Ngày Lilli / Stockbyte / Getty Images
- Tổng cộng: 2 giờ 30 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 2 giờ 15 phút
- Năng suất: 12-14 ly (12-14 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 588 | Calo |
| 33g | Mập |
| 8g | Carbs |
| 61g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 12-14 ly (12-14 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 588 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 33g | 42% |
| Chất béo bão hòa 9g | 43% |
| Cholesterol 190mg | 63% |
| Natri 391mg | 17% |
| Tổng lượng carbohydrate 8g | 3% |
| Chất xơ 1g | 4% |
| Protein 61g | |
| Canxi 57mg | 4% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Phở gà cổ điển là một thực phẩm thoải mái phù hợp cho bất kỳ thời điểm nào trong năm, nhưng đặc biệt là trong những tháng mùa đông lạnh và khi bạn bị ốm.
Có một lý do tại sao nó được gọi là penicillin của người Do Thái! Phiên bản này được làm từ đầu, vì vậy hãy dành thời gian để nấu gà.
Hãy thoải mái mở rộng và điều chỉnh công thức này bằng cách sử dụng nó như một hướng dẫn. Hai ví dụ là sử dụng nước dùng đóng hộp và thịt gà nấu sẵn để tiết kiệm thời gian. Mì có thể được tự làm hoặc mua và luộc trước và làm lạnh hoặc đông lạnh cho đến khi sẵn sàng để sử dụng.
Thành phần
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 2 củ hành vừa, xắt nhỏ
- 3 củ cà rốt cỡ vừa, cắt thành hình tròn 1/4 inch
- 3 cần tây, cắt thành lát dày 1/4 inch
- 1 (6 đến 7 pound) gà
- Nước dùng gà 2 lít hoặc nước dùng ít natri đóng hộp
- Nước lạnh 1 lít, hoặc khi cần thiết
- 4 nhánh rau mùi tây tươi
- 3 nhánh húng tây tươi hoặc 1/2 muỗng cà phê húng tây khô
- 1 lá nguyệt quế
- Muối và hạt tiêu đen mới xay
- 2 chén mì trứng
- Rau mùi tây xắt nhỏ, để trang trí
Các bước để làm cho nó
Đun nóng dầu trong một stockpot trên lửa vừa. Thêm hành tây, cà rốt, và cần tây, và nấu ăn, khuấy thường xuyên, cho đến khi mềm, khoảng 10 phút.
Cắt thịt gà thành 8 miếng. Nếu có bất kỳ miếng mỡ màu vàng nào ở vùng đuôi, đừng loại bỏ chúng. Cho gà vào nồi và đổ vào nước dùng. Thêm nước lạnh đủ để bao phủ các thành phần 2 inch.
Đun sôi ở nhiệt độ cao, bỏ qua bọt nổi lên trên bề mặt. Thêm rau mùi tây, húng tây và lá nguyệt quế.
Giảm nhiệt thấp. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, cho đến khi gà rất mềm, khoảng 2 giờ.
Lấy gà ra khỏi nồi và đặt sang một bên cho đến khi đủ nguội để xử lý. Loại bỏ và loại bỏ mùi tây và nhánh húng tây và lá nguyệt quế. Để yên 5 phút và làm sạch nồi, dự trữ chất béo nếu bạn đang làm schmaltz .
Vứt bỏ da gà và xương và cắt thịt thành miếng vừa ăn và dự trữ. Nếu sử dụng mì chưa nấu chín, bây giờ là thời gian để thêm chúng, đun sôi khoảng 10 phút hoặc cho đến khi hoàn thành. Nếu không, thêm mì đã nấu chín khi bạn trả lại miếng thịt gà vào nồi để hâm nóng chúng.
Cho thịt trở lại vào nồi và nêm nếm với muối và hạt tiêu. Ăn nóng. (Súp có thể được chuẩn bị trước 3 ngày, để nguội, đậy nắp và để trong tủ lạnh hoặc đông lạnh trong tối đa 3 tháng.)
Nguồn: Art Smith Từ "Trở lại bàn: Sự đoàn tụ của thực phẩm và gia đình" (Hyperion), được sử dụng với sự cho phép.
Thẻ công thức:
- Cà rốt
- ủy thác
- Người Mỹ
- ngã
