TheCrimsonMonkey / Getty Images
Nếu bạn gặp sự cố khiến cookie của bạn phát sinh đúng, hãy sử dụng hướng dẫn khắc phục sự cố tiện dụng này để giúp xác định sự cố. Cho dù đó là màu sắc, kết cấu hoặc hình dạng, hướng dẫn này đã bao quát bạn.
Quá tối
Cookies quá tối thường là do quá nhiều. Điều này có thể được gây ra bởi một lò chạy nóng. Để chống lại vấn đề này, hãy kiểm tra cookie 5 đến 10 phút trước khi hết thời gian nướng khuyến nghị. Nếu cạnh ngoài của bánh quy của bạn quá tối nhưng trung tâm đang nướng, hãy thử giảm nhiệt độ lò xuống 25 độ. Điều này sẽ nướng bánh quy chậm hơn và cho phép trung tâm nóng và nấu trước khi các cạnh bị quá chín.
Quá nhạt
Vấn đề này là do các yếu tố ngược lại của việc có cookie quá tối. Hãy thử tăng thời gian nướng hoặc tăng nhiệt độ nướng thêm 25 độ. Mỗi lò chạy khác nhau và thời gian nướng và nhiệt độ khuyến nghị có thể không tối ưu cho lò của bạn.
Quá khô hoặc vụn
Bánh quy bị vỡ vụn và không giữ được hình dạng thường là do nướng quá nhiều hoặc thêm quá nhiều bột, cả hai sẽ làm giảm độ ẩm trong bánh quy. Nếu không có tỷ lệ độ ẩm thích hợp, cookie sẽ không thể giữ được nhau.
Quá bột
Bánh quy có thể là kết quả của việc nướng bánh, ngăn không cho hơi ẩm bốc hơi. Nếu bạn thấy các cạnh của bánh quy của bạn đã được nấu chín hoàn toàn nhưng trung tâm vẫn còn quá bột, hãy giảm nhiệt độ nướng và tăng thời gian nướng.
Quá khó khăn
Bánh quy quá cứng thường là kết quả của bột trộn quá nhiều. Việc trộn bột cho phép các sợi gluten hình thành, điều này sẽ tạo ra một loại bột rất dai, dai. Quá nhiều đôi khi cũng có thể gây ra một cookie cứng vì quá nhiều hơi ẩm bay hơi trong quá trình nướng.
Hình dạng không đồng đều
Cookie không đồng đều thường là kết quả của nhiệt độ không đồng đều. Điều này có thể có nghĩa là bột bánh quy lạnh được đặt trong lò nóng và một phần của bánh quy nóng nhanh hơn phần khác. Hoặc, bột cookie được đặt trên một tấm nướng nóng (khi nướng nhiều mẻ), điều này sẽ lại khiến một số phần của bánh quy nóng nhanh hơn các phần khác. Dưới nướng đôi khi cũng gây ra một hình dạng không đồng đều vì toàn bộ cookie không được làm nóng hoàn toàn và chưa lan rộng hoàn toàn.
Dư thừa
Nếu cookie của bạn trở nên lớn hơn và phẳng hơn dự đoán, điều này có thể là do đặt bột cookie lên một tấm nướng nóng. Điều này làm cho bánh quy nóng nhanh hơn nhiều so với việc chúng được đặt trên một tấm nướng mát và sau đó đặt vào lò nướng nóng. Tương tự như vậy, quá mức có thể làm tăng sự lây lan. Một số thành phần cũng dẫn đến sự lây lan gia tăng, chẳng hạn như bơ, đường trắng và bột mì đa dụng.
