Cultura / Brett Stevens / Riser / Getty Images
Nông dân Connecticut Jacques và Alphonsine Makowsky đã nhân giống gà Cornish tiêu chuẩn với một con gà mái trắng Plymouth và một con gà chọi Mã Lai trong những năm 1950. Chim kết quả trưởng thành nhanh chóng, phát triển bộ ngực đặc biệt lớn và da béo tự nhiên khoe thịt, giữ ẩm khi nấu. Tỷ lệ thịt-xương nhỏ làm cho một trò chơi trở thành kích cỡ phục vụ hoàn hảo cho hầu hết mọi người khi được trình bày với 2 đến 3 món ăn phụ. Với một bữa ăn nhiều món hoặc nhiều món ăn phụ, bạn có thể chỉ cần một nửa con gà mái cho mỗi người.
Gà mái trò chơi Rock Cornish trông giống như những con gà thu nhỏ, và hương vị gần giống nhau không có gì đáng ngạc nhiên vì trái với cái tên hùng vĩ của chúng, chúng thực sự chỉ là những con gà. Một con gà mái Cornish phải nặng từ 1 đến 2 pound, với tiêu chuẩn khoảng 1 1/4 pound. Gà Cornish phải được giết mổ trước năm tuần tuổi và chúng có thể là chim đực hoặc chim cái.
Thời gian nấu ăn cho gà mái trò chơi Cornish
Gà mái trò chơi Cornish linh hoạt như gà nguyên con thông thường; điều chỉnh công thức gà yêu thích của bạn cho trò chơi này hen với chút phiền phức. Vì kích thước nhỏ của chúng, gà mái trò chơi nấu ăn nhanh hơn một con gà tiêu chuẩn. Điều này thực sự giúp dễ dàng đạt được lớp da giòn và thịt được nấu chín đúng cách đồng thời nhiều hơn một kỳ công với một con chim lớn hơn.
Nói chung, gà nướng trong lò 450 F trong 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi nhiệt kế được đưa vào thanh ghi thịt dày nhất 155 F. Sau khi bạn kéo gà ra khỏi lò, hãy nhét nó bằng giấy bạc và để nó nghỉ ngơi ít nhất 10 phút để nhiệt độ tăng thêm 5 đến 10 độ.
Bạn có thể sử dụng lò nướng 350 F nhưng kéo dài thời gian nấu lên 1 giờ 15 phút. Để đạt được một lớp da giòn hơn, hãy áp dụng một lớp men: khởi động gà mái trong lò 450 F trong khoảng 25 phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống 350 F trong 25 phút nữa, thêm men, nếu sử dụng, chỉ còn khoảng 15 phút.
Phương pháp nấu ăn và Bí quyết
Có nhiều cách bạn có thể nấu món chim hương vị này, nhưng đây là những cách nấu phổ biến nhất:
- Rang: Chuẩn bị ưa thích cho gà Cornish, rang cho phép bạn sử dụng các miếng đệm như bạn sẽ sử dụng với các miếng thịt gia cầm tiêu chuẩn trong nước thịt và nước sốt dày. Nếu bạn sử dụng nhồi, kế hoạch trên 1 cốc mỗi trò chơi hen. Giữ cho chim ẩm bằng cách thêm bơ giữa da và thịt và phủ đầu trống bằng giấy thiếc để tránh bị cháy. Đặt vào lò 450 F trong 25 phút hoặc trong lò 350 F trong 1 giờ 15 phút. Cho vào đĩa hình chữ nhật với rau xung quanh. Ăn với khoai tây nghiền, salad rau bina và bí butternut nướng. Om: Mặc dù tốn thời gian, nhưng om sẽ làm mềm thịt hơn và cho bạn một con gà mọng nước và ẩm ướt. Gà mái nâu trong chảo với dầu ô liu, loại bỏ nhiệt và làm mất màu chảo bằng nước dùng gà. Thêm mirepoix, muối và hạt tiêu. Đặt gà mái trở lại trong chảo và để nhỏ lửa với nắp trên và đủ chất lỏng để che một nửa chiều cao của chim. Chuyển nồi sang lò 300 F, thời gian một giờ cho mỗi pound gà. Ăn với cơm Jasmine Jasmine, rau củ nướng và salad với nước sốt bơ chanh. Xào: Vì gà mái nhỏ, xào là một lựa chọn tốt nếu bạn bị ép thời gian. Bướm cho gà mái để chúng chín đều trên chảo. Thêm dầu ô liu vào chảo nóng và đặt gà mái trong 10 phút xuống da trước cho đến khi có màu nâu. Thêm muối và hạt tiêu, lật, và nấu mặt khác thêm bơ tan chảy vào chảo và phết ngọn với sự trợ giúp của một cái muỗng. Sau khi chim được nấu chín, kiểm tra muối và hạt tiêu, trang trí với rau mùi tây xắt nhỏ, và phục vụ với cà rốt tráng men táo, gạo cam và nước sốt hành tây. Nấu chậm: Đây là một giải pháp thay thế tuyệt vời nếu bạn không thể ở trên bếp chăm sóc gà mái. Đơn giản chỉ cần phủ 4 đến 5 con chim bằng chà khô yêu thích của bạn, đặt trong crockpot với da dầu ô liu dồi dào, và nước dùng gà hoặc rau đủ để chim bị ngập một nửa. Kiểm tra mức chất lỏng trong 5 giờ nấu ở nhiệt độ thấp hoặc 3 giờ ở nhiệt độ cao. Nướng: Ướp gà mái bơ của bạn qua đêm và đặt chúng lên vỉ nướng rất nóng, lột da. Đừng di chuyển chúng trong 8 phút và sau đó chuyển chim sang phía bên kia. Phục vụ với verdes Tallarines ( mì xanh Peru) và salad Caprese.
