Súp lơ Gratin.
Spruce / Christine Benlafquih
- Tổng cộng: 60 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 4 đến 6 phần ăn
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 495 | Calo |
| 38g | Mập |
| 25g | Carbs |
| 16g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 đến 6 phần ăn | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 495 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 38g | 49% |
| Chất béo bão hòa 23g | 113% |
| Cholesterol 103mg | 34% |
| Natri 2610mg | 113% |
| Tổng lượng carbohydrate 25g | 9% |
| Chất xơ 4g | 15% |
| Protein 16g | |
| Canxi 354mg | 27% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Gratins của tất cả các loại được phục vụ ở Morocco, từ gratins rất đơn giản và cổ điển có hương vị kem, hạt nhục đậu khấu và một chút tỏi; để pha chế mạnh mẽ hơn, sành điệu như gratin rau đặc trưng ở đây. Đối với món ăn này, súp lơ được nấu chín trước cho đến khi mềm, sau đó được phủ một loại nước sốt bechamel phong phú, trước khi nướng.
Trong khi một món súp lơ kiểu Pháp cổ điển gọi cho Gruyere, thì ở đây tôi đang thay thế các loại phô mai dễ dàng tìm thấy và rất phổ biến ở Morocco: fromage rouge (Edam) và Cười bò. Thỉnh thoảng tôi cũng thêm parmesan, một chút mua hàng xa xỉ ở Ma-rốc, nhưng một chút đi một chặng đường dài khi tôi bảo lưu việc sử dụng nó cho topping vụn bánh mì.
Thay đổi công thức bằng cách thay thế Edam bằng một loại phô mai khác như Gruyere hoặc Gouda. Các món ăn có thể được chuẩn bị vào đầu ngày và sau đó làm lạnh cho đến khi nướng.
Ngoài ra, hãy thử các mặt khác của Ma-rốc: Súp lơ chiên giòn và Zaalouk của súp lơ.
Thành phần
- 1 đầu súp lơ lớn
- Đối với nước sốt Bechamel:
- 2 muỗng canh bơ không ướp muối
- 3 muỗng canh bột
- 1 cốc sữa (tốt nhất là ấm hoặc nóng)
- 1 cốc kem nặng
- 1/2 chén phô mai Edam (nghiền)
- 4 đến 5 phần phô mai bò cười
- Muối (để nếm)
- Hạt tiêu (để nếm, trắng hoặc đen)
- Hạt nhục đậu khấu (để nếm, vừa mới xay)
- Đối với Topping:
- 3 muỗng canh bơ không ướp muối (tan chảy)
- 1/3 chén vụn bánh mì khô
- 2 muỗng canh phô mai parmesan
- 2 muỗng canh phô mai Edam (xay)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Cắt súp lơ thành những bông hoa nhỏ, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
Đun sôi hoặc hấp súp lơ trong 4 hoặc 5 phút, hoặc cho đến khi mềm giòn. Nếu sôi, hãy chắc chắn để ráo nước súp lơ đã chín kỹ trong một cái chao, vỗ nhẹ bằng khăn khô nếu cần thiết.
Trong một xoong vừa, làm tan chảy hai muỗng bơ trên lửa vừa thấp. Thêm bột và sử dụng máy đánh trứng để kết hợp tốt. Nấu trong một hoặc hai phút, đánh liên tục cho đến khi hỗn hợp sủi bọt và mịn.
Dần dần thêm sữa, đánh liên tục với mỗi lần thêm cho đến khi hỗn hợp mịn và không bị vón cục. Whisk trong kem nặng. Tăng nhiệt ở mức trung bình và khuấy hoặc đánh liên tục, đưa hỗn hợp vào đun sôi chậm. Nấu trong một hoặc hai phút lâu hơn, cho đến khi dày.
Hủy bỏ chảo từ nhiệt và thêm pho mát, khuấy hoặc đánh cho đến khi chúng tan chảy và được kết hợp tốt. Thêm muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu cho vừa ăn.
Đổ một ít nước sốt bechamel vào món nướng của bạn đủ để hào phóng phủ kín đáy sau đó thêm súp lơ, sắp xếp lớp trên cùng để các bông hoa được đặt ở phía bên phải. Đậy nắp súp lơ với bechamel còn lại.
Làm topping bằng cách kết hợp bơ tan chảy với vụn bánh mì và pho mát. Phân phối nó trên súp lơ.
tiền boa
Làm nóng lò nướng của bạn lên 375 F / 190 C. Nướng gratin, không đậy nắp, trong 25 đến 30 phút, cho đến khi súp lơ mềm và topping có màu nâu vàng. Để nguội trong 10 phút trước khi phục vụ.
Phục vụ và thưởng thức!
Thẻ công thức:
- súp lơ
- món ăn phụ
- người Pháp
- bữa ăn tối gia đình
