"Shad roe" (CC BY-NC-SA 2.0) bằng cách cố định
- Tổng cộng: 24 giờ 25 phút
- Chuẩn bị: 24 giờ 5 phút
- Nấu: 20 phút
- Năng suất: 4 phần
Một dấu hiệu chắc chắn của mùa xuân là sự xuất hiện của Shad, một loài cá nước mặn sinh sản ở vùng nước ngọt ở Bờ Đông vào đầu mùa xuân. Một loại cá trích, cá Mỹ là những con cá xương nặng từ ba đến năm pound mỗi con. Nhưng đó không phải là cá được coi là một món ngon. Shad là một loài cá mà trứng có giá trị hơn cá. Nhưng trứng cá không giống như hầu hết trứng cá mà bạn có thể đã ăn. Hàng chục ngàn con roi được bọc trong hai túi, được gọi là thùy và những túi này được coi là một món ngon mùa xuân trên bờ biển phía Đông.
Shad roe có vị hơi mơ hồ nhưng không quá mạnh, và kết cấu tương tự như một viên thịt viên ngon, mềm, nhưng vẫn có thịt. Cách cổ điển để nấu món ngon này, thứ chỉ có thể được thưởng thức vào cuối mùa xuân, là nấu trứng cá trong mỡ thịt xông khói, ăn kèm với chanh và một loại thảo mộc mùa xuân tươi. Chìa khóa cho món ăn ngon nhất này là mua trứng cá tươi, thịt xông khói chất lượng cao và một loại thảo mộc zingy, chẳng hạn như chervil, thì là hoặc rau mùi tây để đi kèm. Thực hiện theo các bước sau để làm món trứng cá với thịt xông khói, một món ăn có từ thời thuộc địa.
Thành phần
- 1 muỗng muối
- 2 cốc nước (lạnh)
- 4 đến 6 thùy của shad roe
- 6 đến 10 miếng thịt xông khói cắt mỏng
- 1 muỗng bột (để lau bụi)
- 1 quả chanh (quý)
- Trang trí: các loại thảo mộc tươi như chervil, thì là hoặc rau mùi tây
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Trộn muối và 2 cốc nước lạnh cho đến khi hòa tan.
Đắm chìm thùy trứng trong nước muối và ngâm trong tủ lạnh qua đêm.
Trong chảo, từ từ nấu thịt xông khói trên lửa vừa cho đến khi giòn, sau đó đặt sang một bên để ráo nước.
Trong khi thịt xông khói đang nấu, bột mì thùy và đặt sang một bên cho đến khi thịt xông khói được thực hiện.
Khi thịt xông khói được nấu chín, vặn lửa ở mức trung bình cao và nấu trứng cá trong cùng một chảo trong một phút. Vặn lửa xuống mức trung bình, nấu thêm 2 đến 3 phút nữa, cho đến khi vàng.
Xoay và nấu phía bên kia trong 2 đến 3 phút. (Lưu ý: Đừng quá chín, vì shad roe trở nên phấn và nếm khó chịu nếu nấu quá lâu.)
Để phục vụ, sắp xếp thịt xông khói vào một cái đĩa, đặt các loại thảo mộc tươi lên thịt xông khói, sau đó đặt trứng cá lên trên. Ăn với một quả chanh
Thưởng thức!
tiền boa
- Bạn cần lên kế hoạch trước và bắt đầu món ăn này một ngày trước để cho thùy ngâm qua đêm.
Thẻ công thức:
- Thịt ba rọi
- ủy thác
- Người Mỹ
- mùa xuân
