Spruce
- Tổng cộng: 2 giờ
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 90 phút
- Năng suất: 6 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 842 | Calo |
| 41g | Mập |
| 78g | Carbs |
| 41g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 6 phần ăn | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 842 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng chất béo 41g | 52% |
| Chất béo bão hòa 8g | 38% |
| Cholesterol 228mg | 76% |
| Natri 1965mg | 85% |
| Tổng lượng carbohydrate 78g | 28% |
| Chất xơ 7g | 25% |
| Protein 41g | |
| Canxi 195mg | 15% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Gumbo tôm tuyệt vời này có hương vị với một ít xúc xích andouille cay, cà chua, và "ba vị thánh" của nấu Cajun và Creole: hành tây, cần tây và ớt chuông.
Dọn món gumbo với cơm nóng và một ít hành lá hoặc rau mùi tây và thưởng thức!
Thành phần
- Xúc xích 1 pound andouille (hoặc một loại xúc xích hun khói khác, thái lát)
- 6 chén nước dùng gà
- 2 (14 1/2-ounce) cà chua thái hạt lựu
- 1/2 chén dầu thực vật (cộng thêm 4 đến 5 muỗng cà phê; chia)
- 1/2 chén bột mì đa dụng
- 1 củ hành lớn (xắt nhỏ)
- 1 chén cần tây (xắt nhỏ)
- 1 quả ớt chuông đỏ (xắt nhỏ)
- 1 quả ớt chuông vàng (hoặc ớt chuông xanh, xắt nhỏ)
- 1 1/2 chén đậu bắp (tươi hoặc đông lạnh)
- 1 muỗng cà phê gia vị Creole hoặc Cajun
- 1 lá nguyệt quế
- 1 đến 1 1/2 pound tôm vừa (bóc vỏ và bỏ hạt)
- Muối Dash (hoặc để nếm)
- Hạt tiêu đen mới xay (để nếm)
- 2 chén cơm (luộc nóng)
- Tùy chọn: rau mùi tây hoặc hành lá (xắt nhỏ)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Spruce
Trong một cái chảo trên lửa vừa, làm nâu xúc xích thái lát trong 2 đến 3 muỗng cà phê dầu thực vật; bỏ xúc xích vào đĩa và đặt sang một bên.
Spruce
Trong một stockpot lớn hoặc lò Hà Lan, kết hợp nước dùng gà và cà chua. Đặt nồi trên lửa vừa để đun sôi.
Spruce
Trong khi đó, trong một cái chảo lớn trên lửa vừa cao, kết hợp 1/2 chén dầu và bột. Nấu, đánh liên tục cho đến khi roux có màu nâu trung bình đến sâu. Đừng để hỗn hợp cháy, hoặc bạn sẽ phải bắt đầu lại với dầu và bột tươi.
Spruce
Để chảo với roux, thêm hành tây xắt nhỏ, cần tây và ớt chuông; nấu, khuấy liên tục bằng thìa cho đến khi rau được làm mềm. Khuấy hỗn hợp rau và roux vào hỗn hợp cà chua và nước dùng.
Spruce
Đặt chảo trở lại nhiệt và thêm 2 muỗng cà phê dầu; giảm đến lửa vừa. Thêm đậu bắp và nấu, khuấy, cho đến khi nâu nhạt và không bị xơ hoặc dính.
Spruce
Chuyển đậu bắp đã nấu chín vào nồi ninh nhừ cùng với gia vị Creole hoặc Cajun, lá nguyệt quế và xúc xích nấu chín. Đậy nắp và nấu trên lửa vừa thấp, thỉnh thoảng khuấy trong 1 giờ.
Spruce
Thêm tôm đã chuẩn bị và nấu trong khoảng 10 phút nữa, cho đến khi tôm chín.
Spruce
Nếm và thêm muối và hạt tiêu, khi cần thiết.
Spruce
Phục vụ gumbo trên một gò gạo trắng hạt dài luộc nóng. Rắc rau mùi tây xắt nhỏ hoặc hành lá.
Lời khuyên
- Để cho món gumbo thơm ngon này thêm hương vị tôm, hãy thử cho một ít tôm vào gumbo sớm cùng với xúc xích. Nếu bạn quan tâm đến hàm lượng chất béo, hãy chuẩn bị trước một chút, làm lạnh, sau đó bỏ qua phần thừa chất béo ra khỏi đầu súp nguội.
Giống Gumbo
Người ta thường thấy gumbos được làm từ nhiều loại nguyên liệu và sự kết hợp khác nhau. Hai loại chính là hải sản và hải sản phi hải sản. Các loại gumbo khác có hoặc không có đậu bắp. Một vấn đề còn tranh cãi lâu dài là liệu một gumbo thích hợp có bao gồm cà chua hay không. Câu trả lời là tùy theo sở thích cá nhân, nhưng trong hầu hết các công thức nấu ăn, nếu bao gồm đậu bắp, cà chua cũng vậy. Bí quyết bỏ qua đậu bắp thường bỏ qua cà chua. Nấu gumbo của bạn như thế nào bạn thích nó. Hoặc thử một vài giống và quyết định loại nào bạn thích nhất.
Gà Gumbo cổ điển với công thức đậu bắp và cà chuaThẻ công thức:
- Cà chua
- tôm và xúc xích gumbo
- ủy thác
- cajun
