Cynthia Nelson
- Tổng cộng: 2 giờ 15 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 2 giờ
- Năng suất: 4 đến 5 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 220 | Calo |
| 4g | Mập |
| 43g | Carbs |
| 5g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 đến 5 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 220 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 4g | 5% |
| Chất béo bão hòa 2g | 9% |
| Cholesterol 6mg | 2% |
| Natri 27mg | 1% |
| Tổng lượng carbohydrate 43g | 16% |
| Chất xơ 5g | 18% |
| Protein 5g | |
| Canxi 78mg | 6% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Cornmeal cou-cou (hay cou cou ), khá đơn giản, bột ngô nấu với đậu bắp và nước. Nó được thực hiện ở mức thấp và chậm cho đến khi tất cả chất lỏng được hấp thụ và hỗn hợp dễ dàng thoát ra khỏi các cạnh của nồi. Mặc dù phải mất một thời gian, nó tương đối dễ dàng để làm ở nhà.
Món ăn có nguồn gốc từ Tây Phi và là một ví dụ tuyệt vời về ảnh hưởng của châu Phi trong ẩm thực Caribbean. Mỗi quốc gia Caribbean có phiên bản riêng bao gồm nhiều hương vị khác nhau.
Coum coum coumeal là một nửa của món ăn quốc gia của cou-cou và cá bay. Nó được ăn tốt nhất với một món hầm rất cá, thịt hoặc thịt gia cầm. Đầu bếp người Mỹ và Ý có thể liên quan tốt nhất đến món ăn này như một phiên bản chắc chắn của Polenta.
Bạn sẽ cần một chiếc thìa gỗ phẳng để khuấy chiếc cou-cou dày trong các giai đoạn sau của nấu ăn. Ở Caribbean, họ có một chiếc cou-cou được thiết kế đặc biệt cho mục đích này.
Thành phần
- 2 cốc bột ngô
- 2 cốc nước
- 1 muỗng canh dầu
- 1/2 chén hành tây (thái nhỏ)
- 1 muỗng canh tỏi (băm nhỏ)
- 2 muỗng cà phê cỏ xạ hương (băm nhỏ)
- 1 1/3 chén đậu bắp (thái lát mỏng)
- 4 cốc nước (đun sôi)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng bơ (cộng thêm cho món bơ)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Ngâm bột ngô trong 2 cốc nước trong 5 phút.
Trong một cái nồi, làm nóng 1 muỗng canh dầu và nhẹ nhàng xào 1/2 chén hành tây, 1 muỗng canh tỏi và 2 muỗng cà phê húng tây trong 1 đến 2 phút.
Thêm 1 1/3 chén đậu bắp thái lát và xào trong 1 phút.
Đổ 4 cốc nước sôi vào nồi với hỗn hợp hành tây-đậu bắp và để nó sôi trong 10 phút.
Sử dụng một cái muỗng có rãnh, bỏ đậu bắp vào một cái bát nhỏ và đặt sang một bên.
Đổ một nửa chất lỏng từ nồi vào một cái bát nhỏ và dự trữ để sử dụng sau.
Vặn lửa nhỏ và đun nhỏ lửa. Thêm bột ngô ngâm, muối và bơ. Khuấy liên tục bằng máy đánh trứng để tránh vón cục và giữ cho hỗn hợp bột ngô không bị khét.
Khi bột ngô bắt đầu khô, thêm chất lỏng dành riêng theo từng giai đoạn, khuấy bằng thìa gỗ cho đến khi bột ngô được nấu chín. Quá trình này mất khoảng 90 phút. Khuấy cou-cou trong khoảng thời gian 15 phút để đảm bảo rằng nó không bị dính vào đáy nồi.
Khi hỗn hợp bắt đầu tách ra khỏi các cạnh của nồi, thêm đậu bắp và khuấy để kết hợp đầy đủ.
Hãy để cou-cou tiếp tục nấu cho đến khi nó cứng nhưng không cứng. Các cou-cou nên dễ dàng tách ra khỏi các cạnh của nồi. Một cách khác để kiểm tra nó là nhét một cái muỗng vào giữa chiếc cou-cou. Nó nên đứng và dễ dàng để loại bỏ khỏi hỗn hợp.
Chuyển cou-cou vào một bát bơ hào phóng và xoay nó xung quanh để tạo thành một khuôn. Đảo ngược bát lên một đĩa phục vụ để chiếc cou-cou rơi ra trong một gò đất có hình dạng độc đáo.
Tạo một vết lõm ở trung tâm của cou-cou và đống với cá hầm, thịt, thịt gia cầm hoặc rau, để nước sốt đậm đà tràn ra hai bên.
Thẻ công thức:
- bột ngô
- đậu bắp
- bữa tối
- Người châu Phi
