Spruce
- Tổng cộng: 30 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 10 phút
- Năng suất: 4 phần
Những cốt lết này là một cách chế biến thịt bê cổ điển (và ngon). Họ đặc biệt chiến thắng với món salad arugula đơn giản. Trong khi nhiều người đã ăn thịt bê trong những năm gần đây, có những người nông dân nuôi bê non mà không có lồng hoặc nhốt và chỉ đơn giản là bán thịt từ việc tiêu hủy đàn bê con. Kết quả là "thịt bê đỏ" hoặc "vitello" (hai tên được sử dụng để phân biệt thịt bê đó với màu trắng của thịt bê giam cầm) có hương vị tuyệt vời và vẫn còn rất mềm.
Muốn ít bánh mì? Hãy thử scallopini thịt bê với bạch hoa.
Thành phần
- 1 pound thịt bê
- 1/2 chén bột
- 1/2 muỗng cà phê muối biển
- 2 quả trứng
- 1 muỗng canh nước
- 2 chén vụn bánh mì (hoặc panko)
- Rau (hoặc dầu canola để chiên, đủ cho một lớp nông)
- Trang trí: nêm chanh
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Spruce
Tách các cốt lết ra khỏi bất kỳ ngăn xếp nào mà chúng được người bán thịt bọc lại, vỗ cho chúng khô và đặt chúng sang một bên.
Spruce
Trên một cái đĩa, kết hợp bột và muối.
Spruce
Trong một cái bát cạn, đánh trứng thật kỹ bằng một muỗng nước.
Spruce
Đặt bánh mì hoặc panko vào đĩa khác.
Spruce
Xếp các đĩa và tô lên theo thứ tự từ trái sang phải: bột, trứng, vụn bánh mì (phải sang trái nếu bạn thuận tay trái!). Đặt một đĩa hoặc khay nướng ở cuối dòng.
Spruce
Bánh mì từng thớt như sau: nạo nó ở cả hai mặt trong bột để tráng kỹ và rũ bỏ mọi phần thừa.
Spruce
Sau đó, nhúng nó vào trứng để nó được bao phủ hoàn toàn và nhấc nó ra để trứng dư có thể chảy ra.
Spruce
Tiếp theo, đặt nó trong vụn bánh mì hoặc panko và phủ nó lên cả hai mặt, nhẹ nhàng ấn các mẩu vụn lên bề mặt của cốt lết. Việc băm nhỏ các miếng thịt băm sẽ được quyết định ít lộn xộn hơn nếu bạn sử dụng một tay để xử lý các miếng nhỏ khi chúng ướt và tay kia chạm vào chúng khi chúng khô. (Xem Lưu ý về Bếp.)
Spruce
Đặt cốt lết trên một tấm nướng hoặc đĩa và lặp lại với các thớt còn lại, đặt chúng phẳng và không chạm vào như bạn có thể.
Spruce
Làm nóng một lớp dầu nông trong chảo rán cao mặt rộng hoặc bình tương tự trên lửa cao. Thêm càng nhiều cốt lết phù hợp trong một lớp duy nhất.
Spruce
Chiên các lát cho đến khi chúng có màu nâu vàng ở mặt đầu tiên trong 4 đến 5 phút.
Spruce
Lật chúng lại và nấu cho đến khi chúng có màu nâu vàng ở phía bên kia và nấu tổng cộng từ 8 đến 10 phút.
Spruce
Lặp lại với bất kỳ cốt lết còn lại, nếu cần thiết.
Spruce
Chuyển sang đĩa lót giấy hoặc đĩa.
Spruce
Phục vụ với nêm chanh cho thực khách để vắt nước chanh lên cốt lết tùy ý.
Spruce
Thưởng thức!
Lời khuyên
- Sử dụng một tay để gắp một miếng cốt lết và đặt nó vào bột, tay kia gõ bột lên khắp mặt và nhấc nó ra khỏi bột và vào trứng. Chuyển nó trở lại bàn tay ướt để di chuyển xung quanh và nhấc nó lên ra khỏi trứng trước khi đặt vào vụn bánh mì. Sau đó sử dụng bàn tay khô để vỗ vụn bánh mì trên cốt lết và chuyển nó vào khay nướng.
Thẻ công thức:
- thịt bê
- ủy thác
- Người Mỹ
- ngã
