Quinoa giòn giòn. © Hình ảnh 2014 Jennifer Meier
- Tổng cộng: 40 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 20 phút
- Năng suất: 4 - 6 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 365 | Calo |
| 29g | Mập |
| 16g | Carbs |
| 11g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 - 6 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 365 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 29g | 38% |
| Chất béo bão hòa 8g | 38% |
| Cholesterol 90mg | 30% |
| Natri 160mg | 7% |
| Tổng lượng carbohydrate 16g | 6% |
| Chất xơ 2g | 7% |
| Protein 11g | |
| Canxi 226mg | 17% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Về Quinoa
Quinoa có nguồn gốc từ Bôlivia và là họ hàng của củ cải Thụy Sĩ, rau bina và củ cải đường, và có ba loại hạt trắng, đỏ và đen. Quinoa là một protein hoàn chỉnh, có nghĩa là nó cung cấp tất cả chín axit amin thiết yếu cần thiết cho sức khỏe. Với hương vị nhẹ, giòn nhẹ và hàm lượng protein ấn tượng, quinoa là chất thay thế hoàn hảo không chứa gluten cho mì ống, gạo hoặc couscous. Nó cũng thường được xay thành bột không gluten có thể được sử dụng trong làm bánh, hoặc làm cơ sở cho mì ống không chứa gluten, ngũ cốc và hơn thế nữa.
Quinoa xào trong dầu ô liu cho nó một hương vị nướng và kết cấu hơi giòn. Thêm cải xoăn và một ít phô mai nghiền và bạn đã có một món ăn bổ dưỡng, bổ dưỡng hoặc món chính.
Sử dụng bất kỳ loại phô mai bạn muốn để hoàn thành công thức quinoa và cải xoăn này. Một số để thử là Manchego, Parmigiano-Reggiano hoặc Gruyere.
Thành phần
- 1 bó cải xoăn (phần dưới dày của thân cây bị loại bỏ)
- 1 cốc quinoa (chưa nấu chín)
- 2 muỗng cà phê thì là
- 1 muỗng cà phê quế
- 2 tép tỏi (thái nhỏ)
- 2 quả trứng (đánh trứng)
- 9 muỗng canh dầu ô liu
- 1/2 đến 1 chén phô mai nghiền
Các bước để làm cho nó
Quinoa có một lớp phủ tự nhiên, được gọi là saponin, có thể làm cho hạt nấu chín có vị đắng hoặc xà phòng. May mắn thay, thật dễ dàng để loại bỏ lớp phủ này chỉ bằng cách rửa quinoa ngay trước khi nấu. Quinoa đóng hộp thường được rửa trước, nhưng sẽ không hại gì khi cho hạt giống vào rửa tại nhà.
Đun sôi 3 chén nước. Thêm lá cải xoăn và đun sôi trong 3 phút. Giữ nước sôi trên bếp nhưng loại bỏ cải xoăn và cắt thành dải mỏng.
Thêm quinoa vào nước sôi. Vặn nhiệt xuống thấp và đun sôi quinoa bằng nắp trong 15 phút hoặc cho đến khi chất lỏng được hấp thụ và quinoa mềm nhưng dai. Mỗi hạt sẽ trông giống như nó đã mở ra.
Trộn cải xoăn, thì là, quế, tỏi và trứng với quinoa.
Đun nóng 3 muỗng canh dầu ô liu trong một cái chảo trên lửa lớn. Khi dầu nóng, thêm 1/3 hỗn hợp quinoa và làm mịn đều trong chảo. Để nó nấu trong 3 phút mà không khuấy để đáy trở nên nâu và giòn. Khuấy một lần sau đó xào thêm 3 đến 5 phút nữa. Lấy ra khỏi chảo.
Đun nóng thêm 3 muỗng canh dầu trong chảo cho đến khi nóng. Thêm một nửa hỗn hợp quinoa còn lại và một lần nữa để nó nấu trong 3 phút mà không khuấy để đáy trở nên nâu và giòn. Khuấy một lần sau đó xào thêm 3 đến 5 phút nữa. Lặp lại toàn bộ quá trình này với mẻ quinoa cuối cùng. (Nấu quinoa thành ba mẻ nhỏ giúp quinoa có màu nâu và trở nên giòn).
Kết hợp quinoa nấu chín trong một bát và nướng phô mai trên đầu. Thưởng thức khi còn nóng hoặc ở nhiệt độ phòng.
Thẻ công thức:
- Quinoa
- món ăn phụ
- Người Mỹ
- bữa ăn tối gia đình
