Jeremy Woodhouse / Getty Images
Đông Ấn Độ bao gồm các bang Tây Bengal, Sikkim, Assam, Arunachal Pradesh, Meghalaya, Manipur, Nagaland, Mizoram, Tripura và Orissa. Khu vực này là nơi có những bãi biển và núi và Cherrapunji, thành phố có lượng mưa lớn nhất thế giới.
Vì khí hậu, Đông Ấn trồng rất nhiều lúa! Rau xanh và trái cây cũng rất phong phú và do đó là những công thức sử dụng chúng. Mọi người, mặc dù, là một sự pha trộn cân bằng giữa ăn chay và không ăn chay. Vị trí địa lý của khu vực này có nghĩa là thực phẩm của nó chịu ảnh hưởng mạnh mẽ của ẩm thực Trung Quốc và Mông Cổ.
Phong cách ẩm thực
Mặc dù Đông Ấn Độ có ba trường phái ẩm thực của người Viking và Assam, các quốc gia vùng Đông Bắc và sau đó là Orissa, đơn giản là từ khóa cho thực phẩm của khu vực này. Chuẩn bị không công phu và cũng không phải là hầu hết các thành phần. Hấp và chiên là phương pháp nấu ăn phổ biến. Ở vùng ven biển, cá là thức ăn được lựa chọn trong khi thịt lợn nội địa hơn sẽ giành được vị trí trên đĩa. Người dân không ở khu vực nào khác ở Ấn Độ có thể cạnh tranh tình yêu của người Ấn Độ đối với đồ ngọt và món tráng miệng. Một số đồ ngọt nổi tiếng và nổi tiếng thế giới của Ấn Độ đến từ đây.
Thành phần chủ yếu
Vùng này được biết đến với sự phong phú của gạo do khí hậu phát triển lý tưởng. Món ăn cũng sử dụng nhiều loại rau và trái cây địa phương. Các thành phần phổ biến khác là hạt mù tạt và bột nhão, ớt (cả xanh và đỏ), cũng như Paanch Phoran là hỗn hợp của năm loại gia vị - hạt thì là, hạt hành tây, hạt mù tạt, hạt cây thì là và hạt cây thì là.
Sữa chua, dừa, ngô và bột gram cũng là những thành phần phổ biến. Sữa và các sản phẩm từ sữa đóng một vai trò rất lớn trong việc chuẩn bị đồ ngọt ở Đông Ấn Độ. Dầu mù tạt rất phổ biến và được sử dụng cho cả chiên sâu và nấu ăn. Các loại dầu thực vật khác cũng được sử dụng và ghee được sử dụng để nấu các món ăn trong dịp đặc biệt.
Món ăn phổ biến
Đặc trưng riêng biệt của ẩm thực Đông Ấn làm cho nó khác biệt với các khu vực khác của đất nước. Các món ăn có ít gia vị hơn các công thức nấu ăn của khu vực lân cận, cho phép các thành phần chính thực sự tỏa sáng. Phần ven biển cho phép nhiều loại hải sản tươi sống, khí hậu ấm áp và rừng tươi tốt cho sản phẩm phong phú. Các nhà thám hiểm châu Âu và người định cư Hồi giáo để lại dấu ấn của họ, dẫn đến một phong cách nấu ăn độc đáo hoàn toàn là Đông Ấn.
Một số món ăn phổ biến là momos (hoành thánh hấp thịt hoặc rau) và Thukpa (một món súp rõ ràng). Cà chua Achaar (dưa chua cà chua), Machcher Jhol (cà ri cá) và Jhaal-Muri (một món ăn nhẹ làm từ gạo phồng và dầu mù tạt) cũng thường thấy trên thực đơn.
Kẹo là vua
Đồ ngọt là một vấn đề lớn ở Đông Ấn Độ, và khu vực này nổi tiếng với các món ăn có đường - cũng như những chiếc răng ngọt ngào của người dân! Yêu thích bao gồm Sandesh (làm từ paneer và đường) và Rasgolla (bánh bao trong xi-rô), cũng như bánh pudding gạo kem (Kheer). Chúng nhẹ hơn và ít đậm đặc hơn các món tráng miệng khác của Ấn Độ.
