Hình ảnh DenizToprak / Getty
Nấu ăn cho đám đông có thể là một trong những công việc căng thẳng nhất mà bạn từng giải quyết.
Bạn không chỉ phải lo lắng về việc nếm thức ăn ngon, bạn còn phải quản lý thời gian của mình, đảm bảo các món ăn xuất hiện khi chúng được yêu cầu, tất cả trong giới hạn của kích thước nhà bếp của bạn, có bao nhiêu lò nướng và bếp lò bạn có, thậm chí có bao nhiêu đĩa, bát và thớt bạn có trong tay.
Cho dù đó là một ngày lễ, một bữa tiệc sinh nhật hay một dịp nào khác, thực tế là bạn đang tổ chức một đám đông bạn bè và những người thân yêu có nghĩa là điều quan trọng là nó diễn ra suôn sẻ, vì vậy tiền cược tình cảm rất cao.
Không đề cập đến thực tế là các thành phần tốn tiền, có nghĩa là viễn cảnh hủy hoại bữa ăn có một khía cạnh kinh tế cũng như tình cảm.
Tạo một danh sách kiểm tra thực đơn
Kế hoạch, cần phải đi mà không nói, là chìa khóa để nấu ăn cho một đám đông. Sẽ mất bao lâu để thực hiện mỗi công thức? Bất kỳ công việc có thể được thực hiện trước? Có phòng trong tủ lạnh của bạn? Bạn có các thành phần?
Không chỉ là "mua gà" rõ ràng nếu bạn đang phục vụ gà. Nhưng còn muối Kosher, hạt tiêu hay dầu ô liu thì sao? Các thành phần bạn sử dụng thường xuyên đến mức bạn cho rằng chúng là những thứ mà bạn có thể bị loại ra khi ngày trọng đại đến. Một danh sách kiểm tra các thành phần bạn sẽ cần cho mỗi công thức chắc chắn có ích.
Quản lý Stovetop của bạn
Ngay cả nhà bếp tốt nhất vẫn chỉ có một bếp, phải không? Chắc chắn, có thể nó có sáu đầu đốt, nhưng đối với một món ăn được chế biến vừa phải, khi bạn tính đến các thành phần khác nhau đi vào nó, bạn có thể có ba hoặc nhiều chảo trên bếp bất cứ lúc nào, chỉ cho một món ăn.
Quản lý lò nướng của bạn
Tương tự, nếu bạn chỉ có một lò nướng, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng nó không cần ở mức 500 F cho giá thịt cừu đồng thời nó phải ở mức 400 F cho bánh tart hành tây.
Lý tưởng nhất là bạn muốn phân phối đồng đều việc nấu ăn cho các khóa học khác nhau trên tất cả các nguồn nhiệt có sẵn của bạn. Có thể một món nướng hoặc nướng, một vài món trên mặt bếp (ninh nhừ hoặc xào), và một món lạnh như salad hoặc món tráng miệng.
Thật hấp dẫn khi cố gắng thực hiện một số nấu ăn trên vỉ nướng bên ngoài trong khi thực hiện phần còn lại bên trong, nhưng trừ khi bạn có thể ở hai nơi cùng một lúc, bạn có thể muốn nghĩ lại về kế hoạch này.
Quản lý đĩa của bạn
Sau đó là vấn đề mạ. Giả sử bạn đang thực hiện ba khóa học cho 12 khách. Đó là 36 tấm. Bạn có 36 tấm? Nếu không, các tấm từ một khóa học cần phải được rửa và sấy khô để bạn có thể sử dụng chúng cho một khóa học sau này. Điều đó làm cho một nhà bếp bận rộn.
Quản lý không gian đếm của bạn
Giả sử bạn đã đảm bảo cung cấp đủ các tấm, thì sao? Nhìn xung quanh nhà bếp của bạn. Bạn có đủ chỗ cho 12 tấm không? Nghiêm túc mà nói, một đĩa ăn tối có thể là 10 hoặc 12 inch trên toàn bộ có thể nhiều hơn. Do đó, mạ một khóa học duy nhất cho 12 người có thể cần tới 12 feet không gian đối diện.
Tuy nhiên, tại thời điểm này, bạn đã có một vài món ăn khác đang nấu, bạn đã sử dụng những chiếc đĩa đổ vào bếp và gần như mọi nồi hoặc chảo bạn đang sử dụng đều được sử dụng cho mục đích gì đó. Bạn sẽ may mắn tìm thấy 12 inch không gian quầy, chứ đừng nói là 12 feet.
Cân nhắc sử dụng đĩa dùng một lần và / hoặc phục vụ bữa ăn theo kiểu gia đình. Điều này cho phép dọn dẹp ít hơn, chỉ với một vòng đĩa được rửa và có nhiều thời gian hơn để bạn dành cho khách của mình.
Quản lý lao động của bạn
Lập kế hoạch thực đơn của bạn về mức độ khó khăn. Hãy xem xét một mặt hàng có thể sử dụng nhiều lao động, một mặt hàng có thể là trung bình và thứ ba là dễ dàng, được thực hiện trước hoặc mua tại cửa hàng. Mặc dù có thể không phải lúc nào cũng có thể, nhưng nó có thể hữu ích nếu những phần khó khăn nhất hoặc tốn nhiều công sức của bữa ăn được thực hiện sớm, để mọi thứ trở nên dễ dàng hơn khi bạn đi.
Gắn bó với Bí quyết quen thuộc
Như một hệ quả tất yếu, đây có thể không phải là lúc để thử các công thức bạn chưa từng chuẩn bị trước đây. Giả sử bạn đang chuẩn bị ba món ăn, hãy tự làm cho mình dễ dàng bằng cách đảm bảo rằng ít nhất hai trong số chúng là những món bạn quen thuộc và thoải mái. Tốt nhất là cả ba.
Một số mặt hàng, như thịt nướng, có thể tốn nhiều công sức ngay từ đầu, nhưng một khi chúng bắt đầu nấu, chúng đòi hỏi rất ít nỗ lực, giúp bạn tập trung vào nước sốt, món ăn phụ hoặc món tráng miệng.
Một phần khác của kế hoạch là tìm ra những gì bạn sẽ không làm. Nếu điều đó có nghĩa là yêu cầu một hoặc hai khách mang theo một cái gì đó, bằng mọi cách, hãy làm như vậy. Nhưng hãy chắc chắn rằng họ sẽ không mang thứ gì đó sẽ độc quyền nhà bếp vào phút cuối.
Quản lý kỳ vọng của bạn
Nếu đây là lần đầu tiên bạn nấu ăn cho đám đông, đừng nhảy thẳng vào tình huống dịch vụ mạ nhiều khóa. Có một lý do dịch vụ kiểu gia đình được gọi là kiểu gia đình. Ngoài ra còn có một lý do siêu thị có cả một lối đi chứa đầy đĩa và dao kéo dùng một lần. Chúng không được sử dụng cho các dự án dã ngoại và thủ công.
Xem xét việc thuê ngoài một số món ăn cho những vị khách đáng tin cậy của bạn, hoặc biến toàn bộ món ăn thành một món ăn may mắn.
Chúc vui vẻ
Đây có thể là mẹo quan trọng nhất của tất cả. Rốt cuộc, nếu bạn đang nấu ăn cho bạn bè và gia đình, bạn sẽ muốn dành thời gian cho họ, thay vì làm việc suốt ngày trong bếp nóng. Tận hưởng chính mình. Nghỉ giải lao. Có một ly rượu vang. Và khi đến giờ ăn, hãy ngồi xuống và tận hưởng công việc của bạn.
