Hình ảnh Schon & Probst / Getty
- Tổng cộng: 75 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 45 phút
- Năng suất: 1 chiếc bánh (8 phần)
Vì vậy, đây là điều của tôi với bánh anh đào: Khi anh đào ngọt đang vào mùa, chúng là thực phẩm hoàn hảo nhất trên thế giới. Tôi sẽ không mơ về việc nướng chúng. Và vì anh đào ngọt đang vào mùa có lẽ là tháng nóng nhất và nửa năm của năm, nên dù sao tôi cũng không có tâm trạng để nướng bánh nướng.
Nhưng điều đó vẫn để lại tất cả các tháng khác trong năm, đặc biệt là mùa thu và mùa đông, vì vậy đối với tôi, những quả anh đào tốt nhất cho bánh anh đào sẽ luôn là quả anh đào chua. Những cái tươi là tuyệt vời, và những người đông lạnh cũng vậy. Những người đóng hộp ít tuyệt vời hơn, nhưng họ sẽ làm việc. Dù bạn chọn loại nào, chỉ cần đảm bảo rằng chúng không có kết quả.
Vì đây là một chiếc bánh vỏ đôi, bạn sẽ cần một mẻ đầy đủ của lớp vỏ bánh dễ vỡ này. Nhưng vì bạn muốn lớp vỏ trên mịn hơn so với đáy, bạn sẽ phải làm hai mẻ, một mẻ bơ có kích cỡ bằng bột ngô và một với bơ được cắt bằng cỡ hạt đậu. Cái có khối u lớn hơn sẽ mềm hơn và bạn sẽ sử dụng cái đó cho lớp vỏ trên cùng. Cái dưới cùng cần phải ít rung hơn để nó không bị sũng nước.
Điều đó có nghĩa là bạn sẽ có đủ bột để làm hai chiếc bánh và bạn có thể dễ dàng nhân đôi công thức này. Hoặc, bạn có thể mua một lớp vỏ đáy được làm sẵn và tạo lớp vỏ mịn của riêng bạn cho phần trên.
Nhân tiện, chìa khóa để tạo ra một lớp vỏ bánh dễ vỡ là sử dụng bơ lạnh, và cắt nó thành bột của bạn để nó tạo thành các cục có kích thước bằng hạt đậu. Đây là một kỹ thuật thú vị để cắt bơ mà tôi học được từ một người bạn làm bánh của tôi. Rút ngắn làm cho lớp vỏ mềm hơn và dễ dàng hơn để làm việc với. Nhưng bơ cho hương vị tốt nhất. Một số người sử dụng kết hợp cả hai.
Thành phần
- 1 lớp vỏ bánh flakes (xem ở trên)
- 4 ly anh đào chua (đông lạnh, không đường)
- 3/4 đến 1 chén đường (cộng thêm để rắc)
- 1/4 cốc bột ngô
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê chiết xuất hạnh nhân
- 1 muỗng bơ (cắt thành khối)
- 1/4 cốc sữa (khi cần để đánh răng)
Các bước để làm cho nó
Làm nóng lò nướng của bạn lên 425 ° F.
Làm tan băng và thoát nước anh đào. Sau đó kết hợp chúng trong một bát lớn với 3/4 chén đường, cộng với bột ngô, muối, nước chanh và chiết xuất hạnh nhân. Khuấy để kết hợp, và hương vị. Thêm nhiều đường nếu cần thiết và khuấy để kết hợp.
Chia bột làm đôi và cuộn mỗi nửa thành một vòng dày khoảng inch inch và 12 inch. Phù hợp với một vòng trên một chiếc bánh 9 inch. Nhấn bột xuống một cách chắc chắn mà không kéo dài nó.
Đổ đầy vỏ bánh dưới cùng với hỗn hợp anh đào và chấm với các khối bơ.
Chải các cạnh của lớp vỏ dưới cùng với sữa để làm ẩm nó, điều này sẽ giúp có được một con dấu tốt với lớp vỏ trên cùng.
Bây giờ lắp lớp vỏ trên cùng vào lớp dưới cùng và ấn mạnh các cạnh để bịt kín chúng. Uốn các cạnh bằng một cái nĩa để cắt bỏ phần bột thừa, hoặc sáo các cạnh bằng ngón tay. Cắt một vài khe nhỏ ở lớp vỏ trên cùng để cho hơi nước thoát ra.
Chải lớp vỏ trên cùng với sữa và rắc đường.
Chuyển bánh vào lò nướng và nướng trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi lớp vỏ có màu vàng nâu và bong. Làm nguội trên giá dây trong 2 giờ trước khi cắt.
Thẻ công thức:
- quả anh đào
- tráng miệng
- Người Mỹ
- ngày tặng quà
