Spruce
- Tổng cộng: 4 giờ
- Chuẩn bị: 3 giờ 15 phút
- Nấu: 45 phút
- Năng suất: 4 đến 6 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 317 | Calo |
| 17g | Mập |
| 9g | Carbs |
| 30g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 đến 6 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 317 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 17g | 22% |
| Chất béo bão hòa 6g | 31% |
| Cholesterol 108mg | 36% |
| Natri 486mg | 21% |
| Tổng lượng carbohydrate 9g | 3% |
| Chất xơ 0g | 1% |
| Protein 30g | |
| Canxi 33mg | 3% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Món thịt lợn Quảng Đông ngon và phổ biến này, còn được gọi là char siu , có thể được sử dụng trong các món xào, ăn kèm với mì, hoặc như một thứ nhồi cho bánh mì thịt lợn. Nó cũng là một món ăn ngày lễ phổ biến. Char siu có nghĩa đen là "nĩa rang" (siu có nghĩa là burn / rang và cha có nghĩa là ngã ba). Trong các nhà hàng Trung Quốc trên toàn thế giới, chính tả khác nhau; bạn có thể thấy nó trên thực đơn như char siew, cha siu hoặc cha shao.
Thông thường, món ăn này gọi cho thịt lợn thăn mặc dù bạn có thể sử dụng thịt lợn vai (mông). Đối với một biến thể béo hơn và juicier, bạn có thể sử dụng bụng thịt lợn.
Một số thành phần như nước sốt hoisin, năm loại gia vị Trung Quốc, nước tương, mật ong, và nhiều hơn nữa được kết hợp cho nước ướp 3 giờ trong tủ lạnh. Bạn có thể thêm một chút màu thực phẩm để cho thịt lợn nướng của bạn màu đỏ mà bạn thường thấy treo ở cửa sổ nhà hàng ở khu phố Tàu.
Nhấn vào Play để xem công thức này đến với nhau
Biến thể của món ăn này tồn tại trên khắp châu Á. Bạn có thể dễ dàng thêm hoặc bớt các thành phần để tạo cho món ăn này dấu ấn cá nhân của riêng bạn trên đó. Ví dụ, ở Nhật Bản, món ăn này được gọi là chashu và thường được nêm với mật ong và nước tương; nó được phục vụ trong bát súp ramen và hầu hết các thành phần khác được sử dụng trong ẩm thực truyền thống Trung Quốc đều bị bỏ qua.
Char siu có một loại men dính tuyệt vời. Bạn nghĩ rằng nó đến từ mật ong, và nó có thể. Nhưng, thông thường, phiên bản lấp lánh mà bạn thấy tại nhà hàng Trung Quốc địa phương của bạn được tạo ra bằng cách sử dụng maltose thay vì mật ong. Bạn có thể nhặt một bồn maltose ở hầu hết các thị trường Trung Quốc, nhưng, nếu bạn không thể nhúng tay vào, mật ong hoạt động tốt.
Thành phần
- 1 1/2 pound thịt lợn thăn (vai hoặc mông)
- 2 tép tỏi (bóc vỏ và nghiền)
- 2 muỗng canh rượu gạo Trung Quốc (hoặc sherry khô)
- 2 muỗng canh nước sốt hoisin
- 2 muỗng cà chua sốt cà chua
- 1 1/2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng mật ong lỏng
- 2 muỗng cà phê đường nâu
- 1/4 muỗng cà phê bột ngũ vị
- Tùy chọn: một vài giọt màu thực phẩm đỏ
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Spruce
Cắt thịt lợn thành dải rộng khoảng 2 inch và dài 5 inch.
Spruce
Đập và bóc vỏ tỏi, và nghiền nó bằng cối và chày hoặc bằng nĩa.
Spruce
Trong một bát vừa, trộn cùng rượu gạo hoặc sherry, nước sốt hoisin, sốt cà chua, nước tương, mật ong lỏng, đường nâu, tỏi nghiền và bột ngũ vị.
Spruce
Nếu sử dụng màu thực phẩm đỏ, thêm nó ngay bây giờ.
Đặt thịt lợn vào đĩa nướng thủy tinh 9 inch x 13 inch nông.
Spruce
Đổ nước xốt lên trên. Ướp thịt heo trong tủ lạnh, đậy nắp, trong 3 giờ.
Spruce
Lấy thịt lợn ra khỏi món ăn. Dự trữ ướp.
Spruce
Làm nóng lò trước (425 F cho thịt lợn thăn, 350 F cho vai hoặc mông).
Đổ đầy một chảo rang cạn với 1/2 inch nước và đặt vào đáy lò. Đặt thịt lợn lên một giá trên mặt nước.
Spruce
Nướng cho đến khi vàng nâu, đánh răng 2 hoặc 3 lần với nước ướp dành riêng (khoảng 30 phút tổng thời gian rang cho một miếng thịt thăn, tổng thời gian rang 45 phút cho vai hoặc mông). Nhiệt độ bên trong của thịt lợn phải là 160 F.
Spruce
Hủy bỏ và làm mát.
Spruce
Khi thịt lợn đủ nguội để xử lý, cắt ngang hạt thành miếng dày 1/4 inch.
Spruce
Phục vụ ở nhiệt độ phòng, lạnh, hoặc sử dụng nó như là nhồi cho bánh hấp.
Thẻ công thức:
- Cà chua
- Char siu
- Món khai vị
- người Trung Quốc
