Liv Wan
- Tổng cộng: 40 phút
- Chuẩn bị: 25 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 12-14 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 124 | Calo |
| 5g | Mập |
| 8g | Carbs |
| 11g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 12-14 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 124 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 5g | 7% |
| Chất béo bão hòa 2g | 9% |
| Cholesterol 93mg | 31% |
| Natri 194mg | số 8% |
| Tổng lượng carbohydrate 8g | 3% |
| Chất xơ 1g | 3% |
| Protein 11g | |
| Canxi 23mg | 2% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Ngọc trai thịt (珍珠 丸子) là một món khai vị và bữa tiệc cổ điển của Trung Quốc. Mặc dù đây là một viên thịt theo nghĩa nó là một quả bóng thịt bởi vì chúng tôi phủ nó trong một lớp gạo nếp (còn gọi là gạo nếp), chúng tôi đặt cho nó một cái tên hấp dẫn hơn nhiều của Pearl Pearl Meatball. Điều này là do gạo trông trong mờ và màu sắc và hình dạng của thịt viên trông giống như một viên ngọc.
Thịt viên ngọc trai có nguồn gốc từ Hồ Bắc, Trung Quốc. Một số người nghĩ rằng món ăn này là một món ăn Quảng Đông và một số người nghĩ rằng đây là một món ăn của người Hunan tuy nhiên nguồn gốc chính xác của món ăn này sẽ là Hồ Bắc.
Một trong những câu chuyện phổ biến nhất đằng sau món ăn này là người sáng lập bang Dahan (大漢), Chen Youliang, có nguồn gốc từ Miên Dương (陽, Xiantao 市 ngày nay), Hồ Bắc.
Vợ ông đã làm những viên thịt viên ngọc trai này trước một trận chiến cho quân đội của ông và hy vọng sẽ cổ vũ họ để họ sẽ chiến thắng trận chiến. Một câu nói khác là vợ của Chen Youliang đã làm món ăn này cho những người lính gặp vấn đề về hệ tiêu hóa nên họ sẽ không chết đói trong trận chiến. Với món ăn này được làm bằng thịt băm và gạo xay, những người lính có thể dễ dàng tiêu hóa món này bằng cả thịt và gạo.
Đây là một món ăn phổ biến trong cả bữa tiệc và bữa tối đoàn tụ của người Trung Quốc. Trong các đối tượng văn hóa Trung Quốc thường có hình tròn được liên kết với ý nghĩa của sự đoàn tụ và ở bên nhau. Ngoài ra, mặc dù cái tên khá hấp dẫn, điều quan trọng nhất của món ăn này là nó rất ngon.
Khi mua thịt băm cho món ăn này, hãy thử nếu bạn có thể mua thịt băm có tỷ lệ chất béo cao hơn một chút vì điều này sẽ cải thiện đáng kể kết cấu của thịt viên. Ngoài ra, nếu bạn không muốn tăng chất béo, bạn có thể thêm đậu phụ vào hỗn hợp thịt viên thay thế. Nó không hoàn toàn giống như vậy nhưng sẽ làm cho kết cấu của thịt viên mềm hơn một chút.
Bạn có thể sử dụng thịt lợn băm hoặc thịt bò băm. Theo truyền thống, người Trung Quốc làm món ăn này từ thịt lợn băm nhưng nếu bạn không mặn mà với thịt lợn, bạn có thể thay thế bằng thịt bò.
Ngoài ra, cá nhân tôi sử dụng gạo nếp hạt dài (gạo nếp) cho công thức này. Theo truyền thống, người Trung Quốc đã sử dụng gạo nếp hạt dài cho các món ăn mặn và gạo nếp ngắn để tráng miệng.
Thành phần
- Đối với các thành phần chính:
- 200g thịt lợn hoặc thịt bò băm
- 120g mỡ heo (hoặc bạn có thể sử dụng 220g bụng thịt lợn không da và 100g thịt bò băm. Xắt thịt lợn hoặc mỡ lợn thành miếng nhỏ.)
- 2 nấm shitake khô
- 1 muỗng canh tôm khô (蝦米, có sẵn trong siêu thị Trung Quốc)
- 2 lát gừng mỏng
- 1 củ cà rốt nhỏ (gọt vỏ)
- 1 ¼ chén gạo nếp hạt dài (gạo nếp hạt dài, ngâm trong nước trong 1 giờ)
- Đối với gia vị:
- 2 muỗng canh nước tương nhẹ
- Muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê đường
- Muỗng canh tinh bột khoai tây (hoặc bột ngô)
- 1 trứng lớn
Các bước để làm cho nó
Sử dụng một bộ xử lý thực phẩm để băm thịt với nhau và sau khi thịt đã được trộn hoàn toàn, thêm một quả trứng vào hỗn hợp và chế biến trong 30 giây nữa.
Ngâm nấm shitake khô và tôm khô trong bát riêng với nước ấm cho đến khi chúng mềm. Một lần mềm băm nhuyễn cả hai.
Băm nhuyễn gừng và cà rốt.
Đặt tất cả thịt vào một bát trộn và bắt đầu trộn thịt theo cùng một hướng mọi lúc, tức là theo chiều kim đồng hồ hoặc ngược chiều kim đồng hồ, điều này hoàn toàn phụ thuộc vào bạn. Trộn nó trong 3-4 phút và bắt đầu đập thịt trong vài phút để giúp thịt có được kết cấu mùa xuân hơi cứng và tuyệt vời.
Trộn tất cả các thành phần cùng với tất cả các gia vị và trộn đều.
Làm ướt cả hai tay bằng nước lạnh và cuộn hỗn hợp thành những quả bóng nhỏ nhưng có kích thước bằng nhau.
Phủ lớp thịt viên với một lớp gạo nếp (gạo nếp).
Sử dụng nồi hấp tre hoặc nồi hấp thông thường để hấp thịt viên trong 12-15 phút với công suất khí đầy đủ. Nếu bạn sử dụng nồi hấp tre để hấp thịt viên, đừng quên kiểm tra nước trong chảo hoặc chảo thường xuyên trong trường hợp nước khô trước khi thịt viên chín.
Thẻ công thức:
- Nấm
- Món khai vị
- người Trung Quốc
- sinh nhật
