Dải cà tím chiên giòn. Diana Rattray
- Tổng cộng: 35 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 4 đến 6 phần
Những dải cà tím chiên giòn này rất giòn và ngon, và chúng là một sự thay thế tuyệt vời cho khoai tây chiên kiểu carb cao hơn. Được tráng trong bột, sau đó nhúng vào nước rửa trứng và cuộn trong vụn bánh mì, dải cà tím chiên lên để giòn ở bên ngoài và mềm bên trong. Lớp phủ không dày như một dải cà tím chiên giòn, nhưng phiên bản này là sự tốt lành trong miệng của bạn.
Những dải cà tím này là tuyệt vời của riêng họ, nhưng khi được phục vụ với sốt mayonnaise, cà chua hoặc tomatillo có hương vị, hoặc một trang trại hoặc nhúng phô mai xanh, chúng trở thành một món khai vị ấn tượng hoặc thậm chí là bữa ăn nhẹ buổi chiều và gia đình và khách của bạn sẽ cầu xin thêm. Bạn cũng có thể rắc dải cà tím chiên với phô mai Parmesan và phục vụ chúng với nước sốt marinara ấm như một cái gật đầu với Parm cà tím.
Thành phần
- 1 quả cà tím vừa
- Dầu thực vật để chiên
- 1/4 chén bột mì đa dụng
- 1 trứng lớn
- 2 muỗng canh nước
- 3/4 chén bánh mì khô
- Một nhúm muối kosher
- Hạt tiêu đen mới xay
- Tùy chọn: Nửa quả chanh để phục vụ
Các bước để làm cho nó
Gọt vỏ cà tím bằng dao sắc hoặc dụng cụ gọt rau. Cắt nó thành các que dày 1/4 inch dài khoảng 3 inch.
Đặt khoảng 2 inch dầu vào một cái chảo sâu, nặng và đun nóng đến 370 F (188 C).
Cho bột vào tô cạn. Trong một bát khác, đánh trứng với nước. Cho vụn bánh mì vào bát thứ ba.
Rắc nhẹ miếng cà tím với muối và hạt tiêu đen mới xay.
Cuộn các miếng cà tím trong bột, rũ bỏ bất kỳ dư thừa, và sau đó nhúng vào hỗn hợp trứng. Để trứng dư nhỏ giọt trước khi lăn các dải trong vụn bánh mì để áo.
Chiên các miếng cà tím tráng trong dầu nóng cho đến khi vàng nâu, khoảng 2 đến 3 phút, xoay chúng khi nấu.
Chuyển dải cà tím vào khăn giấy để ráo nước và rắc nhẹ với muối kosher. Ăn nóng với một nửa quả chanh hoặc nhúng, nếu muốn.
Lời khuyên
- Chọn một quả cà tím chắc và cảm thấy nặng đối với kích thước của nó. Tránh cà tím có vết cắt hoặc sẹo. Các mũ và thân cây nên trông tươi và xanh. Cà tím dài, thon không ngon ngọt như cà tím tròn, đầy đặn, và tốt hơn để chiên. Những dải cà tím giòn này được nhúng vào nước sốt thơm lừng. Hãy thử chipotle mayonnaise cho thêm một chút gia vị. Kết hợp 1/2 chén mayonnaise với 1 hoặc 2 quả ớt chipotle thái nhỏ trong adobo. Thêm một ít rau mùi thái nhỏ, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh và khoảng 1/4 muỗng cà phê bột tỏi. Để nóng hơn nữa, hãy làm sốt mayonnaise ớt cay. Kết hợp 1/2 chén mayonnaise với 1 muỗng canh sốt Sriracha và 2 muỗng cà phê tương ớt tỏi (Sambal), cùng với 1 muỗng cà phê chanh hoặc nước cốt chanh. Nếu bạn nghĩ rằng nhúng phô mai xanh chỉ dành cho cánh gà, hãy nghĩ lại! Để làm cho riêng bạn, kết hợp 1/2 chén kem chua với 1/3 chén mayonnaise, một chút muối và khoảng 1 ounce phô mai xanh vụn.
Công thức biến thể
- Để thêm một chút hương vị cho cà tím, hãy sử dụng vụn bánh mì dày dạn thay vì đơn giản. Bánh mì vụn Ý, Parmesan và tỏi là những lựa chọn tốt. Thêm khoảng 1 muỗng cà phê bột ớt vào vụn bánh mì đơn giản cùng với một chút thì là để cho chúng đá.
Thẻ công thức:
- cà tím
- Món khai vị
- phía Nam
- trở lại trường
