Hình ảnh Wataru Yanagida / Getty
Có một nơi bán xúc xích trong khu phố của tôi làm cho những con chó kiểu Chicago, có mù tạt, hành tây, gia vị xanh neon, ớt, giáo muối, lát cà chua tươi và một chút muối cần tây.
Muối cần tây, nếu bạn không quen thuộc, là một hỗn hợp gia vị bao gồm hai thứ: muối và hạt cần tây nghiền. Giống như đối tác của nó, rễ cần tây, hạt cần tây có hương vị cần tây mạnh mẽ, cỏ, một chút ngọt và hơi đắng.
Suy nghĩ đầu tiên của tôi là chỉ những con chó điên và người Anh mới thêm muối vào một con chó nóng. Những con chó nóng về cơ bản chỉ là những ống muối và thịt, vì vậy, thêm muối có vẻ như là một sự quá mức nghiêm trọng.
Nhưng nó thực sự đã làm việc. Có rất nhiều cách để lắp ráp một con chó Chicago, nhưng trong trường hợp của tôi, những lát cà chua được đặt trên đỉnh, vì vậy muối cần tây đã đi vào cà chua, không phải trực tiếp trên con chó.
Cần tây và cà chua là một cặp hương vị tuyệt vời. Nếu cà chua và cần tây gặp nhau trực tuyến, chúng sẽ giống nhau ít nhất 90%. Gợi ý của cần tây đã mang đến một lưu ý mới mẻ cho chú chó, đó là một sự thay đổi tốt đẹp từ con chó New York có mùi ớt đặc trưng.
Và tất nhiên, những lát cà chua tươi hoàn toàn yêu thích rắc muối - nó mang lại hương vị cho cuộc sống, và, có lẽ nghịch lý, mang lại vị ngọt của cà chua. Vì vậy, nó đã làm việc, là những gì tôi đang nói.
Muối cần tây: thơm và hương vị
Bây giờ, bạn có thể lập luận rằng muối thực sự chỉ là phương tiện để áp dụng hạt giống cần tây vì bản thân hạt cần tây khá mạnh và tất cả những gì bạn cần là một nhúm.
Nhưng các nhà cung cấp xúc xích không đối phó trong pinch. Họ có một máy lắc và họ cho một thứ lắc và muối cần tây đi ra.
Đây cũng là lý do tại sao muối cần tây được làm bằng hạt cần tây đất và muối ăn thông thường để nó phù hợp với các lỗ trên máy lắc.
Muối cần tây cũng là một trong những thành phần tiêu chuẩn trong một mary máu cổ điển. Và nó sẽ làm những điều tuyệt vời cho salad khoai tây, xà lách trộn, khoai tây chiên, ngô trên lõi ngô, bỏng ngô, trứng deviled.
Hoặc cho vấn đề đó, trứng luộc chín đơn giản. Bạn có thích rắc muối lên một quả trứng luộc không? Tôi cũng vậy. Hãy thử nó với muối cần tây thay thế.
Nghe có vẻ tuyệt vời phải không? Nghe có vẻ như một cái gì đó bạn muốn thử nghiệm. Bạn thậm chí có thể nghĩ rằng "Đợi đã, tôi nghĩ rằng tôi có thể đã nhìn thấy một thứ muối cần tây ở phía sau tủ năm ngoái…" Nhưng hãy tin tôi, nếu bạn đã dùng nó hơn sáu tháng, nó đã đi cũ kỹ một thời gian dài trước đây. Lý do là, một khi bạn nghiền một loại gia vị như hạt cần tây, nó ngay lập tức bắt đầu mất đi hương vị và mùi thơm. Vì vậy, có được một cái mới.
Tự làm muối cần tây
Hoặc tốt hơn nữa, để có độ tươi tối đa, bạn có thể tự làm muối cần tây theo từng mẻ nhỏ.
Thật dễ dàng để làm. Bắt đầu với một muỗng canh hạt cần tây. Nghiền nó trong máy xay gia vị hoặc dùng cối và chày. Sau đó thêm hai muỗng muối Kosher, trộn kỹ và sử dụng. Giữ nó kín và nó sẽ tươi trong một tháng.
Đối với vấn đề đó, bạn không cần phải nghiền hạt. Chỉ là một số người không quan tâm để cắn vào hạt giống. Nếu bạn để nguyên hạt, hỗn hợp của bạn sẽ tươi lâu hơn.
Bạn có thể tạo ra các phiên bản khác của muối cần tây bằng cách sấy khô lá cần tây trong lò thấp, sau đó nghiền chúng trong máy xay gia vị và kết hợp với muối. Bạn thậm chí có thể nghiền rễ cần tây (còn được gọi là celeriac) và làm khô nó và làm tương tự. Đôi khi bạn có thể thấy những mảnh cần tây ở cửa hàng, đơn giản là cần tây bị mất nước, và bạn có thể kết hợp nó với muối để làm muối cần tây.
Cuối cùng, bạn không thực sự cần kết hợp muối và cần tây. Giữ hai gia vị riêng biệt cho phép bạn kiểm soát từng cái một. Hạt cần tây là một thành phần phổ biến trong các công thức chà khô khác nhau, cũng chứa muối. Nhưng đối với hầu hết các phần, tỷ lệ 2: 1 của muối cần tây cơ bản sẽ vừa phải.
Tôi sẽ rắc nó lên một củ khoai tây nướng? Tại sao có, tôi tin rằng tôi sẽ. Một miếng bít tết thì sao? Ồ, tôi sẽ bị cám dỗ rất nhiều.
