Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
- Tổng cộng: 75 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 45 phút
- Năng suất: 4 phần
Fondue phô mai hiện đại có nguồn gốc từ Thụy Sĩ, đó là lý do tại sao nó thường có các loại phô mai Thụy Sĩ như Emmental và Gruyère.
Fondue ban đầu được nghĩ ra như một cách sử dụng hết bánh mì và phế liệu phô mai. Nhưng theo thời gian, nó đã trở thành một truyền thống ngày lễ, đặc biệt là vào dịp Giáng sinh và năm mới. Điều này có ý nghĩa, vì fondue là một món ăn chung, và nó hoàn hảo cho thời tiết lạnh vì nó rất ấm áp và thỏa mãn và cũng bởi vì không ai có thể cảm thấy như nấu ăn và rất nhiều nhà hàng có thể bị đóng cửa.
Công thức fondue phô mai truyền thống này có cả pho mát Emmental và Gruyère cũng như một loại rượu có tên là Kirschwasser (còn gọi là Kirsch), được làm từ anh đào. Nếu bạn không thể tìm thấy Kirschwasser, bạn có thể thay thế rượu brandy hoặc cognac. Nhưng đừng sử dụng rượu mùi cherry - nó quá ngọt.
Ngoài ra, nếu bạn không thể tìm thấy Emmental và / hoặc Gruyère, bạn có thể thay thế phô mai Thụy Sĩ, Gouda hoặc Fontina trong nước. Nhưng hãy cẩn thận với việc thực hiện quá nhiều thay thế, hoặc những gì bạn kết thúc có thể không thực sự giống với fondue phô mai truyền thống.
Bạn sẽ cần một nồi fondue cách nhiệt tốt cho công thức fondue này. Cá nhân tôi thích loại mà bạn có thể làm tan chảy phô mai trên mặt bếp và sau đó giữ ấm bằng một trong những hộp đựng gel lửa nhỏ đó. Tôi đã nhìn thấy những chiếc nồi fondue điện, nhưng bạn phải chạy dây nguồn khỏi bàn ăn của mình, điều đó có nghĩa là khá nhiều đảm bảo rằng ai đó sẽ vấp phải nó và đập cả nồi phô mai nóng chảy vào ai đó. Phục vụ với một ly cocktail brandy cổ điển để hoàn thành trải nghiệm.
Thành phần
- 1 baguette Pháp (ngày tuổi)
- 1/4 pound phô mai Emmental
- 1/4 pound phô mai Gruyere
- 2 muỗng Kirschwasser (xem ghi chú ở trên)
- 1 muỗng canh bột ngô
- 1 tép tỏi
- 1 chén rượu vang trắng khô (như Chablis hoặc Riesling, hoặc thậm chí là rượu sâm banh khô)
- Muối Kosher (để nếm)
- Hạt tiêu đen mới xay (để nếm)
- Nhúm hạt nhục đậu khấu
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Cắt bánh mì thành miếng vừa ăn.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Rough cắt phô mai thành khối nhỏ. Kỹ thuật này là tốt hơn để mài nó, vì nó sẽ tan chảy trơn tru hơn.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Kết hợp bột ngô và Kirsch và trộn để tạo thành bùn.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Gọt vỏ tép tỏi và cắt làm đôi, sau đó chà bên trong nồi fondue chịu nhiệt với tép tỏi đã cắt.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Đổ rượu vào và đun sôi nhẹ, nhưng không đun sôi.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Thêm một ít phô mai vào một lúc, khuấy cho đến khi nó tan chảy trước khi thêm nhiều hơn.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Nêm nếm với muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Điều chỉnh độ đặc của sốt phô mai với rượu ấm nếu nó trở nên quá đặc.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Phục vụ khối bánh mì với xiên hoặc dĩa fondue dài để nhúng vào fondue.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Thưởng thức!
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Thẻ công thức:
- rượu mạnh
- Món khai vị
- người Pháp
- sinh nhật
