Spruce / Ahlam Raffii
- Tổng cộng: 96 giờ 20 phút
- Chuẩn bị: 96 giờ
- Nấu: 20 phút
- Năng suất: 4 - 6 phần
Injera là một loại bánh dẹt chua được sử dụng trong ẩm thực của người Ê-ti-ô và Eritrea, nó dày hơn bánh crepe nhưng mỏng hơn bánh kếp và có vị chua rất thú vị. Trong các món ăn của người Ethiopia và Eritrea, các món rau, đậu lăng hoặc thịt được phục vụ trên đỉnh của món ăn, và thức ăn được ăn bằng tay của bạn, sử dụng món khai vị để múc thức ăn.
Trong khi món ăn truyền thống sử dụng tất cả bột teff, hầu hết các công thức nấu ăn Injera ở Mỹ sử dụng kết hợp bột teff và bột mì, đó có thể là lý do tôi thích kết quả của công thức này, sử dụng bột mì đa dụng với bột teff.
Thành phần
- 2 chén bột teff
- 2 chén bột mì đa dụng
- 1/2 thìa cà phê muối
- 5 cốc nước ấm
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Spruce / Ahlam Raffii
Trong một bát trộn lớn, kết hợp các loại bột và muối cho đến khi trộn đều.
Spruce / Ahlam Raffii
Thêm nước, khuấy đều cho đến khi kết hợp.
Spruce / Ahlam Raffii
Che lỏng bằng khăn giấy và để yên, không bị xáo trộn, qua đêm.
Spruce / Ahlam Raffii
Nhẹ nhàng khuấy hỗn hợp bằng thìa gỗ vào buổi sáng (nên có bong bóng đã hình thành trên bề mặt, và nước lên men nên đã nổi lên trên cùng).
Spruce / Ahlam Raffii
Che lại và để ở nhiệt độ phòng, không bị xáo trộn, qua đêm. Lặp lại quá trình khuấy trộn hỗn hợp vào sáng hôm sau, và sau đó thêm một vòng nghỉ qua đêm.
Spruce / Ahlam Raffii
Sau 3 đến 4 ngày, vết thương của bạn sẽ có mùi chua và rất sủi bọt, điều đó có nghĩa là nó đã sẵn sàng! Khuấy hỗn hợp cho đến khi kết hợp.
Spruce / Ahlam Raffii
Đun nóng một cái chảo lớn có dầu nặng nhẹ trên lửa vừa cao. Thêm khoảng 1/3 chén bột vào chảo, tạo thành một lớp bột mỏng trên chảo. Nấu cho đến khi bong bóng hình thành trên toàn bộ bề mặt của bánh mỳ dẹt (không lật; chỉ nấu một mặt như bánh crepe).
Spruce / Ahlam Raffii
Sử dụng thìa kim loại, loại bỏ vết thương và chuyển sang đĩa.
Spruce / Ahlam Raffii
Lặp lại cho đến khi tất cả các bột được sử dụng, thêm dầu vào chảo khi cần thiết.
Spruce / Ahlam Raffii
Ăn kèm với rau cay, đậu lăng, hoặc các món thịt bạn chọn.
Spruce / Ahlam Raffii
Thẻ công thức:
- bánh mỳ
- món ăn phụ
- Người châu Phi
- ngã
