James và James / Stockbyte / Getty Images
- Tổng cộng: 30 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: Làm khoảng 2 cốc (32 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 63 | Calo |
| 4g | Mập |
| 7g | Carbs |
| 1g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: Làm khoảng 2 cốc (32 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 63 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 4g | 5% |
| Chất béo bão hòa 2g | 10% |
| Cholesterol 36mg | 12% |
| Natri 11mg | 0% |
| Tổng lượng carbohydrate 7g | 3% |
| Chất xơ 0g | 1% |
| Protein 1g | |
| Canxi 8mg | 1% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Sữa đông này là phổ biến ở California, nơi nó thường được làm bằng chanh Meyer bản địa. Một quả chanh Meyer là con lai giữa một quả chanh và một quả cam quýt và đến từ Trung Quốc vào năm 1908. Nó được trồng khắp California và các đầu bếp nhanh chóng yêu thích hương vị ngọt ngào, phức tạp của nó.
Từng là con cưng của phong trào "Ẩm thực California", sữa đông chanh hiện đang phổ biến trên nhiều thực đơn tráng miệng. Nếu bạn có thể lấy chanh Meyer, hãy thử chúng. Nếu không, đừng lo lắng; Nó vẫn rất ngon với chanh thông thường. Mặc dù theo truyền thống, nó được dùng làm topping cho bánh, nhưng nó cũng tuyệt vời hơn một bát quả mọng tươi.
Thành phần
- 6 lòng đỏ trứng lớn
- 1 chén đường
- 1/3 cốc nước chanh (từ 4 đến 5 quả chanh)
- 2 muỗng canh vỏ chanh
- 1/2 chén bơ không ướp muối (lạnh và cắt thành các lát 1/8)
Các bước để làm cho nó
Thêm 1 inch nước vào nồi vừa và đun sôi ở nhiệt độ thấp. Trong một bát kim loại vừa, đánh lòng đỏ trứng và đường trong khoảng 2 phút cho đến khi mịn và trộn đều. Whisk trong nước chanh và niềm say mê cho đến khi kết hợp.
Đặt bát trộn lên trên cùng của xoong (bát phải đủ rộng để vừa với nồi, nhưng không nên chạm vào nước sôi). Nấu hỗn hợp trên mặt nước, khuấy liên tục bằng thìa cao su, cạo đáy và hai bên của bát khi bạn khuấy, cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, và sẽ phủ lên mặt sau của muỗng. Nó sẽ để lại một đường dẫn ở mặt sau của một cái muỗng và sẽ đọc 170 ° F trên nhiệt kế.
Đừng để hỗn hợp sôi.
Điều này sẽ mất khoảng 7 đến 10 phút. Lấy bát ra khỏi nước. Tắt đầu đốt.
Cho bơ vào hỗn hợp chanh, thêm một lát mỗi lần. Đợi cho đến khi từng miếng bơ gần như tan hoàn toàn trước khi thêm phần tiếp theo.
Múc sữa đông chanh vào một cái bát sạch hoặc vài hộp thủy tinh nhỏ và đặt một miếng bọc nhựa trực tiếp lên bề mặt của sữa đông để ngăn không cho da hình thành. Để sữa đông nguội đến nhiệt độ phòng. Nó sẽ tiếp tục dày lên khi nó nguội đi. Làm lạnh sữa đông cho đến khi sẵn sàng để sử dụng.
tiền boa
- Được bảo hiểm và làm lạnh, sữa đông chanh sẽ giữ trong 2 đến 3 tuần, hoặc đặt trong hộp kín và đóng băng trong tối đa 2 tháng.
Thẻ công thức:
- Chanh
- chanh curd
- tráng miệng
- Người Mỹ
