stu_spivack / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Tổng cộng: 25 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 5 phút
- Năng suất: 16 cuộn trứng (16 phần)
Công thức này cho món trứng cuộn gà làm cho món trứng cuộn dày hơn rất phổ biến trong các nhà hàng phương Tây.
Cần tư vấn về cách giữ cho trứng cuộn không bị quá khô hoặc quá sũng nước? Thực hiện theo các mẹo đơn giản để biến ra cuộn trứng hoàn hảo.
Thành phần
- Đối với hàng hải:
- 1 muỗng canh nước tương
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn)
- Một nhúm bột ngô
- Đối với việc điền:
- 1 ức gà không xương, không da
- 3 muỗng canh nước
- 1 muỗng cà phê bột ngô
- 1 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng cà phê nước tương
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1 tép tỏi (băm nhỏ)
- Cần tây 2 cọng (thái lát)
- 1 củ hành nhỏ (xắt nhỏ)
- 1 quả ớt chuông đỏ (thái hạt lựu)
- 1/2 chén nấm tươi (thái lát)
- 1 chén giá đỗ xanh (rửa sạch và để ráo nước)
- 2 củ hành xanh (xắt nhỏ)
- 4 muỗng canh dầu để xào (hoặc khi cần)
- Đối với các Wrappers
- 14 đến 16 giấy gói trứng cuộn
- 2 muỗng canh bột ngô (pha với 1 muỗng canh nước, hoặc khi cần thiết, để niêm phong giấy gói)
Các bước để làm cho nó
Rửa sạch ức gà và vỗ cho khô, cắt bỏ phần mỡ thừa. Cắt thành dải mỏng. Thêm nước tương, muối và hạt tiêu, và bột ngô. Ướp thịt gà trong 15 phút.
Trong một bát nhỏ, trộn cùng 1 muỗng canh nước với 1 muỗng cà phê bột ngô và đặt sang một bên. Trộn 2 muỗng canh còn lại với nước sốt dầu hào, nước tương và đường. Để qua một bên.
Rửa và chuẩn bị rau.
Làm nóng chảo và thêm 2 muỗng canh dầu. Thêm thịt gà và xào cho đến khi nó đổi màu và được nấu chín 80 phần trăm. Hủy bỏ từ chảo.
Làm sạch chảo và thêm 2 muỗng canh dầu. Thêm tỏi băm và khuấy cho đến khi thơm (15 giây). Thêm cần tây và hành tây xắt nhỏ. Xào cho đến khi hành tây bắt đầu có màu nâu, sau đó thêm ớt chuông, nấm và giá đỗ. Thêm một chút muối và / hoặc đường vào giá đỗ nếu muốn. Khuấy trong hành lá.
Thêm gà trở lại vào chảo. Đẩy mọi thứ sang một bên và thêm hỗn hợp dầu hào và nước vào giữa.
Cho hỗn hợp bột ngô và nước khuấy nhanh và thêm vào nước sốt, khuấy nhanh cho dày. Trộn nước sốt với thịt gà và rau. Hủy bỏ từ nhiệt và mát mẻ.
Làm nóng dầu để chiên sâu đến 375 F. Trong khi chờ dầu nóng, chuẩn bị cuộn trứng.
Đặt một bọc trứng cuộn ra trước mặt bạn. Đặt 3 đến 4 muỗng canh vào giữa, trải đều ra để nó không bị bó lại nhưng không đi thẳng vào các cạnh của lớp bọc. Nhúng ngón tay của bạn vào hỗn hợp gồm 2 muỗng canh bột ngô và 1 muỗng canh nước. Làm ướt 3 cạnh của giấy gói, ngoại trừ cạnh dưới gần bạn nhất. Nhấc phần dưới của màng bọc lên trên và nhét nó vào. Gấp hai bên, ấn xuống để dính, và cuộn trứng cuộn phần còn lại của con đường. Nhấn xuống cạnh trên để niêm phong.
Cẩn thận thêm các cuộn trứng vào dầu nóng, 1 hoặc 2 lần, và chiên cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu vàng. Hủy bỏ và thoát ra trên khăn giấy. Ăn với nước sốt chua ngọt và / hoặc mù tạt nóng để nhúng.
Thẻ công thức:
- Tiêu
- Món khai vị
- Châu Á
- năm mới
