Nhà vô địch Clive / Hình ảnh Getty
Nhiệt độ sô cô la không khó, nhưng đôi khi thời gian và sự kiên nhẫn bị thiếu hụt, và bạn có thể thấy mình đang tìm kiếm một lối tắt ủ. Mặc dù không có sự thay thế cho sô cô la chất lượng cao được tôi luyện đúng cách, nhưng có một vài phương pháp thay thế để tạo ra các lớp phủ sô cô la cứng, bóng.
Sơn kẹo
Lớp phủ kẹo không thực sự là sô cô la, theo nghĩa là nó không chứa bơ ca cao và ít, nếu có bất kỳ loại rượu sô cô la nào. Thay vào đó, sản phẩm bánh kẹo có hương vị sô cô la này chứa chất béo thực vật thay cho bơ ca cao, có nghĩa là nó được thiết lập nhanh chóng và duy trì ổn định ở nhiệt độ phòng. Lớp phủ kẹo có nhiều loại sô cô la đen, sữa và sô cô la trắng (cũng như các hương vị khác, như bạc hà và bơ đậu phộng) và là một lối tắt tuyệt vời để đúc trang trí và sôcôla mới lạ. Tuy nhiên, hương vị không so sánh với sô cô la thật, vì vậy đừng sử dụng những sản phẩm này nếu kẹo của bạn phụ thuộc vào hương vị sô cô la chân thực, đậm đà.
Sáp / Glaze
Đầu tiên, hãy để tôi nói rằng sáp không phải là thực phẩm. Tôi không đề nghị bạn thêm sáp parafin hoặc thợ làm bánh vào kẹo của bạn, vì FDA chưa phê duyệt loại sáp này cho con người. Tuy nhiên, các thế hệ bánh kẹo đã thêm sáp vào sô cô la để tạo ra lớp phủ sô cô la sáng bóng, cứng. Nếu bạn quyết định muốn thử phương pháp này, parafin thường có thể được tìm thấy trong phần cung cấp đồ hộp của cửa hàng tạp hóa, trong khi sáp bánh kẹo có thể được tìm thấy trong các cửa hàng cung cấp bánh hoặc trực tuyến. Hãy lưu ý rằng sáp có thể thêm một kết cấu khó chịu và / hoặc hương vị cho sô cô la của bạn.
