Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
- Tổng cộng: 75 phút
- Chuẩn bị: 35 phút
- Nấu: 40 phút
- Năng suất: 50 nấm cục (50 phần)
Nấm cục dulce de leche là một sự thay đổi thú vị trên nấm cục sô cô la truyền thống! Ngoài sô cô la và kem thông thường, chúng còn chứa một lượng lớn dulce de leche, món caramen ngon được làm từ sữa đặc có đường.
Dulce de leche có thể có nhiều tính nhất quán. Công thức này đã được thử nghiệm bằng cách sử dụng dulce de leche tự chế đủ vững chắc để cắt thành từng miếng. Bạn có thể tìm thấy một công thức cho dulce de leche ở đây. Nếu bạn đang sử dụng dulce de leche mua tại cửa hàng, hoặc một loại có độ đặc tương tự như sốt caramel, nó vẫn sẽ hoạt động tốt, nhưng nấm cục của bạn có thể mềm hơn một chút.
Thành phần
- 12 ounce sô cô la đắng (băm nhỏ)
- 14 ounce dulce de leche (tự làm hoặc mua tại cửa hàng)
- 1/2 cốc kem nặng
- 1/3 chén bột ca cao không đường (để phủ bụi)
- Lớp phủ kẹo sô cô la 1 pound
- 1/4 chén hồ đào kẹo (hoặc hồ đào nướng, cắt nhỏ)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Đặt sô cô la đắng trong một bát vừa và đặt sang một bên bây giờ.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Trong một nồi nhỏ trên lửa vừa, kết hợp dulce de leche và kem nặng.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Đun nóng hỗn hợp, thỉnh thoảng đánh bông, cho đến khi dulce de leche tan chảy và kết hợp với kem.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Hỗn hợp sẽ rất dày, và bạn có thể thấy một vài cục ở đây và đó.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Đun nóng hỗn hợp cho đến khi bắt đầu sủi bọt.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Đổ kem nóng lên sô cô la xắt nhỏ, và để nó ngồi trong một phút để làm mềm sô cô la.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Sau đó, đánh tất cả mọi thứ lại với nhau cho đến khi sô cô la tan chảy và hỗn hợp mịn. Đây là ganache của bạn.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Chuyển ganache vào một cái bát, ấn một lớp bọc bám lên trên và làm lạnh nó cho đến khi nó đủ cứng để múc, khoảng 1 giờ.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Che một tấm nướng bằng giấy bạc, giấy da hoặc giấy sáp.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Đặt bột ca cao vào một cái bát cạn tại máy trạm của bạn.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Sử dụng một muỗng kẹo hoặc một cái muỗng nhỏ, tạo thành ganache thành những quả bóng nhỏ.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Lau bụi tay bằng bột ca cao và lăn chúng giữa hai bàn tay để làm cho chúng tròn.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Lặp lại cho đến khi tất cả các ganache đã được cuộn thành quả bóng.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Làm tan lớp phủ kẹo sô cô la trong bát an toàn với lò vi sóng trong khoảng thời gian 30 giây, khuấy sau mỗi 30 giây cho đến khi tan chảy và mịn.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Sử dụng các công cụ nhúng hoặc dĩa để nhúng một nấm cục vào sô cô la, sau đó loại bỏ nó khỏi bát và để lại nhỏ giọt vào bát.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Đặt nấm cục lên tấm nướng đã chuẩn bị, và trong khi sô cô la vẫn còn ướt, rắc lên trên cùng với một nhúm hạt kẹo xắt nhỏ.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Lặp lại cho đến khi tất cả các nấm cục đã được nhúng.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
tiền boa
- Lưu trữ nấm cục dulce de leche trong hộp kín trong tủ lạnh tối đa hai tuần, và để có hương vị và kết cấu tốt nhất, hãy mang chúng đến nhiệt độ phòng trước khi phục vụ.
Thẻ công thức:
- Kẹo
- sô cô la với dulce de leche
- tráng miệng
- Người Mỹ
