Đi vào một cửa hàng phô mai có thể giống như cố gắng giải mã một ngôn ngữ bí mật. Cheesemongers ném xung quanh các từ như "barnyardy", "men", "cỏ" và "hạt" như thể tất cả chúng ta đều biết chính xác những gì họ đang nói về. Mô tả hương vị và mùi thơm của phô mai có thể là thách thức đối với phô mai; bạn không thể cứ nói, "nó ngon" hay "hương vị đậm đà." Đó là lý do tại sao tính từ sáng tạo rất quan trọng.
Dưới đây là danh sách các tính từ phổ biến nhất được sử dụng để mô tả hương vị và mùi thơm của phô mai. Một số từ xuất hiện trong cả hai loại nhẹ và mạnh. Hãy nhớ rằng hương liệu và hương vị mạnh mẽ không nhất thiết là một điều xấu. Tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân của bạn.
Theo sau các từ mô tả là một lời giải thích ngắn gọn để giúp bạn gợi ra những gì mà cheesemonger có thể nói về đĩa phô mai tiếp theo của bạn.
-
Hương thơm nhẹ
Jennifer Meier
- Hoa: mùi hương của hoa nhài, hoa oải hương, v.v… Hương thơm: tương tự như hoa, nhưng mạnh mẽ hơn một chút Trái đất: như đi qua một đồng cỏ hoặc rừng sau một cơn mưa hoặc bước vào hầm rượu Tươi mát: không khí buổi sáng sạch sẽ, thơm mát : cắt mở một quả táo, đào hoặc dưa và hít sâu Nutty: bạn đã bao giờ đi qua một quầy bán hạt rang chưa? Hoặc ăn một cây phỉ? Ngọt ngào: hãy nghĩ về caramel mặn và kẹo bơ cứng, hoặc bánh quy nướng trong lò Grassy: cỏ mới cắt, cỏ tươi cắt nhỏ Yeasty: mùi thơm của bánh mì nướng, hoặc mùi của hầm rượu
-
Hương thơm mạnh mẽ
Jennifer Meier
- Barnyardy: có nghĩa chính xác như những gì nó nói, mùi thơm của một chuồng chứa đầy động vật Earthy: một đống lá ướt, bụi bẩn, một hầm Gamey: một mùi thơm giống như một chút thịt, hoặc có thể là một mùi hương tương tự như salami Garlicky: giống như mùi tỏi cắt Oniony: nhẹ hơn mùi garlicky Funky: hôi thối, cay nồng, không giống như một đôi vớ tập thể dục Musty: mở một cuốn sách cũ, đi vào hầm rượu Ammoniated: chát, đắng, cay nồng, (thường là một mô tả tiêu cực có nghĩa là phô mai đã qua quá khứ Chín: một mùi thơm đáng chú ý nhưng dễ chịu Lên men: trái cây già, rượu, bia
-
Hương vị nhẹ
Jennifer Meier
- Trái cây: có tính axit, hơi ngọt Citrusy: giống như một quả chanh Butterscotch: kẹo bơ cứng, ngọt, bơ, bơ: phô mai về cơ bản có vị như ăn một miếng bơ thơm ngon Clean: nhẹ và dễ chịu Kem, Milky: có vị như nhấm nháp kem Thảo dược, thảo mộc: hương vị cỏ, hoặc hương vị không khác gì thảo mộc tươi Ngọt: kem ngọt hoặc chất lượng bơ hạt dẻ : một chút ngọt, thường giống với hương vị của cây phỉ xanh, giống như mùa xuân: nghĩ về măng tây sự giao thoa giữa Yeasty đất và sắc nét : mùi thơm của bánh mì nướng, hoặc mùi của hầm rượu Kim loại, xà phòng: như cắn vào miếng thiếc hoặc hút vào một thanh xà phòng. Mặc dù khó chịu, những loại hương vị này thường mờ nhạt và không áp đảo
-
Hương vị mạnh mẽ
Jennifer Meier
- Meaty, bacon-y: có vị như thịt nướng hoặc thịt xông khói Tangy, có tính axit: giống như cam quýt, làm cho hai bên miệng của bạn chảy nước miếng (một số pho mát dê tươi như thế này) Caramelized: ngọt đậm, như mút một miếng caramel mặn Kẹo Complex: mỗi miếng cắn có một chút khác biệt, hương vị mạnh mẽ nhưng rất dễ chịu Hương vị đầy đủ, mạnh mẽ: một hương vị mãnh liệt bạn sẽ nhận thấy ngay lập tức Thuốc nổ: coi chừng, hương vị có thể đánh bật bạn Goaty: có vị như mùi dê Barnyardy: thích đi vào chuồng chứa đầy động vật Mushroomy: sôi nổi và trần thế, không hoàn toàn trong lãnh thổ phòng tập thể dục nhưng lại gần cay, cay, cay: một số loại phô mai có hương vị gợi nhớ đến một người về hạt tiêu đen, ớt bột và các loại khác gia vị. Một số loại phô mai theo nghĩa đen có hạt tiêu trong đó. Giàu: thường có nghĩa là siêu kem chín: hương vị đầy đủ theo cách tốt nhất, ăn ngay bây giờ hoặc ngày mai nó có thể quá mãnh liệt : hương vị đáng chú ý, đôi khi có tính axit Smokey: một loại phô mai có thể được hút theo nghĩa đen (như cheddar hun khói) hoặc nó có thể Chỉ cần có một hương vị gợi nhớ đến thứ gì đó đã được hút Wine-y, lên men: phô mai có thể thực sự đã được ngâm trong rượu (như Dê Drunken) hoặc nó có thể có vị chua của nó Đắng: trái ngược với vị ngọt
