Diana Rattray
- Tổng cộng: 48 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 33 phút
- Năng suất: 4 đến 6 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 402 | Calo |
| 32g | Mập |
| 21g | Carbs |
| 7g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 đến 6 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 402 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 32g | 42% |
| Chất béo bão hòa 20g | 98% |
| Cholesterol 240mg | 80% |
| Natri 79mg | 3% |
| Tổng lượng carbohydrate 21g | số 8% |
| Chất xơ 0g | 0% |
| Protein 7g | |
| Canxi 78mg | 6% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Đây là một phiên bản tự làm ngon của một ly espresso creme brulée được thực hiện tại một nhà hàng địa phương. Nó chỉ có một chút hương quế, và hương vị espresso vừa đủ mạnh.
Kem espresso creme brulée mịn màng, kem này được làm với một lớp đường caramel hoàn hảo. Bạn có thể sử dụng một ngọn đuốc nhà bếp cho topping, nhưng bạn cũng có thể đặt creme brulée dưới gà thịt.
Đường siêu mịn cho topping caramen nhanh hơn và đều hơn đường hạt tiêu chuẩn. Những người khác thề bằng turbinado hoặc đường thô. Bạn có thể muốn thử nghiệm một chút.
Sử dụng ramekins bốn ounce hoặc sáu ounce cho công thức.
Thành phần
- 2 ly kem đánh bông nặng
- 1/3 chén đường hạt (hoặc tối đa 1/2 cốc cho một breme breme ngọt hơn)
- 2 muỗng cà phê bột espresso hòa tan *
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani (hoặc bột đậu vani)
- 5 lòng đỏ trứng lớn
- 1/2 muỗng cà phê quế
- Đối với Topping:
- 3 đến 4 muỗng canh đường hạt (tốt nhất là đường siêu mịn hoặc đường thô)
Các bước để làm cho nó
Trong một cái chảo, kết hợp kem nặng, 1/3 chén đường hạt và bột espresso. Trộn đều và đưa hỗn hợp vào đun nhỏ lửa. Đổ qua lưới lọc mịn vào một cái bát và để riêng trong khoảng 15 phút hoặc cho đến khi nó nguội đến nhiệt độ phòng.
Làm nóng lò nướng đến 325 F (165 C / Gas 3).
Sắp xếp sáu đến tám ramekins trong chảo nướng kim loại 9 x 13 x 2 inch. Nếu bạn đang sử dụng ramekins nông rộng, bạn có thể cần hai chảo.
Trong một bát vừa, đánh lòng đỏ trứng với quế. Đánh kem trong hỗn hợp kem cho đến khi được trộn đều.
Múc hỗn hợp vào ramekins và đổ đầy chảo bên ngoài bằng nước máy nóng. Nước sẽ chảy ra khoảng một nửa trên các cạnh của ramekins. Bạn có thể muốn đặt chảo vào lò trước khi bạn thêm nước nóng. Cố gắng tránh trượt khi bạn di chuyển chảo.
Nướng trong 30 đến 40 phút, tùy thuộc vào độ sâu của creme brulee. Chúng nên được đặt chỉ với một cái lắc nhẹ. Rất cẩn thận lấy chảo ra khỏi lò. Lấy ramekins ra khỏi chảo, dùng thìa và lò nướng mitt để vào giá để nguội. Đậy nắp và làm lạnh chúng trong ba đến bốn giờ hoặc cho đến khi được làm lạnh hoàn toàn. Họ có thể được thực hiện trước một ngày.
Khi bạn đã sẵn sàng để phục vụ, lấy ramekins ra khỏi tủ lạnh.
Rắc 1 1/2 đến 2 muỗng cà phê đường siêu mịn trên mỗi creme brulee, tùy thuộc vào diện tích bề mặt của ramekins. Nhẹ nhàng xoay ramekin trên mặt bàn để phân phối đường đều trên đầu.
Sử dụng một ngọn đuốc nhà bếp để làm tan đường, sử dụng một bàn tay được bảo vệ để di chuyển các vòng tròn ramekin khi bạn đốt nó. Các ramekin sẽ nóng, vì vậy hãy chăm sóc.
Ngoài ra, sắp xếp các ramekins trên một tấm nướng và đặt chúng dưới gà thịt. Quan sát kỹ và xoay chảo để làm tan đường đều.
* Nếu bạn không có bột espresso, bạn có thể thay thế khoảng 3 muỗng cà phê cà phê hòa tan.
Thẻ công thức:
- bánh pudding
- kem brulee
- tráng miệng
- người Pháp
