Hình ảnh Thomas Barwick / Đá / Getty
- Tổng cộng: 95 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 75 phút
- Năng suất: 6 phần (6 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 648 | Calo |
| 24g | Mập |
| 24g | Carbs |
| 69g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 6 phần (6 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 648 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 24g | 30% |
| Chất béo bão hòa 7g | 37% |
| Cholesterol 209mg | 70% |
| Natri 994mg | 43% |
| Tổng lượng carbohydrate 24g | 9% |
| Chất xơ 3g | 12% |
| Protein 69g | |
| Canxi 175mg | 13% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Công thức Cioppino tuyệt vời này là một phiên bản của món ăn đặc trưng của City by the Bay. Cioppino là một món hầm ngon với một loạt các loại hải sản tươi sống trong một loại nước sốt cà chua và rượu vang đầy hương vị, chỉ chờ một miếng bánh mì bột chua lớn được nhúng vào đó! Công thức Cioppino này là Cầu cảng Ngư dân nổi tiếng của San Francisco trong một cái bát.
Ngư dân Ý đã phát triển công thức Ciopinno này vào giữa những năm 1800. Có hai câu chuyện về cái tên "Ciopinno" đến từ đâu. Hầu hết tin rằng nó dựa trên một món súp Ý gọi là "ciuppin." Một phiên bản nhiều màu sắc hơn là ngư dân thường tập hợp sau khi công việc trong ngày được hoàn thành và tất cả ném các miếng cá và hải sản khác nhau vào nồi chung để ăn tối. Họ sẽ gọi nhau bằng tiếng Anh "chip in", "hey you, chip in" và đây là từ gốc của từ Ciopinno. Mặc dù nó không phải là một câu chuyện có khả năng, nhưng nó chắc chắn thú vị hơn!
Thành phần
- 1/4 chén dầu ô liu
- 1/4 cốc bơ
- Cần tây 1 xương sườn (xắt nhỏ)
- 1 củ hành tây (thái hạt lựu)
- 1 (28-ounce) có thể nghiền nát cà chua
- 2 cốc nước ngao (hoặc cá kho)
- 2 ly rượu vang trắng
- 4 tép tỏi nghiền nát
- 1 quả chanh (ép)
- 1 muỗng cà phê sốt Worrouershire
- 1 lá nguyệt quế
- 1 muỗng cà phê húng quế khô
- 1 muỗng cà phê oregano khô
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ (hoặc để nếm)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 (2 pound) cua Dungility (nứt và làm sạch, hoặc 1 pound thịt cua đông lạnh tan băng)
- 2 pound cá bơn (cắt thành lát 1 inch)
- 24 con tôm lớn (bóc vỏ và bỏ gân)
- 12 con trai
Các bước để làm cho nó
Trong một nồi lớn, ở nhiệt độ trung bình thấp, làm tan chảy bơ với dầu ô liu và xào cần tây và hành tây cho đến khi mềm, khoảng 10 phút.
Thêm tất cả các thành phần còn lại trừ hải sản và rau mùi tây tươi.
Đun nhỏ lửa, không che, trong một giờ.
Thêm một giọt nước nếu nước sốt quá đặc. Nêm nếm muối và điều chỉnh nếu cần.
Thêm cua, tôm, cá bơn và đun nhỏ lửa trong năm phút nữa. Thêm vẹm, đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa thêm 3 phút nữa hoặc cho đến khi hến mở. Tắt lửa và khuấy trong mùi tây Ý.
Múc Ciopinno vào bát lớn và phục vụ với nhiều bánh mì và rượu vang đỏ.
Thẻ công thức:
- Cà chua
- ủy thác
- Người Mỹ
- buổi tiệc
