí: rau mùi tây phẳng hoặc lovage
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Đổ dầu canola đến độ sâu từ 2 đến 3 inch trong một cái chảo lớn, có đáy nặng và đun nóng cho đến khi đạt tới 350 độ (sử dụng nhiệt kế nồi chiên nếu có thể). Trong khi đó, cắt 1 pound phô mai kashkaval thành những lát dày 1/2 inch. Nạo vét lát đầu tiên trong bột, sau đó trong trứng đánh và cuối cùng trong vụn bánh mì, panko hoặc matzo.
Chiên phô mai theo từng mẻ, quay một lần, cho đến khi vàng nâu. Để ráo nước trên khăn giấy và phục vụ ngay lập tức, trang trí bằng rau mùi tây hoặc tình yêu.
Thưởng thức!
Pho mát Bulgaria và các sản phẩm từ sữa
Pho mát Bulgaria được làm từ sữa bò, sữa cừu và sữa dê. Ngoài kashkaval , các loại phô mai Bulgaria phổ biến nhất bao gồm:
Phô mai Brinza của Bulgaria: Brinza là một loại phô mai phổ biến khác ở Bulgaria. Đó là một pho mát sữa cừu mặn tương tự như feta Bulgaria (sirene) có thể lây lan khi còn trẻ và vụn khi nó già đi. Nó tốt trong món salad hoặc tan chảy.
Phô mai Sirene hoặc Feta của Bulgaria : Phô mai feta của Bulgaria (sirene) là một loại phô mai trắng được làm từ sữa cừu hoặc sữa bò và được một số người coi là vượt trội so với feta Hy Lạp. Sirene được cho là có nguồn gốc ở vùng Trakia ở miền nam Bulgaria. Nó được sử dụng trong tất cả mọi thứ, từ shopka salata đến banitza mặn (xem bên dưới để biết các liên kết đến các công thức nấu ăn này).
Pho mát vàng Bulgaria: Chúng bao gồm Vitosha được làm từ sữa bò, Venetsia làm từ sữa bò hoặc sữa cừu, Cleopatra làm từ sữa cừu hoặc sữa bò và kalina hun khói làm từ sữa bò và hun khói với gỗ sồi.
Sữa chua Bulgaria: Sữa chua Bulgaria là huyền thoại vì lợi ích sức khỏe của nó. Được biết đến với cái tên kiselo mliako (nghĩa đen là "sữa chua"), sữa chua này được tạo ra bởi vi khuẩn lactobacterium bulgaricum, một loại không mọc ở nơi nào khác trên thế giới, đó là lý do tại sao một số người cho rằng nó là loại sữa chua ngon nhất thế giới. Người Bulgaria sử dụng sữa chua trong mọi thứ, từ súp đến món tráng miệng và uống nó trong một loại đồ uống được gọi là ayran .
Thẻ công thức:
- phô mai chiên
- hội trường
- Món khai vị
- đông âu
