Spruce
- Tổng cộng: 20 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 4 đến 6 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 44 | Calo |
| 1g | Mập |
| 3g | Carbs |
| 2g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 đến 6 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 44 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 1g | 1% |
| Chất béo bão hòa 0g | 2% |
| Cholesterol 2mg | 1% |
| Natri 210mg | 9% |
| Tổng lượng carbohydrate 3g | 1% |
| Chất xơ 0g | 1% |
| Protein 2g | |
| Canxi 14mg | 1% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Nước sốt Bordelaise là một loại nước sốt cổ điển của Pháp sử dụng rượu vang đỏ từ vùng Bordeaux ở Tây Nam nước Pháp. Nó phong phú và hương vị, vì vậy chỉ cần một giọt nước sốt Bordelaise nhỏ để thưởng thức món bít tết nướng đơn giản hoặc thịt bò nướng chậm. Nước sốt rượu vang đỏ thơm và mặn này cũng là một phụ kiện tuyệt vời cho khoai tây nướng.
Theo truyền thống, nước sốt sẽ được làm bằng rượu vang Bordeaux, nhưng những loại rượu này là một trong những loại đắt nhất trên thế giới, vì vậy, loại bỏ một loại rượu vang đỏ, một loại rượu vang đỏ chất lượng tốt sẽ đủ. Những loại rượu vang Pháp này thường được làm bằng cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, và malbec, vì vậy bất kỳ loại rượu vang đỏ khô tốt nào được làm từ những loại nho này đều hoàn hảo để làm nước sốt. Rượu càng ngon, nước sốt càng ngon, vì vậy hãy sử dụng thứ bạn sẽ uống trong bữa ăn; bạn sẽ cần một ly rượu cho nước sốt và có thể uống phần còn lại khi bạn ăn.
Nước sốt có thể được làm ngay trước khi phục vụ, hoặc lên đến một ngày trước.
Thành phần
- 3/4 chén rượu vang đỏ khô
- 2 củ hẹ (thái nhỏ)
- 1/4 muỗng cà phê húng tây khô
- 1 lá nguyệt quế
- 2 chén thịt bò
- Muối (để nếm)
- Hạt tiêu đen (mặt đất, để hương vị)
- 1 muỗng cà phê bơ (lạnh)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Spruce
Trong một cái chảo nhỏ, đặt rượu vang đỏ, hẹ, húng tây và lá nguyệt quế và đặt trên lửa vừa.
Spruce
Đun hỗn hợp cho sôi và tiếp tục nấu để giảm lượng còn một nửa thể tích ban đầu.
Spruce
Thêm thịt bò vào chảo và đưa hỗn hợp lên đun sôi lại.
Spruce
Sử dụng một muỗng canh, hớt bọt và loại bỏ bất kỳ bọt xuất hiện trên nước sốt.
Spruce
Tiếp tục nấu Bordelaise cho đến khi nó đủ dày để phủ lên mặt sau của muỗng thìa hay còn gọi là có độ đặc của nappe .
Spruce
Đổ nước sốt qua rây mịn.
Spruce
Nêm nước sốt với muối và hạt tiêu, cho vừa ăn.
Spruce
Sử dụng trên bít tết nướng hoặc thịt bò nướng chậm và thưởng thức!
Làm nước sốt trước
- Nếu bạn đang giữ nước sốt cho lần sau, hãy chà nhẹ bơ lạnh lên bề mặt nóng của nước sốt để ngăn không cho da hình thành. Ngoài ra, đặt một miếng giấy da chống dầu mỡ cắt theo kích thước của chảo lên bề mặt của nước sốt.
Nappe nhất quán là gì?
- Khi làm nước sốt, độ đặc của nappe ("to coat") đề cập đến điểm khi nước sốt đạt được kết cấu mong muốn và sẽ phủ đều thức ăn. Để kiểm tra, chỉ cần nhúng một muỗng canh vào nước sốt và xoay xung quanh. Nhấc cái muỗng lên và lật nó lại để nhìn vào mặt sau. Nước sốt nên được tráng thìa nhưng nếu nó nhanh chóng chảy ra, nó vẫn chưa đủ dày và cần phải được nấu chín nhiều hơn.
Thẻ công thức:
- Nước xốt
- giảm rượu vang đỏ
- người Pháp
- bữa ăn tối gia đình
