The Spruce / Diana Rattray
- Tổng cộng: 105 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 85 phút
- Năng suất: 4 bát (4 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 685 | Calo |
| 51g | Mập |
| 49g | Carbs |
| 14g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 bát (4 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 685 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 51g | 65% |
| Chất béo bão hòa 26g | 130% |
| Cholesterol 114mg | 38% |
| Natri 675mg | 29% |
| Tổng lượng carbohydrate 49g | 18% |
| Chất xơ 9g | 31% |
| Protein 14g | |
| Canxi 246mg | 19% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Món bisque cua này bắt đầu với một roux tóc vàng ngon nhưng đơn giản. Bánh bisque có màu sắc và hương vị từ bột cà chua, rau, và cá hoặc nước ngao. Món ăn buổi chiều mọng nước này đã sẵn sàng chỉ trong hơn một giờ.
Vỏ được ninh với các loại rau để tạo ra nước dùng đậm đà.
Thành phần
- Đối với Roux:
- 6 muỗng bơ
- 1 muỗng bột
- Đối với người Bisque:
- Chân cua tuyết 1 pound
- 1 củ cà rốt (thái hạt lựu)
- 1 củ hành tây (thái hạt lựu)
- 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 cần tây sườn (thái hạt lựu)
- 4 củ hành xanh (xắt nhỏ)
- 2 quả cà chua chín (thái hạt lựu)
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 3 muỗng canh sherry khô
- muối để nếm
- tiêu đen
- Nước ép ngao 16 ounce (hoặc 2 cốc cá kho)
- 1 muỗng cà phê bột cà chua
- 1 cốc rưỡi (hoặc kem nhẹ)
- 1 hạt tiêu cayenne
- Trang trí: rau mùi tây xắt nhỏ
Các bước để làm cho nó
Làm roux: trong một cái chảo nhỏ, làm tan chảy bơ trên lửa nhỏ. Khuấy bột và nấu cho đến khi màu vàng (vàng nhạt).
Tách chân cua xuống giữa và bỏ thịt. Dự trữ những miếng vỏ cua lớn và đặt thịt sang một bên để trang trí.
Trong một cái chảo trên lửa vừa thấp, xào cà rốt, hành tây, tỏi, cần tây, hành lá và cà chua trong dầu cho đến khi rau quả mềm. Khuấy trong sherry khô và nêm muối và hạt tiêu. Chảo khử mùi; nấu chất lỏng xuống nhiệt độ cao. Thêm vỏ và vỏ cua; đun sôi. Giảm nhỏ lửa, đậy nắp và tiếp tục nấu trong một giờ.
Lọc và loại bỏ vỏ cua và rau. Súp đậm đặc với roux và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Thêm bột cà chua, nửa rưỡi, cayenne, và muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa trong năm phút; sự căng thẳng, quá tải. Trang trí với thịt cua và rau mùi tây.
Thẻ công thức:
- Cà chua
- Bữa trưa
- phía Nam
- giáng sinh
