Hình ảnh Mike Harrington / Getty
Là một nông dân nhỏ, cho dù bạn đang nuôi gà đẻ cho gia đình của mình hay bán trứng ở chợ nông dân, bạn muốn chắc chắn rằng trứng tươi, sạch và an toàn. Thu thập và làm sạch trứng gà đúng cách rất quan trọng đối với sức khỏe của trứng, gà mái và những người ăn trứng.
Thu thập trứng gà
Trước khi bạn làm sạch trứng, trước tiên bạn phải thu thập chúng. Và có một số điều bạn có thể làm để đảm bảo rằng trứng bạn thu thập càng sạch càng tốt và giảm thiểu số lần làm sạch cần thiết sau này.
Là một thực hành chung, cố gắng thu thập trứng sớm và thường xuyên. Nếu bạn có thể quản lý nó, thu thập trứng hai lần một ngày, có thể giúp giữ sạch chúng. Nó cũng giúp ngăn gà ăn trứng. Cho phép trứng ngồi qua đêm trong các hộp làm tổ thường dẫn đến trứng bị ố hoặc vỡ. Một số con gà mái dường như thích đậu trên các cạnh của hộp tổ hoặc thậm chí trong chúng. Qua đêm, chúng có thể ị lên những quả trứng còn sót lại trong hộp, hoặc chúng giẫm lên chúng và phá vỡ vỏ. Trong mọi trường hợp, thiếu một ngày thu thập trứng thường làm cho công việc nhiều hơn.
Một mẹo khác là giữ cho hộp tổ có lông tốt. Hãy chắc chắn rằng các hộp tổ của gà mái có nhiều mảnh vụn hoặc rơm lót chúng. Nếu có phân trong các hộp làm tổ, hãy làm sạch nó khi bạn thu thập trứng và thay thế ống hút hoặc vỏ bào. Tương tự như vậy, nếu một con gà mái đã phá vỡ một quả trứng, hãy dọn dẹp mớ hỗn độn đó; loại bỏ tất cả rơm ướt và bẩn. Bảo dưỡng cẩn thận là một trong những cách tốt nhất để khuyến khích gà mái đẻ trong các hộp làm tổ.
Trứng gà làm sạch
Nếu trứng rất bẩn hoặc có lòng đỏ dính vào vỏ, có thể cần làm sạch ướt. Rửa trứng dưới vòi nước ấm từ vòi. Nước phải ấm hơn nhiệt độ trứng nhưng không nóng. Lau khô mỗi quả trứng bằng khăn giấy, và đặt nó vào một thùng giấy sạch hoặc mở bằng dây. Vệ sinh trứng đã rửa bằng cách phun chúng bằng dung dịch thuốc tẩy pha loãng với nước.
Mẹo bảo quản trứng
Sau khi trứng của bạn sạch sẽ và khô ráo, hãy gói chúng vào thùng trứng và dán nhãn vào thùng giấy với ngày trứng được thu thập. Nói chung, tốt nhất là lưu trữ trứng trong tủ lạnh. Trứng được làm sạch ướt phải được làm lạnh, trong khi trứng được làm sạch khô (vẫn còn nguyên vẹn) có thể được làm lạnh hoặc bảo quản ở nhiệt độ phòng. Thông thường, tất cả trứng tồn tại lâu hơn khi để trong tủ lạnh.
Trứng là tốt trong một tháng sau ngày thu thập khi được lưu trữ trong tủ lạnh. Trứng có thể tốt trong một vài tuần sau khi đánh dấu một tháng. Nếu trứng đã già, hãy nướng với chúng hoặc luộc chín. Trứng được giặt khô có thể giữ ở nhiệt độ phòng trong vài tuần và nên được rửa ngay lập tức trước khi chúng được nấu chín.
Để kiểm tra độ tươi của trứng, hãy sử dụng thử nghiệm phao. Đặt trứng vào một bát đầy nước. Nếu một quả trứng nổi, nó có một túi khí quá lớn bên trong vỏ, điều đó có nghĩa là nội dung đã bốc hơi quá nhiều và trứng có thể bị hỏng. Hãy ủ phân. Bạn cũng có thể sử dụng ánh sáng mạnh để xem có bao nhiêu không gian bên trong một quả trứng; cái này được gọi là nến.
