Hình ảnh Steve Cohen / Getty
Lớp phủ phổ biến nhất cho bánh là kẹo mềm hoặc bơ. Loại đóng băng bạn chọn để bao gồm kiệt tác bánh kẹo của bạn là một quyết định cá nhân nhưng có những ưu và nhược điểm với một trong hai lựa chọn. Bạn chỉ cần xem xét phong cách của bánh thành phẩm.
Buttercream icing có thể được áp dụng trong các vòng xoáy mộc mạc hoặc được làm mịn để hoàn thiện tùy thuộc vào sở thích của nhà thiết kế. Fondant thường thanh lịch mượt mà và cũng rất linh hoạt cho các thiết kế kết cấu. Có vô số công cụ để lăn những hoa văn xinh xắn lên bề mặt bột đường này. Hầu hết các nhà trang trí bánh thấy dễ dàng hơn trong việc sửa kết cấu và hoàn thành lỗi khi làm việc với bơ vì fondant thường phải được làm lại hoàn toàn tùy thuộc vào sai sót. Điều này có thể tốn chi phí đáng kể cho người mới bắt đầu vì fondant khá đắt để làm từ đầu hoặc mua sẵn.
Các loại bơ
Buttercream cho đến nay là loại bánh phổ biến nhất và nó có nhiều biến thể. Một số là răng ngọt và dày trong khi những người khác khá phức tạp với hương vị và kết cấu phong phú như kem đánh bông phong phú.
- Buttercream cơ bản: Đây là loại kem ngọt thường có trên bánh trẻ em và dễ làm nhất với rất ít thành phần. Nó chỉ đơn giản là một sự pha trộn của bơ hoặc rút ngắn, đường và hương liệu bánh kẹo. Đóng băng này có thể được pha bất kỳ màu nào và được dẫn vào các thiết kế được xác định độc đáo. Một chiếc bánh kem với bơ bơ cơ bản có thể được lưu trữ trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng trong một ngày mà không có vấn đề gì. Nếu việc đổ đầy là dễ hỏng hoặc tinh tế như mousse, thì hãy chú ý không giữ loại bánh này không bị hỏng trong thời tiết ấm áp. Meringue Buttercream: Đây là một loại kem dễ thương không quá ngọt và cần một chút luyện tập để hoàn thiện. Nó đòi hỏi đánh bông lòng trắng trứng và đường đun sôi đến một giai đoạn bóng mềm để tạo ra kết cấu ổn định mịn. Meringue buttercream có thể có hương vị và màu sắc hơi kém sáng hơn so với bơ cơ bản. Đóng băng này nên được lưu trữ trong tủ lạnh, nhưng phải cẩn thận để không có mùi khó chịu hoặc mùi mạnh trong tủ lạnh. Kết quả là sự đóng băng sẽ mang lại hương vị và hương vị kém ngon hơn. Bánh nên được đưa về nhiệt độ phòng khi phục vụ vì đóng băng có thể rất cứng khi lạnh. Lớp kem và đồ trang trí làm từ bơ meringue sẽ tan chảy hoặc trượt nếu để ngoài trong một ngày nóng ẩm, vì vậy hãy chọn một lựa chọn khác cho những đám cưới mùa hè đẹp ngoài trời!
Sử dụng Fondant
Fondant là một loại đường giống như bột nhão có thể lăn ra và ráo nước trên một chiếc bánh đơn giản hoặc điêu khắc. Nó thường được nhào cho đến khi rất mượt và dẻo và có thể được sử dụng để tạo ra một kết thúc mịn liền mạch trên bánh ở bất kỳ màu nào. Lớp phủ bánh này rất phổ biến với một số nhà trang trí bởi vì nó có thể được tô màu bất kỳ màu sắc nào, được ưa chuộng và định hình thành một loại trang trí chóng mặt, hình, hoa, xù lông, và các yếu tố thiết kế khác.
Bánh kẹo mềm có thể được đặt trong tủ lạnh và sẽ vẫn tươi trong nhiều ngày, đó là một đặc điểm tích cực, đặc biệt nếu sự kiện là vào mùa hè. Một chiếc bánh có thể được phủ, kết thúc với các đường viền đơn giản, đặt sang một bên cho đến ngày trọng đại của sự kiện, và sau đó trang trí trên trang web. Bánh kẹo mềm cần được đưa đến nhiệt độ phòng trước khi phục vụ và cần cẩn thận không chạm vào bánh trong khi nó ấm. Nó có thể trở nên dính và dễ bị dấu vân tay! Một trong những lý do fondant được các nhà trang trí tránh là vì nó có hương vị rất ngọt và kết cấu kẹo dẻo mà một số người thấy rất khó chịu.
