Cà ri xúc xích Goa.
ampersandyslexia / Wikimedia Commons / CCA-SA 2.0
- Tổng cộng: 40 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 4 - 6 phần (4 - 6 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 465 | Calo |
| 32g | Mập |
| 25g | Carbs |
| 21g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 - 6 phần (4 - 6 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 465 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 32g | 41% |
| Chất béo bão hòa 11g | 55% |
| Cholesterol 83mg | 28% |
| Natri 1142mg | 50% |
| Tổng lượng carbohydrate 25g | 9% |
| Chất xơ 4g | 13% |
| Protein 21g | |
| Canxi 48mg | 4% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Món cà ri đơn giản, nóng và hấp dẫn này rất ngon. Đối với tôi, nó mang lại những kỷ niệm hạnh phúc về những ngày nghỉ gia đình thời thơ ấu ở Goa. Chúng tôi thường ăn món cà ri này ở các quầy hàng bên đường hoặc lán ở bãi biển. Thật dễ dàng để làm và hương vị tuyệt vời với gạo luộc.
Xúc xích Goan hoặc Goan chorizo phản ánh sự pha trộn của ẩm thực Ấn Độ và Bồ Đào Nha từ Goa, Daman và Diu, từng là một phần của Nhà nước Bồ Đào Nha Ấn Độ. Xúc xích này được làm với thịt lợn, giấm, tỏi, ớt cay, và các loại gia vị như nghệ, thì là, gừng, quế, làm cho nó cực kỳ cay.
Một số người tin rằng người Bồ Đào Nha đã chọn hạ cánh ở Goa vì người dân địa phương ở đó đã ăn thịt lợn, trái ngược với bờ biển Kerala nơi mà phần lớn người Hồi giáo xa lánh nó. Người Bồ Đào Nha đi thuyền với thùng đầy thịt lợn, tỏi và giấm. Giấm làm chậm tốc độ hư hỏng của thịt và tỏi có đầy đủ chất dinh dưỡng. Vì vậy, trong khi các hải quân khác hết lương thực hoặc bị bệnh tật, người Bồ Đào Nha đã đi vòng quanh Mũi Hảo Vọng và đến Cochin và Goa.
Thành phần
- 2 lb./1 kg. Xúc xích Goa (loại bỏ thịt ra khỏi da)
- 4 muỗng canh. dầu, rau cải, hoặc dầu hướng dương
- 2 củ khoai tây lớn (gọt vỏ và xắt thành khối 1 inch)
- 2 củ hành lớn (thái lát mỏng)
- 2 quả cà chua lớn (thái nhỏ)
- 3 quả ớt xanh
- 1 cốc nước nóng
- Muối (để nếm)
Các bước để làm cho nó
Đổ dầu ăn vào chảo hoặc nồi nấu có đáy sâu. Đun trên lửa vừa cho đến khi dầu nóng. Thêm khối khoai tây và chiên, thường xuyên khuấy, cho đến khi vàng. Hủy bỏ bằng một cái muỗng và đặt sang một bên trên khăn giấy để ráo nước.
Trong cùng một chảo hoặc nồi, thêm hành tây thái lát và chiên cho đến khi mờ. Khuấy thường xuyên.
Thêm cà chua và ớt xanh và chiên cho đến khi cà chua giòn.
Thêm nước nóng, muối để nếm, và khuấy đều. Mang nước đi nấu sôi.
Thêm thịt xúc xích và khoai tây chiên. Khuấy đều. Đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút.
Tắt lửa và phục vụ cà ri với cơm nóng, luộc.
Lời khuyên
- Xúc xích Goan thường được phục vụ trên một miếng pao , đó là từ "bánh mì" trong tiếng Bồ Đào Nha và được bán bởi những người bán hàng rong. Ngoài ra, xúc xích Goan được chuẩn bị thành một món pulao hoặc cơm. Phiên bản Goan địa phương của chorizo đôi khi được ví như một người anh em rắn rỏi, cứng đầu của một món ăn nổi tiếng khác của Ấn Độ, vindaloo vì thịt vindaloo được làm tương tự với rất nhiều giấm, tỏi và gia vị. Trực tuyến. Nó cũng được gọi là xúc xích Goan "chourico" hoặc "choris" và có thể được bán cùng hoặc không có vỏ, tươi, phơi nắng, hoặc hun khói với các loại gỗ đặc biệt mang lại hương vị phong phú hơn.
Thẻ công thức:
- Cà chua
- bữa tối
- người Ấn Độ
- bữa ăn tối gia đình
