Hướng dẫn bù nước nấm khô Trung Quốc, hoàn thành với công thức nấu ăn

Hình ảnh Westend61 / Getty

Nấm khô Trung Quốc (còn gọi là nấm đen hoặc nấm shiitake khô) có hương vị thịt đậm đà làm tăng hương vị của súp, món xào, và các món om. Tuy nhiên, nấm khô trước tiên phải được bù nước. Điều này đúng ngay cả khi bạn định sử dụng chúng trong súp hoặc nước dùng. Bên cạnh việc cho chúng một kết cấu mềm hơn, ngâm nấm khô giúp loại bỏ bất kỳ hạt bụi bẩn.

Các bước đơn giản để bù nước cho nấm khô Trung Quốc

1. Nhẹ nhàng rửa nấm shiitake khô bằng nước lạnh. Đặt nấm khô vào bát với nước ấm để đậy. (Lưu ý: Có thể bạn sẽ cần đặt một cái đĩa nhỏ, nắp từ nồi hoặc một vật dụng khác lên trên bát để giữ cho nấm không bị nổi). Cho nấm khô Trung Quốc vào nước ấm trong khoảng 20 đến 30 phút hoặc cho đến khi làm mềm Thời gian ngâm chính xác sẽ phụ thuộc vào độ dày của mũ. Nhiệt độ nước ấm nên gần bằng nhiệt độ với nước tắm.

Nếu bạn đang vội, hãy ngâm nấm khô vào nước nóng trong 15 đến 30 phút. Điều này không lý tưởng, vì nước nóng sẽ ảnh hưởng đến hương vị của nấm. Sau khi bạn làm mềm chúng trong nước nóng, bạn sẽ thấy nấm shiitake khô không thơm như thường thấy.

Nước lạnh chắc chắn là cách tốt nhất để bù nước cho nấm shiitake khô vì nó giúp nấm giữ được tất cả hương vị của chúng

Tiết kiệm nấm trong nhiều tháng bằng cách khử nước

Phải làm gì với chất lỏng ngâm còn sót lại

Chất lỏng từ việc ngâm nấm khô có thể được sử dụng để tăng hương vị của súp hoặc chất lỏng om hoặc nó có thể được thêm vào rau xào để tránh chúng bị khô. Nó cũng làm cho một sự thay thế chay / thuần chay thân thiện tuyệt vời cho thịt gà trong công thức nấu ăn.

Và đừng vứt bỏ những cành nấm đã cắt; chúng là một cách tuyệt vời để thêm hương vị cho món súp. Chỉ cần niêm phong trong một túi nhựa và đóng băng cho đến khi cần thiết.

Bí quyết ngon bằng nấm khô Trung Quốc

• Cá chiên xào: Nấm Trung Quốc thêm hương vị đất vào công thức này.Buddha's Delight: Một phiên bản đơn giản của món chay phổ biến, truyền thống phục vụ vào ngày đầu tiên của năm mới. và rau được om trong một hỗn hợp đơn giản, hương vị của nước tương, kho, và đường, với một giọt dầu mè châu Á được thêm vào cuối.