Hình ảnh Jon Lovette / Getty
- Tổng cộng: 35 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 20 phút
- Năng suất: Phục vụ 4
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 865 | Calo |
| 63g | Mập |
| 16g | Carbs |
| 59g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ: Phục vụ 4 | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 865 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 63g | 81% |
| Chất béo bão hòa 22g | 112% |
| Cholesterol 170mg | 57% |
| Natri 2599mg | 113% |
| Tổng lượng carbohydrate 16g | 6% |
| Chất xơ 5g | 19% |
| Protein 59g | |
| Canxi 89mg | 7% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Rau mầm Brussels là cải bắp nhỏ, có nghĩa là chúng có thể hơi khó khăn. Braising làm mềm chúng để chúng đẹp và dịu dàng.
Nhưng không quá dịu dàng! Rau mầm Brussels nên có một chút cắn với chúng, một chút giòn. Chỉ là không nhiều đến mức bạn không thể có được răng qua chúng.
Đối với công thức này, trước tiên, bạn sẽ kết xuất một số thịt xông khói trong một cái chảo, sau đó caramen các mầm brussels trong cùng một chảo, trong mỡ thịt xông khói, trước khi thêm một số cổ phiếu và ninh trong vài phút. Nhưng như chúng tôi đã nói, mục tiêu là mềm nhưng vẫn giòn brussels.
Vì lý do đó, khi bạn đến bước 3 bên dưới, bạn nên đun sôi rau mầm trong năm phút và sau đó thử nghiệm một. Nếu nó cần lâu hơn, cho nó thêm năm phút nữa. Tốt hơn hết là bạn nên tập trung vào sự dịu dàng hơn là thời gian, hoặc liệu chất lỏng đã giảm đi một nửa.
Thật tốt khi có một số chất lỏng vẫn còn trong chảo để làm nước sốt. Nhưng nếu Brussels của bạn đã hoàn thành và bạn vẫn còn một tấn cổ phiếu trong chảo, nó sẽ làm dày lên khi bạn khuấy bơ. Và nếu bạn muốn sử dụng một số phép thuật ẩm thực mạnh mẽ hơn, bạn có thể trộn một hỗn hợp bột ngô nhỏ để làm dày nó.
Bằng cách nhỏ, bắt đầu với khoảng một nửa muỗng cà phê bột ngô và trộn nó trong một muỗng cà phê hoặc nước lạnh, sau đó thêm bùn vào nước sốt sôi. Bạn không cố làm dày nó thành vữa, bạn chỉ muốn cho chất lỏng vào cơ thể một chút.
Nếu không, bạn có thể điều chỉnh lượng chất lỏng bạn sử dụng vào lần tiếp theo. Chiều rộng và độ dày của chảo khác nhau rất nhiều, không thể nói gì về độ nóng của đầu đốt trên mặt bếp của bạn, rằng không thể kê ra một lượng chất lỏng chính xác sẽ hoạt động cho mọi người. Nấu nướng! Đó là một khoa học, nhưng nó cũng là một nghệ thuật.
Đối với một phiên bản chay: Thay vào đó hãy bỏ thịt xông khói và xào cải brussels trong bơ. Và thay thế rau dự trữ cho các cổ phiếu gà.
Đối với phiên bản thuần chay: Làm cho nó theo cách ăn chay, chỉ bỏ bơ, và sử dụng dầu ô liu thay thế.
Thành phần
- 11/2 pound brussels mầm (thân cây cắt tỉa, sau đó giảm một nửa)
- 11/4 pound thịt xông khói (thái hạt lựu)
- 1 chén gà
- 2 muỗng canh bơ
- Muối Kosher (để nếm)
- Nước chanh tươi vắt (để hương vị)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Thêm thịt xông khói vào chảo xào lạnh. Đun từ từ trên lửa nhỏ, khuấy thường xuyên, cho đến khi mỡ bắt đầu nổi lên và thịt chuyển sang màu nâu vàng và giòn nhưng không bị cháy.
Thêm cải brussels cắt xuống và xào trên lửa vừa cao trong vài phút, hoặc cho đến khi chúng hơi nâu. Caramelization này sẽ thêm rất nhiều hương vị cho công thức. Sau đó sử dụng một cặp kẹp để lật chúng lên để chúng ngửa mặt lên.
Thêm cổ phiếu, đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và nấu cho đến khi chất lỏng giảm khoảng một nửa (5 đến 10 phút), thỉnh thoảng khuấy.
Khuấy bơ, nêm muối Kosher và nước chanh và phục vụ ngay.
Thưởng thức!
Thẻ công thức:
- Thịt ba rọi
- Món khai vị
- Người Mỹ
- ngã
