Pixabay
Bếp nướng than có xu hướng rẻ hơn và bền hơn so với vỉ nướng gas, nhưng các công ty có sản phẩm cạnh tranh làm hết sức để thuyết phục người tiêu dùng rằng nướng than là một phương pháp nấu nướng không mong muốn. Có nhiều điều bạn nên biết trước khi chấp nhận yêu cầu của họ.
Khi quyết định giữa than hoặc gas, bạn cần phải hiểu rằng gas thuận tiện hơn và thường dễ sử dụng hơn. Than, tuy nhiên, có lợi thế của nó, đặc biệt là khi nói đến hương vị và tính xác thực của kinh nghiệm nấu ăn ngoài trời.
Dưới đây là một số tuyên bố về vỉ nướng than thực sự là thần thoại.
-
Lò nướng gas tạo ra hương vị giống như vỉ nướng than
Các nhà sản xuất bếp gas thường nói rằng không có sự khác biệt về hương vị giữa than và gas. Quan điểm của họ là hương vị từ thức ăn được nấu trên bất kỳ loại vỉ nướng nào đến từ những giọt nước rơi xuống bề mặt nóng, cháy và tạo khói.
Có những vấn đề lớn với lý thuyết này. Hầu hết các lò nướng gas ngày nay không đốt cháy dầu mỡ vì chúng hút hết dầu mỡ ra khỏi vỉ nướng. Hơn nữa, các bài kiểm tra hương vị được thực hiện bởi Good Housekeeper, Đại học Vanderbilt và Illustrated của Cook đều xác định rằng có sự khác biệt về hương vị và hầu hết mọi người có thể phát hiện ra nó trong hầu hết các trường hợp. Ngoại lệ là khoảng một nửa số người được nghiên cứu không thể nói sự khác biệt với bánh mì kẹp thịt hoặc ức gà nấu ở nhiệt độ cao. Họ chắc chắn có thể nói sự khác biệt với bít tết.
-
Vỉ nướng khó làm sạch hơn
Đúng là than củi lộn xộn hơn gas. Bạn sẽ bị bẩn tay khi sử dụng than, nhưng ý tưởng cho rằng bếp nướng than của bạn khó làm sạch hơn đáng kể so với bếp gas đơn giản là không đúng.
Huyền thoại này dựa trên ý tưởng rằng bạn không cần phải thực sự làm sạch vỉ nướng gas. Bạn biết mức độ bán hàng liên quan đến việc bật đầu đốt lên cao trong 15 phút và gạt bỏ các tấm lưới. Sạch sẽ, phải không? Sai lầm. Vỉ gas cần được làm sạch, và quá trình này đòi hỏi phải loại bỏ các tấm lưới, lều nhiệt và có thể là đầu đốt.
Ngoài ra, làm sạch vỉ nướng than đòi hỏi phải loại bỏ lưới, quét sạch các bề mặt và đổ tro. Hầu hết các lò nướng than tốt đều có cách để bạn dọn sạch đống tro tàn khá dễ dàng.
-
Lò nướng than đang nóng lên
Chính xác là vỉ nướng than mất nhiều thời gian để làm nóng hơn so với vỉ nướng gas, nhưng tuyên bố rằng vỉ nướng than mất tới 40 phút để chuẩn bị là hoàn toàn vô lý.
Sự thật là nếu bạn giỏi trong việc tạo ra lửa và hiểu cách thức nướng than đặc biệt của bạn hoạt động, bạn có thể nấu ăn trong vòng 10 đến 15 phút. So sánh điều này với thời gian làm nóng trước được đề nghị cho hầu hết các vỉ nướng gas, cũng là 10 đến 15 phút.
Tất nhiên, chiếu sáng bếp nướng than phức tạp và tốn thời gian hơn so với chiếu sáng bếp nướng gas, nhưng đó là sự đánh đổi kinh điển giữa gas và than.
-
Vỉ nướng rất khó sử dụng
Cách đây vài năm, những người tốt ở Ronco đã điều hành một chương trình quảng cáo cho lò nướng bánh mỳ quay trong nhà cho thấy một người đàn ông đang cố gắng đốt than nướng trong một trận bão tuyết với than củi ướt và chất lỏng nhẹ hơn. Họ không chỉ cố gắng nói rằng nướng quá khó, mà hầu hết chúng ta không đủ thông minh để làm điều đó. Đừng tin các nhà tiếp thị.
Mặc dù có thể cần một chút luyện tập, nhưng không khó để học cách sử dụng bếp nướng than, và tất cả chúng ta đều đủ thông minh để làm điều đó. Khi bạn đã giảm thói quen, chiếu sáng và sử dụng bếp nướng than cũng tiện lợi như sử dụng bếp nướng gas.
-
Nhiệt độ khó kiểm soát trên vỉ nướng than
Một bếp nướng gas có van điều khiển và thông thường, một nhiệt kế gắn trên mui xe. Vỉ nướng than có nắp đậy đi kèm lỗ thông hơi ở phía dưới và trên cùng, đôi khi chúng có một nhiệt kế. Nên mua vỉ nướng than với nhiệt kế để bạn có thể học kiểm soát nhiệt độ tốt hơn.
Những gì người nướng gas nói là vỉ nướng than phải được tiếp nhiên liệu mỗi giờ, điều này có thể đúng nếu bạn có lửa rất nóng và không đủ nhiên liệu để bắt đầu. Sự thật là, hầu hết các vỉ nướng than có thể đạt nhiệt độ cao hơn nhiều so với nhiều vỉ nướng gas và giữ nhiệt độ trong vài giờ.
Chìa khóa để kiểm soát nhiệt độ bắt đầu bằng cách bạn tạo ra lửa và sau đó đơn giản trở thành vấn đề điều chỉnh lỗ thông hơi để kiểm soát nhiệt. Sự thật là với một chút luyện tập và bếp nướng than là một chiếc bếp chính xác vừa linh hoạt vừa mạnh mẽ.
-
Chất lỏng nhẹ hơn là sai
Trong nhiều năm, chúng tôi đã được yêu cầu đặt chất lỏng nhẹ hơn và sử dụng một cái gì đó khác nhau, như ống khói than hoặc khởi động điện, để đốt than của chúng tôi. Đây là lời khuyên khôn ngoan khi lựa chọn duy nhất là chất lỏng nhẹ hơn dựa trên dầu mỏ. Thời đại và sản phẩm đã thay đổi, nhưng nhiều người trong chúng ta đã không thay đổi thói quen chất lỏng nhẹ hơn.
Ngày nay, hơn 70% người dân vẫn sử dụng chất lỏng nhẹ hơn hoặc than tự thắp sáng, được nạp hóa chất độc hại, thay vì các chất thay thế. Chất lỏng nhẹ hơn nhiên liệu sinh học tồn tại và bởi vì chúng được làm từ các sản phẩm thực phẩm như dầu thực vật và rượu, chúng không để lại hương vị khắc nghiệt hoặc ký gửi hóa chất độc hại vào thực phẩm.
