Hình ảnh GMVozd / Getty
- Tổng cộng: 55 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 35 phút
- Năng suất: 6 phần (6 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 29 | Calo |
| 17g | Mập |
| 32g | Carbs |
| 5g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 6 phần (6 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 29 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 17g | 22% |
| Chất béo bão hòa 11g | 53% |
| Cholesterol 48mg | 16% |
| Natri 1153mg | 50% |
| Tổng lượng carbohydrate 32g | 12% |
| Chất xơ 6g | 20% |
| Protein 5g | |
| Canxi 66mg | 5% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Món khoai tây nghiền kiểu kem đặc trưng của Mỹ được nâng cấp một cách khéo léo với việc thêm dưa cải bắp và hành xào trong công thức khoai tây nghiền Hà Lan này. Mặc dù có vẻ như là một sự kết hợp không thể xảy ra, khoai tây và dưa cải được phục vụ cùng nhau trên khắp châu Âu, từ Hà Lan đến Đức đến Ba Lan.
Không khó để tìm thấy sự kết hợp ngon miệng này được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau. Có rất nhiều công thức truyền thống cho khoai tây chiên và dưa cải bắp, khoai tây nướng và dưa cải bắp, và thậm chí cả khoai tây và bánh dưa cải.
Công thức này lần đầu tiên được xuất bản trong cuốn sách nấu ăn có tên khéo léo, "Thịt và Khoai tây" của nhóm vợ chồng Maria Luisa Scott và Jack Denton Scott. Trong đó, khoai tây nghiền được đánh bông với kem nặng và trộn với dưa cải đóng hộp. Theo truyền thống, nó được phục vụ với bratwurst nâu, mặc dù bạn có thể phục vụ nó cùng với món thịt yêu thích của bạn. Nó hoạt động tốt với tất cả mọi thứ từ thịt đến gà.
Thành phần
- 6 củ khoai tây vừa (khoảng 2 pound, gọt vỏ và giảm một nửa)
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
- 5 muỗng canh bơ (không ướp, chia)
- 1/2 cốc kem nặng (khoảng)
- 1 củ hành vừa (băm nhỏ)
- 1 (1 pound) có thể dưa cải bắp (thoát nước tốt)
- 1 cốc nước
- Tùy chọn: muối (để nếm)
- Tùy chọn: hạt tiêu đen (vừa mới xay, vừa ăn)
Các bước để làm cho nó
Trong một cái nồi lớn hoặc stockpot, mang đủ nước để bọc khoai tây đun sôi. Thêm muối vào nước sôi.
Nấu nửa củ khoai tây trong nước sôi cho đến khi mềm. Thoát nước tốt, trở lại nhiệt và khô tốt, cẩn thận không để đốt chúng.
Cho khoai tây qua máy gặt và cho vào tô. Đánh trong 3 muỗng bơ và đủ kem để làm cho khoai tây mềm và mịn.
Trong một cái chảo, làm tan bơ còn lại và nấu hành tây trên lửa vừa cho đến khi mềm. Đừng nâu.
Trộn trong dưa cải và nước. Đậy nắp và đun nhỏ lửa 35 phút, thỉnh thoảng khuấy để dưa cải không bị cháy. Thêm một lượng nhỏ nước nếu cần thiết.
Khi tất cả nước đã chín và dưa cải mềm, trộn đều dưa cải với khoai tây nghiền.
Nêm muối và hạt tiêu và phục vụ khoai tây-kraut rất nóng.
Là một Ricer cần thiết?
Sử dụng máy gặt là một cách để đảm bảo khoai tây nghiền tự làm hoàn toàn mịn. Một máy ép trái cây hoạt động giống như một máy ép tỏi khổng lồ. Bạn ép những miếng khoai tây luộc thành những miếng nhỏ có kích thước bằng gạo, dễ dàng đánh bông thành một lớp kem đặc.
Đúng là một số người sành khoai tây nghiền thích trải nghiệm những cục khoai tây tự làm được nghiền cẩn thận. Tuy nhiên, công thức đặc biệt này cân bằng hoàn hảo giữa độ giòn của dưa cải với khoai tây nghiền mịn nhất, mịn nhất có thể.
Nguồn công thức: "Thịt và khoai tây: Cuốn sách nấu ăn thiết yếu" của Maria Luisa Scott và Jack Denton Scott (Sách Galahad). In lại với sự cho phép.
Thẻ công thức:
- Khoai tây
- món ăn phụ
- Hà Lan
- ngã
