Kem súp tim Atisô. Ảnh © Molly Watson
- Tổng cộng: 55 phút
- Chuẩn bị: 35 phút
- Nấu: 20 phút
- Năng suất: 4 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 229 | Calo |
| 14g | Mập |
| 14g | Carbs |
| 13g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 229 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 14g | 18% |
| Chất béo bão hòa 9g | 44% |
| Cholesterol 41mg | 14% |
| Natri 1414mg | 61% |
| Tổng lượng carbohydrate 14g | 5% |
| Chất xơ 1g | 3% |
| Protein 13g | |
| Canxi 100mg | số 8% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Món nhuyễn trái tim atisô đơn giản này trong nước dùng với một chút tỏi và kem được dựa trên một chiếc được phục vụ tại Duarte's Tavern ở Pescadero, California, không quá xa bờ biển từ khu vực trồng atisô quanh Watsonville và Castroville. Chúng tôi đã làm nhẹ lượng kem một chút (được, rất nhiều!) Để mang lại hương vị atisô nhiều hơn. Bạn có thể làm cho nó thanh lịch hơn một chút bằng cách thêm một cốc kem đầy đủ, nếu bạn thích, vì nó cũng cực kỳ ngon theo cách đó. Dù bằng cách nào, nếu bạn thích atisô, đó là một trong những món súp ngon nhất có thể tưởng tượng.
Không bao giờ làm sạch một atisô trước? Kiểm tra làm thế nào để làm sạch trái tim atisô cho một vài lời khuyên.
Thành phần
- 2 muỗng canh nước cốt chanh hoặc rượu vang trắng hoặc giấm chưng cất
- 1 muỗng cà phê muối biển (cộng thêm hương vị)
- 6 cây atisô lớn
- 4 chén nước dùng gà hoặc nước dùng rau
- 1 muỗng bơ
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1/2 cốc kem nặng hoặc nửa rưỡi
- Hạt tiêu đen hoặc trắng mới xay
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Trong một cái nồi lớn có nắp đậy kín, mang theo khoảng 1 inch nước, nước chanh và muỗng cà phê muối để đun sôi.
Trong khi đó, cắt thân và gai từ atisô. Đặt atisô cắt tỉa, thân cây xuống và đứng, trong chậu. Đậy nắp, giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và nấu cho đến khi một chiếc lá dễ dàng rút ra từ mỗi cây atisô, khoảng 20 phút. Để ráo nước và rửa sạch với nước lạnh.
Kéo ra và loại bỏ màu xanh lá cây rất đậm, lá bên ngoài từ atisô. Kéo những chiếc lá còn lại và đặt sang một bên. Cắt bỏ bất kỳ phần màu xanh đậm xơ xung quanh bên ngoài của trái tim. Sử dụng một cái muỗng để cạo ra choke mờ. Xắt nhỏ trái tim và cho vào máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm. Lặp lại với atisô còn lại.
Sử dụng một cái muỗng để cạo sạch thịt mềm từ mỗi lá. Vứt bỏ lá sẹo và cho thịt atisô vào máy xay sinh tố với trái tim. Lặp lại với các lá còn lại.
Trong một nồi vừa trên lửa vừa cao làm tan chảy bơ. Thêm tỏi và nấu, khuấy đều, cho đến khi có mùi thơm, khoảng 1 phút. Chuyển tỏi vào máy xay sinh tố với atisô. Đặt chảo sang một bên.
Lắc xoáy atisô với nước dùng cho đến khi rất mịn. Bạn sẽ cần phải để máy xay chạy một chút để điều này xảy ra; xoáy ít nhất 2 phút. Điều này sẽ có vẻ như một thời gian dài. Gắn bó với nó. Bạn đang tìm kiếm một kết cấu mịn hơn là mịn màng.
Chuyển hỗn hợp atisô vào một cái nồi lớn. Đun sôi cho nhuyễn. Giảm nhiệt để duy trì độ sôi ổn định. Thêm kem, và muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Nấu chỉ để làm nóng kem thêm.
Phục vụ và thưởng thức!
Sử dụng thận trọng khi trộn các thành phần nóng
Hơi nước nở ra nhanh chóng trong máy xay, và có thể khiến các thành phần bắn tung tóe khắp nơi hoặc gây bỏng. Để ngăn chặn điều này, hãy đổ đầy máy xay chỉ một phần ba đường lên, thông hơi trên cùng và đậy lại bằng khăn bếp gấp trong khi trộn.
Lời khuyên
- Tránh làm sạch atisô, hoặc làm cho điều này ra khỏi mùa atisô, bằng cách sử dụng một pound trái atisô đông lạnh, sẽ truyền đạt chính xác nhất hương vị atisô tươi. Trái tim atisô đóng hộp được ráo nước và rửa sạch cũng có thể được sử dụng trong một nhúm, nhưng chúng sẽ mang lại hương vị thơm lừng với chúng không lý tưởng. Hãy thưởng thức món súp nóng với nhiều bánh mì giòn mà thực khách có thể lau sạch từng giọt ngon lành của súp.
Thẻ công thức:
- Súp
- Món khai vị
- người Pháp
- mùa xuân
