Hình ảnh Juanmonino / Getty
- Tổng cộng: 2 giờ 30 phút
- Chuẩn bị: 2 giờ
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: phục vụ 40
Những empanadas độc đáo và ngon miệng này có lớp vỏ bên ngoài được làm bằng masarepa, bột ngô đã được sơ chế được sử dụng để làm ra các loại ispas. Chất làm đầy là thịt bò hầm (hoặc thịt lợn) và khoai tây ướp với hogao.
Chiên những chiếc empanadas này mang đến cho chúng một bề ngoài giòn, nhưng bánh ngọt bột ngô rất ngon và mềm ở bên trong. Đó là truyền thống để phục vụ những empanadas này với nước sốt aji cay, nhưng tôi cũng thích chúng với nước sốt trang trại ớt.
Bạn có thể làm cho empanadas trước thời hạn và làm lạnh chúng cho đến khi bạn sẵn sàng để chiên chúng.
Nhấn vào Play để xem công thức này đến với nhau
Thành phần
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 quả cà chua (thái nhỏ)
- 6 củ hành xanh (thái nhỏ)
- 1 củ hành nhỏ (thái nhỏ)
- 1/2 muỗng cà phê thì là
- 1 gói Sazón Goya con azafran (nghệ tây; khoảng 2 muỗng cà phê)
- 1/4 chén lá rau mùi (xắt nhỏ)
- Muối Dash (để nếm)
- Hạt tiêu đen (để nếm)
- 3 khối thịt bò
- 1 pound bít tết hoặc váy bít tết (hoặc thịt lợn cắt tương tự)
- Nước (đủ để bọc thịt bò trong nồi)
- 1/2 pound khoai tây vàng hoặc trắng
- 3 chén masarepa màu vàng (bột ngô đã nấu sẵn hoặc harina de maiz)
- 2 1/4 cốc nước (nóng)
- 2 muỗng cà phê đường
- 2 chén dầu thực vật (để chiên)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Chuẩn bị hogao bằng cách đun nóng dầu ô liu trong một stockpot lớn. Thêm tỏi, cà chua, hành tây, thì là, gia vị goya, rau mùi và xào trên lửa vừa, khuấy đều, cho đến khi hành tây rất mềm (khoảng 12 đến 15 phút). Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Lấy hogao ra khỏi nồi và để riêng trong một cái bát riêng. Thêm các khối thịt bò bouillon vào nồi.
Cắt thịt bò thành dải và thêm vào nồi. Đậy thịt với nước và đun sôi.
Thịt bò nhỏ lửa cho đến khi rất mềm khi xỏ bằng nĩa, khoảng một giờ.
Gọt vỏ và khoai tây quý và thêm vào thịt bò, thêm nước nếu cần thiết để phủ khoai tây. Đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây rất mềm. Lấy nồi ra khỏi bếp và để thịt và khoai tây nguội trong nước dùng.
Bỏ thịt và khoai tây vào một bát riêng và đặt sang một bên. Lọc nước dùng vào một cốc đo lớn và dự trữ.
Đặt masarepa vào một cái bát lớn. Khuấy 1 chén nước dùng dành riêng vào masarepa, cùng với 2 1/4 cốc nước nóng và 2 muỗng cà phê đường.
Nêm hỗn hợp với muối và hạt tiêu và để riêng trong 10 phút.
Xắt nhỏ thịt và khoai tây. Khuấy hogao dành riêng vào thịt và khoai tây và trộn kỹ, thêm một chút nước dùng thịt bò và hơi nghiền khoai tây.
Cán bột masarepa thành khoảng 40 quả bóng golf.
Làm việc với một quả bóng bột một lần, làm phẳng mỗi quả bóng thành một vòng tròn 4 inch giữa 2 tấm bọc nhựa.
Đặt một muỗng cà phê hoặc như vậy điền vào giữa vòng tròn bột.
Gấp hình tròn làm đôi để tạo hình nửa mặt trăng bao quanh phần điền. Bịt các cạnh bằng ngón tay của bạn. Lặp lại với tất cả các quả bóng bột.
Làm nóng dầu thực vật đến 350 F. Fry empanadas theo đợt cho đến khi chúng có màu nâu vàng (khoảng 5 phút).
Để ráo nước trên khăn giấy. Phục vụ empanadas ấm với nước sốt aji.
tiền boa
- Bạn có thể định hình empanadas một ngày trước, và làm lạnh chúng cho đến khi bạn sẵn sàng để chiên. Sau khi empanadas được nấu chín, giữ ấm trong lò 200 độ cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
Thẻ công thức:
- Cà chua
- Món khai vị
- Latin
- giáng sinh
