Trung Quốc Dim Sum Set.
Hình ảnh Anek / Getty
Dim sum là một kiểu bánh bao hấp kiểu Quảng Đông được chế biến thành những phần nhỏ, gần như vừa ăn. Ở Hoa Kỳ, thuật ngữ dim sum đã được khái quát hóa để chỉ một phong cách ăn uống hoặc trải nghiệm nhà hàng trong đó các đĩa nhỏ của ẩm thực Trung Quốc được trình bày trên xe đẩy di động cho khách quen. Những người đi ăn nhà hàng sau đó chọn những món ăn họ muốn thử và họ được tặng những chiếc đĩa từ giỏ hàng khi đặt hàng.
Dim sum thường được trình bày và ăn theo kiểu gia đình, có nghĩa là các đĩa nhỏ được chia sẻ giữa bàn và, do các phần nhỏ, thực khách có thể thử nhiều món ăn. Thực đơn dim sum điển hình sẽ bao gồm nhiều loại bánh hấp, bánh phở và bánh bao, tất cả sẽ bao gồm một loạt các chất độn và các thành phần từ thịt lợn đến tôm và thịt gà cho đến rau.
Với một loạt các món dim sum và cách thức mà một người thường gọi món, nhiều người đi nhà hàng dim sum lần đầu tiên chỉ cần nhảy lên trước hoặc cho phép một thành viên có kinh nghiệm hơn trong đơn đặt hàng của bữa tiệc. Với hướng dẫn mô tả này, bất kỳ ai cũng có thể sẵn sàng để làm chủ menu dim sum điển hình.
Hướng dẫn và dịch trình đơn Dim Sum
- Thịt bò viên
Thịt bò ướp gia vị hoặc băm nhỏ, đặt trên vỏ đậu và hấp Char Siu ( Thịt lợn nướng)
Chất làm đầy được sử dụng trong bánh mì thịt lợn nướng Char Siu Bao
Những chiếc bánh hấp nổi tiếng nhồi thịt lợn nướng Cheung Fun (Rice Noodle Rolls)
Phở gạo được lấp đầy với tôm, thịt bò, hoặc thịt lợn, sau đó hấp hoặc áp chảo. Mực ống hoặc mực cuộn
Mực hoặc mực được ướp trong nước sốt cà ri và hấp. Ham Sui Gok (Bánh bao lưỡi liềm chiên giòn)
Những thứ này có nhân tương tự như Taro Dumplings ( Wu Gok ) nhưng được bọc trong một cái bọc và trong một chiếc bánh ngọt làm bằng gạo nếp (ngọt) trước khi chiên. bánh trứng
Một món sữa trứng hấp có thể bao gồm thịt hoặc hải sản. ( Dân Tà, Dan Tart, Don Tot )
Bánh tart nướng với trứng điền. Fung Jeow
Chân gà. Chúng thường được xào hoặc chiên sâu, sau đó ướp, và cuối cùng, hấp. Nước ướp thường bao gồm sốt đậu đen và / hoặc sốt hàu. Gor vui vẻ
Giống như har gau nổi tiếng hơn (xem bên dưới), những chiếc bánh bao này là bánh bao mờ. Chúng chứa đầy thịt lợn và măng. Har Gau (Har Gow)
Những chiếc bánh bao tôm trong suốt, sáng bóng. Độ trong của vỏ bánh bao đến từ việc sử dụng tinh bột lúa mì trong bột. Jiaozi (jao-tze , tiếng Quan Thoại) hoặc Gow Gee (tiếng Quảng Đông)
Bánh bao Trung Quốc. Mặc dù bánh bao Trung Quốc có thể được nấu theo nhiều cách, nhưng khi mọi người nhắc đến jiaozi, họ thường có nghĩa là bánh bao được đun sôi trong nước hoặc nước dùng. Gow gee, mặt khác, thường được chiên áp chảo. Lo Bak Goh (Luật Bok Gow)
Một chiếc bánh được làm bằng củ cải Trung Quốc, tương tự như củ cải daikon của Nhật Bản, và bột gạo (không phải bột gạo nếp). Bánh hấp là một món ăn phổ biến trong mùa Tết của người Trung Quốc nhưng cũng được phục vụ cho món dim sum trong suốt cả năm. Lò Mai Gai
Gạo nếp và thịt (thường bao gồm xúc xích Trung Quốc) được gói trong lá sen. Pudding xoài
Một món tráng miệng dim sum nhẹ nhàng, tươi mát được làm bằng trái xoài tươi ngọt. Hạt mè ( Jin Dui )
Những viên bột gạo nếp và đường nâu chứa đầy bột đậu đỏ ngọt, cuộn trong hạt vừng và chiên giòn. Bánh mì nướng tôm
Một hỗn hợp mắm tôm được phết lên các điểm bánh mì nướng và chiên giòn. Chả giò ( Chun Juan )
Được làm bằng một lớp bọc mỏng hơn, chả giò nhẹ hơn và ít làm đầy hơn so với trứng cuộn. Một món chả giò cổ điển bao gồm nấm khô, thịt băm và măng hoặc măng. Nói chung, làm đầy với dầu hào, nước tương và đường. Cà tím nhồi
Cà tím tím được nhồi với mắm tôm, chiên, rồi phủ nước sốt lên trên. Ớt xanh nhồi
Hình vuông của ớt chuông xanh được phủ mắm tôm và chiên. Sui Mai (Sâm Mai, Shu Mai)
Những chiếc bánh bao trông đặc biệt này có hình dạng như một cái giỏ với phần nhân dính ở phía trên. Siu Mai có nhân tôm và thịt lợn, với một chút cua hoặc trứng cá rắc lên trên. Bánh bao được hấp. Bánh bao khoai môn, bóng khoai môn (Wu Gock )
Những chiếc bánh bao chiên giòn ngon này có một cái bọc được làm từ củ khoai môn nghiền. Chất làm đầy bao gồm thịt lợn, tôm khô và nấm khô Trung Quốc.
