Diana Rattray
- Tổng cộng: 50 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 6 phần
Ức gà luộc hoặc xào được ăn kèm với sốt Hollandaise bơ phong phú được ăn kèm với cơm nóng. Ức gà chỉ đơn giản là luộc hoặc xào sau đó chúng được đặt trên cơm, bên trên là nước sốt hollandaise tự làm phong phú.
Phục vụ món ăn này với salad trộn hoặc rau hấp cho bữa tối cuối tuần đặc biệt hoặc bữa ăn gia đình.
Ức gà có thể được luộc trong nước hoặc nêm nhẹ bằng muối và hạt tiêu và sau đó xào bơ cho đến khi nâu và chín qua. Công thức bao gồm các hướng dẫn cho cả hai phương pháp.
Thành phần
- Đối với nước sốt Hollandaise:
- 4 lòng đỏ trứng lớn
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng canh nước
- 1 cốc bơ (tan chảy)
- Một chút muối, để nếm (kosher)
- Đối với gà:
- 6 nửa ức gà (không xương, không da)
- 1 củ hành nhỏ (quý, cho phương pháp luộc)
- 1 muỗng cà phê muối (kosher)
- Tùy chọn: 1/4 muỗng cà phê lá húng tây khô
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
- Dash của paprika, tùy chọn
Các bước để làm cho nó
Làm nóng lò ở 150 F hoặc cài đặt nhiệt độ thấp nhất để giữ ấm nước sốt trong khi bạn chuẩn bị thịt gà và cơm. Nếu bạn có một ổ ghi rất thấp, bạn có thể giữ ấm nước sốt trên nó. Một đầu đốt cảm ứng là lý tưởng cho các máy mô phỏng thấp.
Hollandaise sauce
Tập hợp các thành phần.
Trong một cái nồi nhỏ hoặc đáy nồi hơi đôi, mang khoảng 1 inch nước để đun sôi (không đun sôi).
Trong một nồi hơi đôi hoặc một bát thép không gỉ sẽ vừa với một cái nồi nhỏ, đánh lòng đỏ trứng với nước cốt chanh và nước.
Đặt bát hoặc chảo lên trên nước sôi, đảm bảo đáy không tiếp xúc với nước. Đánh trứng liên tục trong một hoặc hai phút hoặc cho đến khi hỗn hợp trứng ấm và bắt đầu đặc lại.
Từ từ đánh bơ tan chảy vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Nấu trên nước sôi, không đun sôi nước sôi, đánh liên tục, cho đến khi hỗn hợp nước sốt đặc lại. Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy trong muối để hương vị và hạt tiêu cayenne. Đậy nắp và di chuyển đến lò nung nóng sẵn hoặc lò đốt rất thấp để giữ ấm.
gà luộc
Trong một cái chảo lớn trên lửa lớn, kết hợp thịt gà, hành tây, muối, húng tây, hạt tiêu và nước. Đun sôi sau đó giảm nhiệt xuống thấp; đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 20 đến 30 phút, hoặc cho đến khi gà chín và mềm. Nhiệt độ an toàn tối thiểu cho gà là 160 F.
Gà xào
Ngoài ra, nêm ức gà với muối kosher và hạt tiêu đen mới xay và xào trong một cái chảo lớn trong 2 muỗng bơ. Nấu cho đến khi nâu và nấu chín kỹ, khoảng 15 đến 20 phút, tùy thuộc vào độ dày.
Trong khi đó, chuẩn bị cơm theo hướng dẫn gói, cùng với một món rau hấp hoặc salad trộn.
Chia cơm cho sáu đĩa.
Trên mỗi gò gạo với một ức gà.
Thìa 2 đến 3 muỗng nước sốt Hollandaise ấm trên mỗi ức gà và thêm rau hoặc salad, như mong muốn.
Nếu muốn, rắc ớt bột lên trên nước sốt.
Thẻ công thức:
- Nước xốt
- ủy thác
- Người Mỹ
- bữa ăn tối gia đình
