Khoai tây Delmonico với nước sốt trắng kem tự làm. Thomas Barwick / Photodisc / Getty Images
- Tổng cộng: 45 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 1 soong (4 phần)
Những củ khoai tây Delmonico này rất dễ chế biến với khoai tây còn sót lại hoặc mới nấu chín và thái hạt lựu. Khoai tây được nướng trong nước sốt trắng với phô mai vụn và vụn bánh mì bơ.
Được đặt theo tên của nhà hàng New York nơi chúng được tạo ra, khoai tây Delmonico có từ thế kỷ 19. Phiên bản này được làm với nước sốt trắng đơn giản và phô mai cheddar hoặc Thụy Sĩ cắt nhỏ.
Thành phần
- 8 củ khoai tây vàng Yukon hoặc vỏ đỏ vừa (thái hạt lựu 1/2 inch)
- 6 muỗng canh bơ (chia)
- 4 muỗng canh bột
- 2 ly sữa, nửa rưỡi hoặc kem nhẹ
- Muối Kosher và hạt tiêu trắng hoặc hạt tiêu đen mới xay
- 2 pound Yukon vàng hoặc khoai tây da đỏ (thái hạt lựu và nấu cho đến khi mềm)
- 1 chén phô mai Gruyere hoặc Thụy Sĩ cắt nhỏ, hoặc một miếng cheddar nhẹ
- 1 chén bánh mì mềm
Các bước để làm cho nó
Làm nóng lò nướng đến 425 F.
Bơ rộng rãi một món nướng nông.
Cho khoai tây vào nồi vừa và đậy nắp với nước. Thêm khoảng 1 muỗng cà phê muối và đun sôi. Đậy nắp chảo và giảm nhiệt xuống thấp. Đun nhỏ lửa trong khoảng 12 đến 15 phút, hoặc cho đến khi mềm. Để ráo nước và đặt sang một bên.
Đầu tiên, làm nước sốt. Làm tan 4 muỗng bơ trong chảo trên lửa nhỏ; khuấy bột vào bơ tan chảy. Nấu và khuấy trong 2 đến 3 phút, nhưng đừng để màu nâu roux. Dần dần khuấy sữa và tiếp tục nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục, cho đến khi nước sốt bắt đầu đặc lại. Nêm với muối và hạt tiêu.
Kết hợp khoai tây ráo nước với nước sốt. Chuyển khoai tây và nước sốt vào món nướng bơ. Rắc phô mai vụn lên trên khoai tây.
Cho vụn bánh mì vào tô. Làm tan chảy 2 muỗng bơ còn lại và quăng với vụn bánh mì cho đến khi chúng được tráng kỹ.
Rắc vụn bánh mì lên khoai tây.
Nướng khoai tây trong khoảng 20 phút, hoặc cho đến khi các mảnh vụn có màu nâu đẹp mắt và thịt hầm đang sủi bọt xung quanh các cạnh.
Công thức biến thể
- Delmonico Khoai tây với tỏi: Nhấn 2 tép tỏi hoặc xay nhuyễn và băm nhuyễn. Thêm vào bơ trong chảo và xào trong 1 phút. Thêm bột và tiếp tục với công thức.
Thẻ công thức:
- Khoai tây
- món ăn phụ
- Người Mỹ
- sinh nhật
