John Loo / Flickr / CC BY 2.0
Về Thái Bình Dương
Surfperch Thái Bình Dương là một mặt hàng chủ lực của bờ. Đây là một con cá nhỏ ngon, từ góc độ ăn uống, phù hợp với anh em họ xa của nó là cá đá, cá hồng, cá vược, cá porgy và cá bống. Bất kỳ công thức nấu ăn bạn tìm thấy cho những con cá này làm việc với Surfperch. Cá rô có thể lớn tới 4 pound nhưng thường nhỏ hơn nhiều khi chúng bị bắt.
Một số loại Surfperch tồn tại, bao gồm môi cao su, redtail, calico, và Surfperch bị cấm. Nhưng không ai trong số này là một con cá rô thực sự. Surfperch Thái Bình Dương có thể được tìm thấy từ Alaska đến Baja California và dễ dàng bị bắt từ các bến tàu, cầu cảng và bãi biển.
Bạn sẽ tìm thấy những con cá này ở các chợ West Coast quanh năm, chủ yếu ở các cửa hàng châu Á. Surfperch Thái Bình Dương hầu như luôn được bán toàn bộ hoặc thu nhỏ và ruột.
Phục vụ đề xuất
Bạn không nên bận tâm đến fillet Surfperch trừ khi cá lớn hơn 2 pound, nếu không, bạn sẽ lãng phí quá nhiều thịt. Surfperch được chế biến tốt nhất là nướng nguyên con, chiên giòn hoặc hấp, kiểu Á.
Bạn có thể sử dụng đầu và xương của Surfperch để tạo ra loại cá có thể qua được, nhưng loài cá này có xu hướng hơi nhờn cho một cổ phiếu thực sự tinh chế.
Hãy đối xử với cá lướt sóng Thái Bình Dương như bất kỳ loài cá nào khác khi nói đến phần đệm của nó. Làm Surfperch chiên một bánh sandwich trên bánh mì giòn với mayo và rau xanh; vào tacos với phô mai, rau diếp, cà chua và sốt taco trong một tortilla cứng hoặc mềm; hoặc như một món ăn chính với một bên cơm thập cẩm, bánh mì Pháp và salad xanh trộn. Sử dụng panko, vụn bánh mì hoặc bột mì như bánh mì trước khi chiên hoặc nướng hoặc nạo trong ớt cayenne, tỏi, bột hành tây và ớt bột để chà xát cay cắt giảm carbs.
Phục vụ với một loại bia nhẹ như lager yêu thích của bạn hoặc một loại rượu vang trắng giòn như pinot grigio, Chablis, Orvieto hoặc sauvignon blanc.
